5 фактов о соли, которые изменят ваше отношение к ней > Все о вирусах
Все о вирусах    

5 фактов о соли, которые изменят ваше отношение к ней

5 фактов о соли, которые изменят ваше отношение к ней

Следует ли нам избегать соли в пище с тем же фанатизмом, с которым мы отказываемся от насыщенных жиров и прочих нутриентов, считающихся опасными? Или же соль, на самом деле, полезна для нас? Давайте разбираться.

Что же такое соль?
Из курса школьной химии все мы помним, что так называемая «поваренная соль» — это хлорид натрия, NaCl. То есть простое соединение всего двух атомов: одного атома металла натрия (Na) и одного атома газа хлора (Cl). Ни натрий, ни хлор в природе не существуют в чистом виде — уж слишком они неустойчивы. Но вместе они дали невероятно прочное соединение. Только представьте себе — если высушить мировой океан, на его месте появится пустыня из соли. И вот этот самый NaCl является едва ли не единственным природным минералом, который полностью усваивается человеческим организмом.

Соль нельзя однозначно отнести ни к добру, ни к злу. Она убивает, она же дает жизнь. Она повсюду, и она нужна нам не меньше, чем воздух. Вот 5 фактов, доказывающих, что соль — это не просто одна из пищевых добавок.

1. Соль входит в состав всех жидкостей нашего тела и нам нечем ее заменить
Ученые признают, что роль соли в жизни человеческого организма до конца еще не изучена, и во многом пока недооценена. Ясно одно: соль присутствует абсолютно во всех жидкостях нашего тела: кровь, лимфа, межклеточная жидкость, пот, слезы, даже желудочный сок — все содержит соль. При этом мы сами не в состоянии синтезировать ни ее, ни ее компоненты, поэтому должны получать ее с пищей, как и другие незаменимые нутриенты (например, жиры омега-3).

При обильной потере жидкости организмом потребность в соли возрастает. Это касается и тех случаев, когда вы обильно потеете (в жаркие дни), и когда возникают проблемы, сопровождающиеся жидким стулом и/или рвотой. Известный факт: наши предки спасались от сильного обезвоживания во время дизентерии (заболевания, сопровождающегося диареей), с помощью соленых огурцов (и других соленых продуктов). Соль задерживала жидкость внутри тела и выполняла роль поставщика двух важных микро- и макроэлементов, которые играют значительную роль в регуляции водного баланса. Таким образом удавалось сохранить жизнь многим людям до того, как были придуманы более цивилизованные медикаментозные способы лечения подобных проблем.

Кстати!
Раствор Рингера, используемый повсеместно для внутривенного вливания при сильном обезвоживании, а также при некритических потерях крови, содержит хлорид натрия, то есть соль в объеме 8,6 г на 1 литр (для сравнения — хлорида калия и хлорида кальция там всего 0,3 г/л).

2. Соль — источник хлора, который нам необходим
Хлор — это крайне ядовитый газ, который в природе присутствует только в различных соединениях. И лишь одно из них мы можем употрeбллять в пищу — это соль. Чем так важен хлор для нас? Тем, что он участвует в регуляции осмотического давления в крови, лимфе, внутриклеточной жидкости. Не вдаваясь в описание биохимических процессов, скажем только, что при нарушении осмотического давления клетки погибают (а вслед за этим погибает и их владелец). Хлор играет важную роль в водно-солевом обмене, контролирует образование отеков и нормализует тем самым артериальное давление. Все тот же хлор задействован на первых ролях в кислотно-щелочном балансе, и играет первую скрипку в образовании соляной кислоты (HCl) — основного компонента желудочного сока. И, наконец, хлор стимулирует активность амилазы — фермента, который нужен нам для расщепления и усвоения углеводов.

Можем ли мы получить хлор не из соли, а откуда-то еще? Пpaктически нет. Суточная потребность в хлоре составляет 5-7 г. При этом самые богатые хлором продукты питания, такие как морская рыба и морепродукты, содержат не более 170 мг на 100 г сырого продукта. Есть еще кальцинированный творог и молоко, которые обогащаются кальцием в виде хлорида калия (хлористый кальций), однако и там хлора — не более 120 мг на 100 г продукта. Представьте, сколько вам придется съесть морепродуктов и выпить кальцинированного молока, чтобы удовлетворить суточную потребность в хлоре. Так что самым доступным и легко усваиваемым источником хлора остается именно соль — NaCl.

3. Соль — источник натрия, который мы можем контролировать
Натрий — один из важнейших химических элементов, обеспечивающий жизнедеятельность всех клеток нашего тела. Он регулирует водный баланс, поддерживает оптимальный объем циркулирующей крови, принимает участие в работе мышц, непосредственно задействован в передаче нервных импульсов. Контроль за потрeблением натрия жизненно важен для людей, склонных к повышенному давлению.

Суточная потребность взрослого человека в натрии — 4-6 г. Столько натрия содержится в 10-15 г поваренной соли. Конечно, натрий можно найти и в других продуктах, таких как помидоры, горох, гречка или овес, абрикосы или черная смородина. Но даже в самых богатых натрием продуктах его содержание не превышает 40 мг на 100 г.

Конечно, все это верно только в том случае, если вы питаетесь преимущественно домашней пищей, где вы сами контролируете количество добавленной в еду соли. Потому как в противном случае вы и сами не представляете, сколько соли в день можете съесть.

4. Нас пичкают солью без нашего ведома
Злую шутку сыграли свойства соли как консерванта. В те далекие времена, когда не было ни холодильников, ни стерилизации, ни вакуумных упаковок, люди хранили продукты, погружая их в соль. Соль не давала развиваться гнилостным бактериям в сырых продуктах, таких, как мясо и рыба, например. Соль хоть и изменяла вкус, но зато не давала пропасть овощам. Так люди научились не только хранить пищу длительное время, но и… есть ее не просто соленой, а очень соленой. Сейчас уже трудно представить себе современный стол без соленой рыбки, соленых огурчиков, квашеной капусты, вяленого мяса. Кроме того, соль стала одним из базовых ингредиентов приготовления сыров и масел.

Свойством соли повышать аппетит и усиливать запахи от пищи, делая ее вкуснее, стали злоупотрeбллять производители готовых продуктов. Колбасные изделия, включая сосиски и сардельки, сыры, хлеб (особенно ржаной) содержат значительные дозы соли. К примеру, в сосисках может содержаться до 3,7 г соли на 100 г продукта, в сливочном масле — до 2 г, а в ржаном хлебе — до 1,7 г в кусочке, весом 100 г. В процентном соотношении в 1 г соли содержится примерно 0,4 г натрия и 0,6 г хлора. Вот и считайте, сколько вы получите и того, и другого, съев пару сосисок, заедая их кусочком черного хлеба с маслом. Как говорится, мало не покажется…

5. В гипертонии «виновата» не соль, а образ жизни
Излишки натрия выводятся через почки, с мочой. Если человек потрeбляет слишком много натрия, почки не успевают его утилизировать. Это приводит к застою жидкости, увеличению объема циркулирующей крови и как результат — к повышению давления на стенки сосудов (гипертонии). В этой ситуации резко возрастает риск инсульта и сердечного приступа. Оба заболевания считаются основными причинами cмepтности у взрослых, не достигших предельного пожилого возраста.

Значит, от соли все-таки надо отказаться? Не совсем так. Проблема заключается не в соли, а в наших пищевых привычках. Доказано, что проблема гипертонии — это комплексная проблема. Исследования, проводимые под эгидой движения DASH (Диетический подход к проблеме предотвращения гипертонии), наглядно доказывают: для борьбы с повышенным давлением важно, в первую очередь, снизить вес (у большинства гипертоников он выше нормы) и перестать употрeбллять алкогольные напитки. Кроме того, необходимо контролировать потрeбление натрия из разных пищевых источников, в первую очередь — из фастфуда и полуфабрикатов. Иными словами, при возвращении к здоровому образу жизни даже потенциальным гипертоникам нет нужды есть совершенно несоленую домашнюю пищу.

Сколько соли мы можем есть в день?
По подсчетам специалистов, европейцы, жившие 100-200 лет назад, употрeбляли до 70 г соли в день. На этом фоне современные рекомендации врачей-диетологов выглядят более чем аскетичными. В наши дни нормой потрeбления соли для здорового взрослого считается 4-6 г в сутки. При гипертонии врачи все-таки рекомендуют сокращать потрeбление соли до 1-2 г. Данные рекомендации учитывают тот факт, что люди не могут полностью отказаться от готовых продуктов, таких как хлеб, масло, сыр, творог, а в них уже есть соль.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


В повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомства

В повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомстваВ повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомства...

25 10 2021 10:32:35

Рецепт борща и история одной семьи. Из чего состоит спектакль «Фаина. Эшелон»

Рецепт борща и история одной семьи. Из чего состоит спектакль «Фаина. Эшелон»Рецепт борща и история одной семьи. Из чего состоит спектакль «Фаина. Эшелон»...

24 10 2021 19:13:26

Капремонт с историей: как в Москве ремонтируют жилые дома-памятники

Капремонт с историей: как в Москве ремонтируют жилые дома-памятникиКапремонт с историей: как в Москве ремонтируют жилые дома-памятники...

23 10 2021 13:48:13

Как правильно заботиться о здоровье молочных зубов

Как правильно заботиться о здоровье молочных зубовКак правильно заботиться о здоровье молочных зубов...

22 10 2021 21:38:28

Как работает иммунная система и почему интервальное голодание делает ее сильнее

Как работает иммунная система и почему интервальное голодание делает ее сильнееКак работает иммунная система и почему интервальное голодание делает ее сильнее...

21 10 2021 4:24:31

Истории вещей. Как перчатка с пятном от грима попала в коллекцию Бахрушинского музея

Истории вещей. Как перчатка с пятном от грима попала в коллекцию Бахрушинского музеяИстории вещей. Как перчатка с пятном от грима попала в коллекцию Бахрушинского музея...

20 10 2021 7:26:56

В помощь производителям: на инвестпортале Москвы открылся новый раздел

В помощь производителям: на инвестпортале Москвы открылся новый разделВ помощь производителям: на инвестпортале Москвы открылся новый раздел...

19 10 2021 23:40:34

Депрессия или просто плохое настроение: почему мы плохо себя чувствуем весной

Депрессия или просто плохое настроение: почему мы плохо себя чувствуем веснойДепрессия или просто плохое настроение: почему мы плохо себя чувствуем весной...

18 10 2021 16:24:33

Комплекс мер по недопущению распространения оспы овец провели в Электростали

Комплекс мер по недопущению распространения оспы овец провели в ЭлектросталиКомплекс мер по недопущению распространения оспы овец провели в Электростали...

17 10 2021 19:17:37

Екатерина Канаева: Задачи по обеспечению квалифицированными кадрами экономики завтрашнего дня, мы решаем сегодня

Екатерина Канаева: Задачи по обеспечению квалифицированными кадрами экономики завтрашнего дня, мы решаем сегодняЕкатерина Канаева: Задачи по обеспечению квалифицированными кадрами экономики завтрашнего дня, мы решаем сегодня...

16 10 2021 8:40:17

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской ФедерацииО тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации...

15 10 2021 13:16:10

Отсечь лишнее

Отсечь лишнееОтсечь лишнее...

14 10 2021 8:58:10

О защите прав потребителей финансовых услуг в условиях борьбы с COVID-19

О защите прав потребителей финансовых услуг в условиях борьбы с COVID-19О защите прав потребителей финансовых услуг в условиях борьбы с COVID-19...

13 10 2021 3:26:26

Московские инновации: что производят передовые компании столицы

Московские инновации: что производят передовые компании столицыМосковские инновации: что производят передовые компании столицы...

12 10 2021 4:28:48

«Бетховен-марафон» и Lorem Ipsum: обладатели гранта «Открытая сцена» — о своих проектах

«Бетховен-марафон» и Lorem Ipsum: обладатели гранта «Открытая сцена» — о своих проектах«Бетховен-марафон» и Lorem Ipsum: обладатели гранта «Открытая сцена» — о своих проектах...

11 10 2021 2:51:25

Семь лучших проектов благоустройства: как преобразятся подмосковные города-победители

Семь лучших проектов благоустройства: как преобразятся подмосковные города-победителиСемь лучших проектов благоустройства: как преобразятся подмосковные города-победители...

10 10 2021 22:34:55

Семь лет добрых дел: как «Мосволонтер» отметит свой день рождения

Семь лет добрых дел: как «Мосволонтер» отметит свой день рожденияСемь лет добрых дел: как «Мосволонтер» отметит свой день рождения...

09 10 2021 1:16:13

5 малоизвестных фактов о сомнительной эффективности аспирина

5 малоизвестных фактов о сомнительной эффективности аспирина5 малоизвестных фактов о сомнительной эффективности аспирина...

08 10 2021 17:12:17

3 степени гиперинсулинемии: потенциальные диабетики и метаболические ниндзя

3 степени гиперинсулинемии: потенциальные диабетики и метаболические ниндзя3 степени гиперинсулинемии: потенциальные диабетики и метаболические ниндзя...

07 10 2021 17:48:37

Корановирус в Перу. Статистика и онлайн карта короновируса в Перу

Корановирус в Перу. Статистика и онлайн карта короновируса в ПеруСтатистика коронавируса в Перу: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Перу на сегодня....

06 10 2021 2:19:13

О безопасности школьных товаров

О безопасности школьных товаровО безопасности школьных товаров...

05 10 2021 19:58:34

Проекты Правительства Москвы получили награды конкурсов «Золотой сайт» и «Золотое приложение»

Проекты Правительства Москвы получили награды конкурсов «Золотой сайт» и «Золотое приложение»Проекты Правительства Москвы получили награды конкурсов «Золотой сайт» и «Золотое приложение»...

04 10 2021 9:55:21

Где были княжеские купальни и как Бибирево связано с бобрами: на портале «Узнай Москву» появились новые онлайн-гиды

Где были княжеские купальни и как Бибирево связано с бобрами: на портале «Узнай Москву» появились новые онлайн-гидыГде были княжеские купальни и как Бибирево связано с бобрами: на портале «Узнай Москву» появились новые онлайн-гиды...

03 10 2021 14:16:32

«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19

«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19...

02 10 2021 5:21:27

Неутешительные уроки пандемии "весна-осень"

Неутешительные уроки пандемии "весна-осень"Неутешительные уроки пандемии "весна-осень"...

01 10 2021 8:48:39

Бактерии для красоты и здоровья кожи

Бактерии для красоты и здоровья кожиБактерии для красоты и здоровья кожи...

30 09 2021 4:54:23

Зумба, табата и джаз: что еще подготовили парки на этой неделе

Зумба, табата и джаз: что еще подготовили парки на этой неделеЗумба, табата и джаз: что еще подготовили парки на этой неделе...

29 09 2021 16:30:17

Доходный дом братьев Третьяковых: как менялось историческое здание под влиянием времени

Доходный дом братьев Третьяковых: как менялось историческое здание под влиянием времениДоходный дом братьев Третьяковых: как менялось историческое здание под влиянием времени...

28 09 2021 8:19:34

Через пять лет понятие «электронная коммерция» потеряет тот смысл, который мы вкладываем в него сегодня»: Тимофей Шиколенков о реалиях российского е-комма

Через пять лет понятие «электронная коммерция» потеряет тот смысл, который мы вкладываем в него сегодня»: Тимофей Шиколенков о реалиях российского е-коммаЧерез пять лет понятие «электронная коммерция» потеряет тот смысл, который мы вкладываем в него сегодня»: Тимофей Шиколенков о реалиях российского е-комма...

27 09 2021 11:28:44

Обновленный «Электронный дом»: полезные функции и онлайн-собрания

Обновленный «Электронный дом»: полезные функции и онлайн-собранияОбновленный «Электронный дом»: полезные функции и онлайн-собрания...

26 09 2021 21:28:24

Ежемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, июль 2019 года

Ежемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, июль 2019 годаЕжемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, июль 2019 года...

25 09 2021 9:13:18

Что следует знать о коронавирусе

Что следует знать о коронавирусеЧто следует знать о коронавирусе...

24 09 2021 14:29:24

От юго-запада до Останкина. Где и как снимали любимые новогодние фильмы

От юго-запада до Останкина. Где и как снимали любимые новогодние фильмыОт юго-запада до Останкина. Где и как снимали любимые новогодние фильмы...

23 09 2021 20:52:56

Череповецкий фанерно-мебельный комбинат: курс – на уверенное развитие

Череповецкий фанерно-мебельный комбинат: курс – на уверенное развитиеЧереповецкий фанерно-мебельный комбинат: курс – на уверенное развитие...

22 09 2021 18:59:44

На конференции Американского общества гематологов будут представлены новые данные по гематологическому портфелю «Рош»

На конференции Американского общества гематологов будут представлены новые данные по гематологическому портфелю «Рош»На конференции Американского общества гематологов будут представлены новые данные по гематологическому портфелю «Рош»...

21 09 2021 1:27:55

Больше белка и углеводов. Как составить меню для ребенка-спортсмена?

Больше белка и углеводов. Как составить меню для ребенка-спортсмена?Больше белка и углеводов. Как составить меню для ребенка-спортсмена?...

20 09 2021 10:11:57

"Есть только святая вода". Как коронавирус пришел в Кандалакшу, где 15 лет не могут достроить инфекционную больницу

"Есть только святая вода". Как коронавирус пришел в Кандалакшу, где 15 лет не могут достроить инфекционную больницу"Есть только святая вода". Как коронавирус пришел в Кандалакшу, где 15 лет не могут достроить инфекционную больницу...

19 09 2021 10:45:22

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

18 09 2021 23:27:13

Корановирус в Французской Гвиане. Статистика и онлайн карта короновируса

Корановирус в Французской Гвиане. Статистика и онлайн карта короновирусаСтатистика коронавируса в Французской Гвиане: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Французской Гвиане на сегодня....

17 09 2021 16:54:58

Андрей Тенишев: антимонопольные органы первыми видят признаки нарушений на торгах

Андрей Тенишев: антимонопольные органы первыми видят признаки нарушений на торгахАндрей Тенишев: антимонопольные органы первыми видят признаки нарушений на торгах...

16 09 2021 13:58:56

Правовой дайджест за июль 2020 года

Правовой дайджест за июль 2020 годаПравовой дайджест за июль 2020 года...

15 09 2021 22:39:13

Сергeй Собянин осмотрел кардиологический корпус ГКБ имени И.В. Давыдовского после капитального ремонта

Сергeй Собянин осмотрел кардиологический корпус ГКБ имени И.В. Давыдовского после капитального ремонтаСергeй Собянин осмотрел кардиологический корпус ГКБ имени И.В. Давыдовского после капитального ремонта...

14 09 2021 21:23:56

Виды головной боли: как понять, в чем причина

Виды головной боли: как понять, в чем причинаВиды головной боли: как понять, в чем причина...

13 09 2021 3:52:15

Выдачи потребительских кредитов в апреле упали в 2 раза

Выдачи потребительских кредитов в апреле упали в 2 разаВыдачи потребительских кредитов в апреле упали в 2 раза...

12 09 2021 7:29:54

Корановирус в Томской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Томской области

Корановирус в Томской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Томской областиСтатистика коронавируса в Томской области: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Томской области на сегодня....

11 09 2021 4:46:35

5 фактов о соли, которые изменят ваше отношение к ней

5 фактов о соли, которые изменят ваше отношение к ней5 фактов о соли, которые изменят ваше отношение к ней...

10 09 2021 11:26:37

Сергeй Собянин поздравил москвичей с Днем мецената и благотворителя

Сергeй Собянин поздравил москвичей с Днем мецената и благотворителяСергeй Собянин поздравил москвичей с Днем мецената и благотворителя...

09 09 2021 21:35:46

Цикл пpaктических конференций «Онлайн-университета налоговой грамотности». Ответы на вопросы слушателей

Цикл пpaктических конференций «Онлайн-университета налоговой грамотности». Ответы на вопросы слушателейЦикл пpaктических конференций «Онлайн-университета налоговой грамотности». Ответы на вопросы слушателей...

08 09 2021 23:10:59

Углевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источники

Углевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источникиУглевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источники...

07 09 2021 15:20:25

«Мы офицеры медицинской службы». Главный врач временного госпиталя в «Сокольниках» — о помощи пациентам

«Мы офицеры медицинской службы». Главный врач временного госпиталя в «Сокольниках» — о помощи пациентам«Мы офицеры медицинской службы». Главный врач временного госпиталя в «Сокольниках» — о помощи пациентам...

06 09 2021 9:59:55

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::