Современные торты по французским рецептам XIX века > Все о вирусах
Все о вирусах    

Современные торты по французским рецептам XIX века

Современные торты по французским рецептам XIX века

Именно такие изделия производит кондитерский дом «Династия». Его пекари делают торты, пирожные и сandy bars вручную. Изюминка кондитерской – натуральные ингредиенты, которые не уступают по вкусу современным заменителям. Подробнее о предприятии и французской традиции рассказала в интервью владелец «Династии» Елена Сердюкова.

– Как началась история кондитерского дома «Династия»?

– «Династия» – это предприятие с давними традициями. Мы создаём эксклюзивную выпечку для праздников, используя рецепты французских кулинаров, уходящие корнями в 1847 год. В основе появления этих рецептов в России лежит история любви русского графа Михаила Галахова и француженки Полины де Крюссоль.

Как-то в одно лето по совету медиков генерал-адъютант Галахов отправился в курортный город Карлсбад в западной части Чехии поправить своё здоровье. Граф, находящийся в то время на 52 году жизни, был холост и не имел намерения создать семью, однако изменил решение, встретив на отдыхе молодую дeвyшку Полину де Крюссоль. Она с семьёй проводила каждое лето на знаменитом курорте и в тот сезон не оставила без взаимности чувства русского графа.

Михаил стал частым гостем в семье возлюбленной, сопровождал её на прогулках по окрестностям Карлсбада, но не решался предложить руку и сердце: не имел возможности дать дeвyшке достойное содержание, чего, по его мнению, она заслуживала. Его поместья в то время не приносили достаточного дохода. Однако, узнав об этом, Полина пообещала, что возьмёт эти финансовые трудности на себя.

Женившись, граф привёз возлюбленную в Россию, которая, в свою очередь, позвала с собой личного кондитера Жана Буссало, объяснив это тем, что не может жить без безе и эклеров. С течением времени гости дома Галаховых всегда отмечали неповторимый вкус их домашних десертов.

Следующим решительным шагом Полины стало открытие в 1847 году в одном из переулков Москвы кондитерской, в работе которой француженка принимала непосредственное участие. Название заведения придумал Галахов: «Династия» – благородные кулинарные традиции от благородного рода.

История каждого нашего кулинарного шедевра – это также история любви, благодаря которой мы открыли кондитерский дом с традициями, уходящими в века.

– Какие виды изделий у вас представлены?

– В каталоге имеются как простые, так и сложные работы. Также мы принимаем заказы на торты по эскизам или описанию клиента, подготавливая предварительный макет для согласования в электронном виде при желании заказчика.

Наши кондитеры воплощают любые задуманные идеи. Работа с изомальтом и пластичным шоколадом, техника нанесения барельефного изображения и другие новшества позволяют создавать настоящие произведения искусства.

В категориях представлены детские, свадебные, корпоративные, креативные, авторские торты и многие другие. Также мы можем подготовить candy bar к любому торжеству. Это довольно модное направление – заказ на праздник сладкого стола в определённом стиле с тортом и множеством пирожных (маффинов, эклеров, макарони, капкейков, меренг и так далее на вкус заказчика). Долгосрочное сотрудничество с агентствами по украшению праздников позволяет нам выполнять работу под ключ, используя украшение шарами, баннерами и цветами! Тем самым делая торт не просто красивым завершением вечера, но и шикарной фотозоной на протяжении всего мероприятия!

Все изделия ручной работы. У покупателей есть возможность выбрать размер и наполнение десерта либо предложить собственную идею на заказ. При этом у нас приемлемая ценовая политика. Покупатель может себе позволить дизайнерский торт стоимостью до полутора тысяч рублей за килограмм.

– Почему вы на протяжении всех лет придерживаетесь именно французской традиции? Ведь рецепты других стран, например Италии, Бельгии, Турции, тоже интересны. Не думали ли вы разнообразить ассортимент сладкого по рецептам из других государств?

– Мы бережно оберегаем французские традиции, но, несмотря на это, идём в ногу со временем, используя в производстве технологии и сырьё других стран. Так, к примеру, пpaктически все наши начинки сейчас изготавливаются на основе натурального бельгийского шоколада.

– Для покупателя главное – соотношение цены и высокого качества, а у вас есть ещё одно, третье, преимущество – красивый внешний вид продукта. Расскажите о работе и мастерстве своих кондитеров.

– По эскизам заказчиков мастерами изготавливаются кондитерские «сказки», начиная от торта с актрисой Мэрилин Монро и заканчивая изделиями в виде съедобных ажурных, свадебных подушек, букетов цветов или чемодана визажиста, наполненного косметикой.

Кулинары кондитерского дома «Династия» владеют самыми сложными техниками украшения. Крем и помадка, мастика и пудра, ягоды и фрукты – в ход идут самые разнообразные материалы. Все детали тщательно проpaбатываются, чтобы вид каждого творения был «с иголочки».

– Что для кондитерского дома «Династия» является приоритетным в работе?

– Мы выпекаем изделия только из натуральных ингредиентов без искусственных добавок и усилителей вкуса. Здесь стоит ещё раз отметить ценность французских рецептов XIX века. Тогда подобные вещества ещё не производили, кондитеры пользовались только натуральными ингредиентами. Мы соблюдаем эти традиции. Для украшения используются свежие или мороженые фрукты, ягоды, всевозможные кремы и другие подобные дополнения.

В доме «Династия» особое отношение к начинкам, ведь от их качества зависят вкусовые ощущения. Задача наших кондитеров – приготовить шедевр, который будет ещё и полезен для организма. Ввиду этого, нашими технологами был разработан ряд диетических начинок.

– Может быть, кондитерский дом «Династия» поделится одним из своих французских секретов приготовления сладостей?

– В этом отношении мы открыты и щедро делимся своими секретами. Под рецепты тортов отведён специальный раздел на нашем сайте. Там есть описания как классических и различных иностранных, так и традиционно французских изделий. В нём можно найти не только список ингредиентов, но и инструкции по приготовлению с описанием процесса в видеоформате и текстовые мастер-классы с пошаговыми фото.



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


«Пугает одно — коронавирус, как ВИЧ и гепатит С, будет жить в человеке»

«Пугает одно — коронавирус, как ВИЧ и гепатит С, будет жить в человеке»«Пугает одно — коронавирус, как ВИЧ и гепатит С, будет жить в человеке»...

23 07 2021 21:45:16

От строительства − к сдаче: как работают добросовестные девелоперы

От строительства − к сдаче: как работают добросовестные девелоперыОт строительства − к сдаче: как работают добросовестные девелоперы...

22 07 2021 11:41:53

Здоровье, привычки, интеллект: от кого из родителей они передаются по наследству

Здоровье, привычки, интеллект: от кого из родителей они передаются по наследствуЗдоровье, привычки, интеллект: от кого из родителей они передаются по наследству...

21 07 2021 21:42:54

Цифровой пропуск для поездок по Москве можно получить по СМС

Цифровой пропуск для поездок по Москве можно получить по СМСЦифровой пропуск для поездок по Москве можно получить по СМС...

20 07 2021 23:41:53

Сбор вторсырья через фандоматы: как работает новая экологическая программа в Подмосковье

Сбор вторсырья через фандоматы: как работает новая экологическая программа в ПодмосковьеСбор вторсырья через фандоматы: как работает новая экологическая программа в Подмосковье...

19 07 2021 2:25:12

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

18 07 2021 1:40:27

Натуральные продукты для вашего здоровья

Натуральные продукты для вашего здоровьяНатуральные продукты для вашего здоровья...

17 07 2021 14:58:55

Корановирус в Тамбовской области. Статистика и онлайн карта короновируса

Корановирус в Тамбовской области. Статистика и онлайн карта короновирусаСтатистика коронавируса в Тамбовской области: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Тамбовской области на сегодня....

16 07 2021 7:56:37

11 проявлений хронического воспаления: такие незаметные и коварные липополисахариды

11 проявлений хронического воспаления: такие незаметные и коварные липополисахариды11 проявлений хронического воспаления: такие незаметные и коварные липополисахариды...

15 07 2021 8:53:10

Прогресс или естественность: как выбрать между пеленками и памперсами?

Прогресс или естественность: как выбрать между пеленками и памперсами?Прогресс или естественность: как выбрать между пеленками и памперсами?...

14 07 2021 21:29:12

Культура добрых дел: как «Мосволонтер» уже семь лет помогает людям и животным

Культура добрых дел: как «Мосволонтер» уже семь лет помогает людям и животнымКультура добрых дел: как «Мосволонтер» уже семь лет помогает людям и животным...

13 07 2021 1:32:56

Мир ждет резкое падение рождаемости. В чем причина и чем это грозит?

Мир ждет резкое падение рождаемости. В чем причина и чем это грозит?Мир ждет резкое падение рождаемости. В чем причина и чем это грозит?...

12 07 2021 18:53:47

История вокзалов: железнодорожные ворота Москвы

История вокзалов: железнодорожные ворота МосквыИстория вокзалов: железнодорожные ворота Москвы...

11 07 2021 6:26:54

"Мы даже не знаем, жив ли он". СК завел дело о торговле детьми, их родители просят помощи у Путина

"Мы даже не знаем, жив ли он". СК завел дело о торговле детьми, их родители просят помощи у Путина"Мы даже не знаем, жив ли он". СК завел дело о торговле детьми, их родители просят помощи у Путина...

10 07 2021 4:13:34

Основные варианты передачи сифилиса и способы избежать инфицирования

Основные варианты передачи сифилиса и способы избежать инфицированияВозможные способы передачи сифилиса, основные пути распространения инфекции от человек к человеку. Методы предотвращения инфицирования в различенных ситуациях. Препараты, используемые для лечения и профилактики данного венерического заболевания....

09 07 2021 8:35:34

Андрей Воробьев проверил работу нового хирургического центра в Дубне

Андрей Воробьев проверил работу нового хирургического центра в ДубнеАндрей Воробьев проверил работу нового хирургического центра в Дубне...

08 07 2021 8:20:11

Ситуация с приобретением лекарств улучшилась: итоги всероссийского опроса пациентов-2020

Ситуация с приобретением лекарств улучшилась: итоги всероссийского опроса пациентов-2020Ситуация с приобретением лекарств улучшилась: итоги всероссийского опроса пациентов-2020...

07 07 2021 6:57:42

Продажу через интернет рецептурных лекарств предложено запретить

Продажу через интернет рецептурных лекарств предложено запретитьПродажу через интернет рецептурных лекарств предложено запретить...

06 07 2021 6:40:24

Сказочная ягода клюква - витаминная бомба!

Сказочная ягода клюква - витаминная бомба!Сказочная ягода клюква - витаминная бомба!...

05 07 2021 9:33:44

Paк у беременных — надежда есть! Мифы вокруг сложной темы

Paк у беременных — надежда есть! Мифы вокруг сложной темыPaк у беременных — надежда есть! Мифы вокруг сложной темы...

04 07 2021 0:36:45

Почему мaндарины полезны: 10 научных аргументов

Почему мaндарины полезны: 10 научных аргументовПочему мaндарины полезны: 10 научных аргументов...

03 07 2021 2:29:41

На Форуме ГОСЗАКАЗ обсудили перспективы и эффективность перевода торгов по реализации имущества в цифровое прострaнcтво

На Форуме ГОСЗАКАЗ обсудили перспективы и эффективность перевода торгов по реализации имущества в цифровое прострaнcтвоНа Форуме ГОСЗАКАЗ обсудили перспективы и эффективность перевода торгов по реализации имущества в цифровое прострaнcтво...

02 07 2021 0:14:29

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

01 07 2021 8:57:16

Сергeй Собянин: Пандемия стала очень серьезным экзаменом, который Москва сдала лучше, чем подавляющее большинство мегаполисов мира

Сергeй Собянин: Пандемия стала очень серьезным экзаменом, который Москва сдала лучше, чем подавляющее большинство мегаполисов мираСергeй Собянин: Пандемия стала очень серьезным экзаменом, который Москва сдала лучше, чем подавляющее большинство мегаполисов мира...

30 06 2021 6:19:16

Как правильно сморкаться и шмыгать носом

Как правильно сморкаться и шмыгать носомКак правильно сморкаться и шмыгать носом...

29 06 2021 13:44:15

О Всемирном дне борьбы с малярией

О Всемирном дне борьбы с маляриейО Всемирном дне борьбы с малярией...

28 06 2021 15:49:30

Корановирус в Тринидад и Тобаго. Статистика и онлайн карта короновируса в Тринидад и Тобаго

Корановирус в Тринидад и Тобаго. Статистика и онлайн карта короновируса в Тринидад и ТобагоСтатистика коронавируса в Тринидад и Тобаго: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Тринидад и Тобаго на сегодня....

27 06 2021 12:43:31

ЕКАТЕРИНА СЕДОВА: «Увлекательный процесс женского бизнеса»

ЕКАТЕРИНА СЕДОВА: «Увлекательный процесс женского бизнеса»ЕКАТЕРИНА СЕДОВА: «Увлекательный процесс женского бизнеса»...

26 06 2021 3:28:29

Остеохондроз – болезнь, которую мы придумали себе сами

Остеохондроз – болезнь, которую мы придумали себе самиОстеохондроз – болезнь, которую мы придумали себе сами...

25 06 2021 19:20:24

Будущее стеклотарной отрасли: модернизация и перспективы

Будущее стеклотарной отрасли: модернизация и перспективыБудущее стеклотарной отрасли: модернизация и перспективы...

24 06 2021 18:52:28

Об особенностях приобретения товаров через интернет

Об особенностях приобретения товаров через интернетОб особенностях приобретения товаров через интернет...

23 06 2021 23:18:11

Сфера трaнcпорта и логистики в топе зарплатных лидеров

Сфера трaнcпорта и логистики в топе зарплатных лидеровСфера трaнcпорта и логистики в топе зарплатных лидеров...

22 06 2021 7:37:33

Эльнара Авакян: «Ярмарка – это площадка старинных традиций и современного бизнеса»

Эльнара Авакян: «Ярмарка – это площадка старинных традиций и современного бизнеса»Эльнара Авакян: «Ярмарка – это площадка старинных традиций и современного бизнеса»...

21 06 2021 12:25:43

Фидеры: почему некоторые мужчины откармливают своих жен до невероятных размеров

Фидеры: почему некоторые мужчины откармливают своих жен до невероятных размеровФидеры: почему некоторые мужчины откармливают своих жен до невероятных размеров...

20 06 2021 23:15:40

Чебурашка, Карлсон и Вовка, или Кто живет в «Союзмультпарке» на ВДНХ

Чебурашка, Карлсон и Вовка, или Кто живет в «Союзмультпарке» на ВДНХЧебурашка, Карлсон и Вовка, или Кто живет в «Союзмультпарке» на ВДНХ...

19 06 2021 4:38:55

Главное за неделю в Подмосковье: продление ограничений из-за пандемии и доплаты пожилым

Главное за неделю в Подмосковье: продление ограничений из-за пандемии и доплаты пожилымГлавное за неделю в Подмосковье: продление ограничений из-за пандемии и доплаты пожилым...

18 06 2021 0:12:23

«Дубна Плюс» – знак качества молочной продукции!

«Дубна Плюс» – знак качества молочной продукции!«Дубна Плюс» – знак качества молочной продукции!...

17 06 2021 12:18:59

Общий анализ мочи: показатели нормы и значение отклонений

Общий анализ мочи: показатели нормы и значение отклоненийОбщий анализ мочи: показатели нормы и значение отклонений...

16 06 2021 2:45:13

В Подмосковье начнут выпускать высокопроизводительные магнитно-резонансные томографы

В Подмосковье начнут выпускать высокопроизводительные магнитно-резонансные томографыВ Подмосковье начнут выпускать высокопроизводительные магнитно-резонансные томографы...

15 06 2021 15:53:42

Самое популярное детское слабительное - сироп лактулозы

Самое популярное детское слабительное - сироп лактулозыСамое популярное детское слабительное - сироп лактулозы...

14 06 2021 22:38:31

Хроническая сердечная недостаточность: насколько это опасно? Врач-кардиолог отвечает на главные вопросы об этой патологии.

Хроническая сердечная недостаточность: насколько это опасно? Врач-кардиолог отвечает на главные вопросы об этой патологии.Хроническая сердечная недостаточность: насколько это опасно? Врач-кардиолог отвечает на главные вопросы об этой патологии....

13 06 2021 16:36:56

«Порядок побьёт класс»

«Порядок побьёт класс»«Порядок побьёт класс»...

12 06 2021 2:35:55

День матери. Вакцинация во время беременности

День матери. Вакцинация во время беременностиДень матери. Вакцинация во время беременности...

11 06 2021 15:14:19

Коронавирус в мире: все больше стран прекращают авиарейсы в Британию из-за нового штамма

Коронавирус в мире: все больше стран прекращают авиарейсы в Британию из-за нового штаммаКоронавирус в мире: все больше стран прекращают авиарейсы в Британию из-за нового штамма...

10 06 2021 1:43:50

Война микромиров продолжается

Война микромиров продолжаетсяВойна микромиров продолжается...

09 06 2021 8:14:30

Прокат лодок, рыбалка, спорт - чем заняться на пляжах Подмосковья

Прокат лодок, рыбалка, спорт - чем заняться на пляжах ПодмосковьяПрокат лодок, рыбалка, спорт - чем заняться на пляжах Подмосковья...

08 06 2021 22:41:45

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

07 06 2021 22:42:14

Экскурсия по Британскому музею и дрессировка соколов: занятия для детей на новую неделю

Экскурсия по Британскому музею и дрессировка соколов: занятия для детей на новую неделюЭкскурсия по Британскому музею и дрессировка соколов: занятия для детей на новую неделю...

06 06 2021 18:21:31

Малыш не ползал, а сразу пошел — это повод для беспокойства

Малыш не ползал, а сразу пошел — это повод для беспокойстваМалыш не ползал, а сразу пошел — это повод для беспокойства...

05 06 2021 6:46:34

Евгений Синодов: «Мы создаём оптимальное сочетание цены и качества»

Евгений Синодов: «Мы создаём оптимальное сочетание цены и качества»Евгений Синодов: «Мы создаём оптимальное сочетание цены и качества»...

04 06 2021 13:57:29

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::