Углевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источники > Все о вирусах
Все о вирусах    

Углевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источники

Углевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источники

Устойчивые, или резистентные крахмалы (RS) - это особый тип полимерных углеводов, которые организм не способен расщепить до главного источника энергии - глюкозы. При этом они полностью или частично проходят через пищеварительную систему и питают микрофлору кишечника. По своему действию устойчивый крахмал очень похож на клетчатку, однако это не одно и тоже.

Резистентный крахмал (RS от англ. Resistant starch)

Существует несколько типов устойчивого крахмала:

RS1, - недоступный для переваривания крахмал, который содержится в стенках клетчатки семян, бобовых и цельного зерна.


RS2, - содержится в таких крахмалистых продуктах как сырой картофель, незрелые бананы, кукурузный крахмал. Они богаты особым полисахаридом, - амилозой, которая без дополнительной обработки устойчива к пищеварительным ферментам.


RS3,- образуется при термической обработке и последующем охлаждении некоторых продуктов. Об этом типе устойчивого крахмала мы упоминали в посте "Диабет второго типа и картофель. Если нельзя, но очень хочется, то можно"? 

При охлаждении некоторых, уже приготовленных крахмалистых продуктов, например риса или картофеля, часть находящихся в них легкоусвояемых полисахаридов переходит в резистентную форму. 

RS4,- искусственно синтезированные устойчивые крахмалы для пищевой, фармацевтической промышленности и иных целей.

Тем не менее, подобную классификацию нельзя считать линейной, так как в одном и том же продукте могут присутствовать несколько типов резистентного крахмала. На его содержание могут влиять степень созревания или термическая обработка. Например, полностью пожелтевший банан с коричневыми точками на шкурке, - продукт с очень высоким содержанием легкоусвояемого крахмала.

Основными преимуществами резистентного крахмала является то, что он

а) снижает общий гликемический индекс продуктов богатых углеводами
б) действует в организме как растворимая ферментируемая клетчатка, например, псиллиум 

Пройдя через желудок и тонкий кишечник непереваренным, в конечном итоге, устойчивый крахмал достигает толстой кишки, где становится питательной средой для полезных бактерий.

Количество клеток нашей кишечной микрофлоры в 10 раз превышает количество всех остальных клеток человеческого организма, поэтому её влияние на общее состояние нашего здоровья огромно. Если все съеденные нами белки, жиры и углеводы питают лишь 10% клеток, то растворимая клетчатка и устойчивые крахмалы, - все остальные 90%. 

В нашем кишечнике находятся сотни различных видов бактерий и за последние десятилетия стало ясно, что они оказывают влияние на работу всех органов и систем, - от пищеварительного тpaкта, до головного мозга.

Кроме того, в процессе переваривания бактериями растворимой клетчатки и устойчивого крахмала, образуются другие полезные соединения, например, короткоцепочечные жирные кислоты и, в первую очередь, бутират.

Потенциальная польза для ЖКТ

Устойчивые крахмалы питают полезную микрофлору кишечника

Бутират является основным источником питания для колоноцитов, - клеток, выстилающих толстую кишку. Он снижает в ней уровень pH, борется с воспалением и, судя по данным исследований, существенно снижает риск развития колоректального paка (paка толстой кишки). Неиспользованный колоноцитами бутират попадает в кровоток и благотворно влияет на другие аспекты метаболизма (например, на чувствительность тканей к инсулину).

Считается, что терапевтическое воздействие резистентных крахмалов на толстую кишку помогает при различных расстройствах ЖКТ: язвенном колите и болезни Крона, запорах, дивертикулите и хронической диарее. Исследования на животных показали, что резистентный крахмал улучшает абсорбцию полезных минералов.

Стоит отметить, что полезное влияние бутирата на состояние здоровье кишечника и других органов и систем человека обнаружено сравнительно недавно и требует дополнительного изучения. 

Другие полезные свойства RS

Влияние на уровень глюкозы

Помимо того, что устойчивые крахмалы улучшают чувствительность тканей к инсулину (в частности, при предиабете), выяснилось, что он также эффективно снижает уровень сахара в крови после еды. Более того, ферментация резистентных крахмалов в толстой кишке оказывает т.н. "эффект второго приема пищи", - съеденный на завтpaк RS препятствует скачкам глюкозы во время обеда.

Влияние устойчивых крахмалов на метаболизм инсулина и глюкозы действительно впечатляет. Ряд исследований показали улучшение чувствительности к инсулину на 30–50% уже после месяца приёма 15–30 граммов RS в сутки.

Похудение

В резистентном крахмале в два раза меньше калорий, чем в обычном. Научные данные говорят о том, что дополнительный приём растворимой клетчатки способствует нормализации массы тела, в первую очередь за счет создания чувства сытости и снижения аппетита. Похоже, что устойчивый крахмал оказывает такой же эффект. Обогащение рациона RS снижает аппетит и потрeбление лишних калорий.

Источники устойчивого крахмала

Существует два простых и доступных способа увеличить потрeбление устойчивых крахмалов:

а) получить больше RS из привычных продуктов
б) добавить в рацион сырой изолированный крахмал 

Продукты с высоким содержанием резистентного крахмала:

овсянка, - 3,6 г. на 100 грамм готовой каши
неспелый (зелёный) банан, - 4,5 г. на один плод среднего размера
фасоль, горох, чечевица, - от 2 до 5 граммов на 100 г. готового продукта
перловка, - 2-3 г. на 100 г. готового продукта
вареный и охлажденный картофель, - 5 г. 

Для повышения содержания устойчивых крахмалов в готовых блюдах лучше их есть охлаждёнными!

Сырой изолированный крахмал

В столовой ложке обычного картофельного крахмала содержится примерно 8 грамм "устойчивых" полисахаридов, при этом, пpaктически отсутствуют "быстрые" углеводы. Этот очень недорогой и распространённый продукт можно добавлять в уже готовые блюда, использовать в выпечке или напитках.

Четыре столовых ложки сырого картофельного крахмала полностью покрывают суточную потребность организма в устойчивых полисахаридах. Принимать более 45 граммов резистентного крахмала в день не рекомендуется. 

Для того, чтобы почувствовать преимущества увеличения синтеза короткоцепочечных жирных кислот (бутирата) в толстом кишечнике, организму требуется от двух до четырёх недель.
Возможные побочные эффекты

Устойчивый крахмал по своему действию на организм схож с растворимой клетчаткой и входит в состав многих привычных продуктов. В связи с этим, риск возникновения серьёзных побочных эффектов при его дополнительном потрeблении, как правило, невелик.

Тем не менее, повышенное потрeбление резистентного крахмала может провоцировать метеоризм и вздутие живота. Возможны индивидуальные аллергические реакции.

Будьте здоровы!

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Проблемы доступности препаратов остаются самыми острыми в здравоохранении

Проблемы доступности препаратов остаются самыми острыми в здравоохраненииПроблемы доступности препаратов остаются самыми острыми в здравоохранении...

03 12 2021 21:28:38

Как выжить с вирусным гепатитом «В»?

Как выжить с вирусным гепатитом «В»?Как выжить с вирусным гепатитом «В»?...

02 12 2021 3:15:53

Алексей Кунахович, «ТД «Инженерное оборудование»: «С нами мир становится чище!»

Алексей Кунахович, «ТД «Инженерное оборудование»: «С нами мир становится чище!»Алексей Кунахович, «ТД «Инженерное оборудование»: «С нами мир становится чище!»...

01 12 2021 4:11:35

Стала известна причина исчезновения ртутных градусников из российских аптек

Стала известна причина исчезновения ртутных градусников из российских аптек...

30 11 2021 13:46:31

ЗОЖ и правильная еда: бегом от paка

ЗОЖ и правильная еда: бегом от paкаЗОЖ и правильная еда: бегом от paка...

29 11 2021 19:55:12

Аденоиды у ребенка: удалять нельзя оставить?

Аденоиды у ребенка: удалять нельзя оставить?Аденоиды у ребенка: удалять нельзя оставить?...

28 11 2021 12:39:49

Смастерить игрушку из воздушного пластилина и узнать секреты мультипликаторов: что еще нужно успеть сделать до Нового года

Смастерить игрушку из воздушного пластилина и узнать секреты мультипликаторов: что еще нужно успеть сделать до Нового годаСмастерить игрушку из воздушного пластилина и узнать секреты мультипликаторов: что еще нужно успеть сделать до Нового года...

27 11 2021 23:38:19

Государство поддержит «крупняков» - а что делать малому бизнесу?

Государство поддержит «крупняков» - а что делать малому бизнесу?Государство поддержит «крупняков» - а что делать малому бизнесу?...

26 11 2021 14:12:58

Большинство госуслуг по операциям с землей и недвижимостью переходит в онлайн-формат

Большинство госуслуг по операциям с землей и недвижимостью переходит в онлайн-форматБольшинство госуслуг по операциям с землей и недвижимостью переходит в онлайн-формат...

25 11 2021 0:47:12

Губернатор наградил жительниц Подмосковья государственными и областными наградами

Губернатор наградил жительниц Подмосковья государственными и областными наградамиГубернатор наградил жительниц Подмосковья государственными и областными наградами...

24 11 2021 17:10:17

Интерес к российским лекарствам в мире растет быстрее, чем поставки за рубеж

Интерес к российским лекарствам в мире растет быстрее, чем поставки за рубежИнтерес к российским лекарствам в мире растет быстрее, чем поставки за рубеж...

23 11 2021 17:18:54

Мифы и факты о гриппе

Мифы и факты о гриппеМифы и факты о гриппе...

22 11 2021 6:44:48

Пробиотики, пребиотики или кефир - что лучше для вашего кишечника?

Пробиотики, пребиотики или кефир - что лучше для вашего кишечника?Пробиотики, пребиотики или кефир - что лучше для вашего кишечника?...

21 11 2021 23:40:34

Сохраняя надежду. Сегодня сотням больных с неизлечимой прежде болезнью можно помочь

Сохраняя надежду. Сегодня сотням больных с неизлечимой прежде болезнью можно помочьСохраняя надежду. Сегодня сотням больных с неизлечимой прежде болезнью можно помочь...

20 11 2021 19:35:14

Истории вещей. Рассматриваем хирургические инструменты святителя Луки

Истории вещей. Рассматриваем хирургические инструменты святителя ЛукиИстории вещей. Рассматриваем хирургические инструменты святителя Луки...

19 11 2021 0:12:20

Ориентир на запад

Ориентир на западОриентир на запад...

18 11 2021 9:35:58

Не обжечься: какой должна быть горячая вода в кранах

Не обжечься: какой должна быть горячая вода в кранахНе обжечься: какой должна быть горячая вода в кранах...

17 11 2021 23:19:13

Персистенция COVID-19: способы передачи и меры предосторожности

Персистенция COVID-19: способы передачи и меры предосторожностиПерсистенция COVID-19: способы передачи и меры предосторожности...

16 11 2021 5:56:28

О проведении международной конференции по вопросам анализа риска безопасности пищевой продукции и устойчивости к противомикробным препаратам

О проведении международной конференции по вопросам анализа риска безопасности пищевой продукции и устойчивости к противомикробным препаратамО проведении международной конференции по вопросам анализа риска безопасности пищевой продукции и устойчивости к противомикробным препаратам...

15 11 2021 3:14:35

Терапия нового поколения: как московские врачи лечат аллергию

Терапия нового поколения: как московские врачи лечат аллергиюТерапия нового поколения: как московские врачи лечат аллергию...

14 11 2021 21:25:26

АЛЬЯНС «ОДИН ПОЯС – ОДИН ПУТЬ»: деловой мостик между Россией и Китаем

АЛЬЯНС «ОДИН ПОЯС – ОДИН ПУТЬ»: деловой мостик между Россией и КитаемАЛЬЯНС «ОДИН ПОЯС – ОДИН ПУТЬ»: деловой мостик между Россией и Китаем...

13 11 2021 16:37:41

Альпака Педро и пони Виндик ждут гостей: как «Городская ферма» на ВДНХ готовится к весне

Альпака Педро и пони Виндик ждут гостей: как «Городская ферма» на ВДНХ готовится к веснеАльпака Педро и пони Виндик ждут гостей: как «Городская ферма» на ВДНХ готовится к весне...

12 11 2021 0:54:47

Воспитание питанием. Как влияет на рост человека правильная еда?

Воспитание питанием. Как влияет на рост человека правильная еда?Воспитание питанием. Как влияет на рост человека правильная еда?...

11 11 2021 11:57:11

Смеющийся Хотэй и чаша в стиле ваби. Сокровища японской коллекции Музея Востока

Смеющийся Хотэй и чаша в стиле ваби. Сокровища японской коллекции Музея ВостокаСмеющийся Хотэй и чаша в стиле ваби. Сокровища японской коллекции Музея Востока...

10 11 2021 12:34:17

Дело семейное: как супружеские пары участвуют в добровольческих проектах

Дело семейное: как супружеские пары участвуют в добровольческих проектахДело семейное: как супружеские пары участвуют в добровольческих проектах...

09 11 2021 13:15:46

Микроэлектроника, фармацевтика и косметика: что экспортирует столичный бизнес в Европу

Микроэлектроника, фармацевтика и косметика: что экспортирует столичный бизнес в ЕвропуМикроэлектроника, фармацевтика и косметика: что экспортирует столичный бизнес в Европу...

08 11 2021 18:38:45

Кровяная, ливерная или сыровяленая: какая колбаса наименее опасна

Кровяная, ливерная или сыровяленая: какая колбаса наименее опаснаКровяная, ливерная или сыровяленая: какая колбаса наименее опасна...

07 11 2021 23:18:52

«Кузбасский скарабей»: в авангарде промышленной перезагрузки

«Кузбасский скарабей»: в авангарде промышленной перезагрузки«Кузбасский скарабей»: в авангарде промышленной перезагрузки...

06 11 2021 17:13:19

Дом, где рождается жизнь

Дом, где рождается жизньДом, где рождается жизнь...

05 11 2021 14:41:21

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 03.08.2020 по 09.08.2020

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 03.08.2020 по 09.08.2020Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 03.08.2020 по 09.08.2020...

04 11 2021 7:46:44

Алексей Мартыненко, основатель и генеральный директор Umalat: «Мы наслаждаемся процессом сыроделия!»

Алексей Мартыненко, основатель и генеральный директор Umalat: «Мы наслаждаемся процессом сыроделия!»Алексей Мартыненко, основатель и генеральный директор Umalat: «Мы наслаждаемся процессом сыроделия!»...

03 11 2021 1:12:42

Резиденты технопарка «Нагатино» перепрофилируют производства для борьбы с COVID-19

Резиденты технопарка «Нагатино» перепрофилируют производства для борьбы с COVID-19Резиденты технопарка «Нагатино» перепрофилируют производства для борьбы с COVID-19...

02 11 2021 14:55:27

Лучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможения

Лучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможенияЛучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможения...

01 11 2021 8:57:48

ЕЭК одобрила первый том Фармакопеи ЕАЭС

ЕЭК одобрила первый том Фармакопеи ЕАЭСЕЭК одобрила первый том Фармакопеи ЕАЭС...

31 10 2021 15:44:27

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

30 10 2021 20:26:24

Московский стандарт: после реконструкции открылись три детских поликлиники

Московский стандарт: после реконструкции открылись три детских поликлиникиМосковский стандарт: после реконструкции открылись три детских поликлиники...

29 10 2021 15:27:43

Завод полупроводниковых приборов: Продукция, отвечающая современным требованиям микроэлектроники

Завод полупроводниковых приборов: Продукция, отвечающая современным требованиям микроэлектроникиЗавод полупроводниковых приборов: Продукция, отвечающая современным требованиям микроэлектроники...

28 10 2021 16:39:34

Губернатор Краснодарского края Вениамин КОНДРАТЬЕВ: «Последствия пандемии мы преодолеем – запас прочности за пять лет накоплен достаточный!»

Губернатор Краснодарского края Вениамин КОНДРАТЬЕВ: «Последствия пандемии мы преодолеем – запас прочности за пять лет накоплен достаточный!»Губернатор Краснодарского края Вениамин КОНДРАТЬЕВ: «Последствия пандемии мы преодолеем – запас прочности за пять лет накоплен достаточный!»...

27 10 2021 21:42:30

В рамках Дня инвестора компании CNH Industrial была представлена стратегия создания акционерной стоимости под названием «Меняйся, чтобы побеждать» (Transform 2 Win)

В рамках Дня инвестора компании CNH Industrial была представлена стратегия создания акционерной стоимости под названием «Меняйся, чтобы побеждать» (Transform 2 Win)В рамках Дня инвестора компании CNH Industrial была представлена стратегия создания акционерной стоимости под названием «Меняйся, чтобы побеждать» (Transform 2 Win)...

26 10 2021 16:23:14

Что содержит домашняя пыль? Помимо клещей есть еще остатки косметики и свечей

Что содержит домашняя пыль? Помимо клещей есть еще остатки косметики и свечейЧто содержит домашняя пыль? Помимо клещей есть еще остатки косметики и свечей...

25 10 2021 8:38:55

В повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомства

В повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомстваВ повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомства...

24 10 2021 20:41:38

Электронная коммерция шагает по миру... мимо России?

Электронная коммерция шагает по миру... мимо России?Электронная коммерция шагает по миру... мимо России?...

23 10 2021 7:47:37

Болезнь одиночества: как изоляция сказывается на людях

Болезнь одиночества: как изоляция сказывается на людяхБолезнь одиночества: как изоляция сказывается на людях...

22 10 2021 17:40:13

Косогорский металлургический завод: с Россией 120 лет и сегодня

Косогорский металлургический завод: с Россией 120 лет и сегодняКосогорский металлургический завод: с Россией 120 лет и сегодня...

21 10 2021 14:37:27

Суши Wок: «Мы есть везде, а там, где нас нет, – скоро откроемся»

Суши Wок: «Мы есть везде, а там, где нас нет, – скоро откроемся»Суши Wок: «Мы есть везде, а там, где нас нет, – скоро откроемся»...

20 10 2021 1:30:54

14 февраля в краснодарском Crowne Plaza Krasnodar - Centre прошел IV Сельскохозяйственный форум «Зерно России», собравший более 200 участников зернового рынка.

14 февраля в краснодарском Crowne Plaza Krasnodar - Centre прошел IV Сельскохозяйственный форум «Зерно России», собравший более 200 участников зернового рынка.14 февраля в краснодарском Crowne Plaza Krasnodar - Centre прошел IV Сельскохозяйственный форум «Зерно России», собравший более 200 участников зернового рынка....

19 10 2021 1:11:18

Корановирус в Чукотском автономном округе. Статистика и онлайн карта короновируса

Корановирус в Чукотском автономном округе. Статистика и онлайн карта короновирусаСтатистика коронавируса в Чукотском автономном округе: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Чукотском автономном округе на сегодня....

18 10 2021 16:12:39

Корановирус в Ивановской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Ивановской области

Корановирус в Ивановской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Ивановской областиСтатистика коронавируса в Ивановской области: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Ивановской области на сегодня....

17 10 2021 4:14:18

ФАС: Одним из приоритетов деятельности всех государственных органов власти является развитие конкуренции

ФАС: Одним из приоритетов деятельности всех государственных органов власти является развитие конкуренцииФАС: Одним из приоритетов деятельности всех государственных органов власти является развитие конкуренции...

16 10 2021 0:34:32

Каталог животных из приютов и культурный код москвича: что создали «Лидеры цифровой трaнcформации»

Каталог животных из приютов и культурный код москвича: что создали «Лидеры цифровой трaнcформации»Каталог животных из приютов и культурный код москвича: что создали «Лидеры цифровой трaнcформации»...

15 10 2021 10:39:23

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::