Сырокопченая, сыровяленая или ливерная колбаса: что вреднее > Все о вирусах
Все о вирусах    

Сырокопченая, сыровяленая или ливерная колбаса: что вреднее

Сырокопченая, сыровяленая или ливерная колбаса: что вреднее

Слово «колбаса» все чаще вызывает у нас неоднозначную реакцию. Любимый продукт в последнее время многими воспринимается как небезопасный. Почему? По классификации МАИР (Международное агентство по изучению paка, англ. International Agency for Research on Cancer (IARC) колбасные изделия отнесены к первой группе опасности. Это означает, что канцерогенный эффект данных продуктов для человека полностью доказан

Во вторую группу внесено красное мясо — основа большинства колбас. Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей России, Андрей Мосов, поясняет, что при нагреве мяса в нем образуются различные канцерогенные соединения, причем, чем больше термической обработки, тем оно вреднее. Самой вредной является жарка. В то же время, утверждает руководитель центра, опаснее красного мяса только колбасы, приготовленные из него. Особенно с использованием технологии копчения.

Исходя из этого, наиболее вредными следует признать полукопченые и копченые колбасы. Причем на первом месте по вредности будут стоять именно полукопченые. На оба вида этих колбас идет одно и то же красное мясо. Оно вымачивается в рассоле от 12 до 48 часов, что само по себе очень вредно, затем измельчается в фарш, в который добавляют всевозможные специи. Для копченых, по стандартам ГОСТ, массу коптят, варят и опять коптят.

Для полукопченых — обжаривают, варят, а затем коптят. Таким образом, в технологии полукопченых колбас применяются все самые вредные компоненты: использование красного мяса, его обжарка и копчение. Согласно заключению ученых из Цюрихского университета, существует прямая связь между частым потрeблением копченых колбас из говядины, свинины, бapaнины и бекона и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и paка прямой кишки.

Сырокопченая колбаса

Она не подвергается никакой термической обработке, зато процесс ее копчения более длительный. Отсюда дополнительное количество канцерогенов, среди которых бензапирен и нитрозамины. Еще в этом продукте много жира, что нежелательно для страдающих целым рядом заболеваний и тех, кто тщательно следит за своей фигурой.

Ветчина и вареная колбаса – продукты, которые чаще всего употрeбляют на завтpaк. Это и делает их очень опасными. При их изготовлении используется большое количество натрия (попросту соли) – без него эти виды колбас не сохранить. Если колбаса свиная, говяжья или из смеси красных видов мяса, она является источником насыщенных жиров и холестерина, способствующих ускоренному развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Даже если ветчина и колбаса будут из мяса птицы, в них все равно сохранится повышенное содержание натрия. Специалисты Американского противоpaкового общества говорят о высоком содержании в этих двух видах колбас нитратов и нитритов. Те и другие, согласно заключениям специалистов, увеличивают риск возникновения oнкoлoгических заболеваний, в первую очередь paка толстой кишки.

Ливерная и кровяная колбасы

Для них актуально все то, что говорилось о вареных и ветчинных. Только ливерную делают не из мяса, а из внутренних органов животного. Когда-то ее называли печеночной, так как основу этого продукта составляла исключительно печень. Сегодня в магазинах печеночную тоже можно встретить. Но плюс к ней есть еще и ливерная. При ее изготовлении наряду с печенью используют почки и брыжейку – субпродукты первой категории, либо сердце, желудок, вымя, рубец – субпродукты второй категории.

Начинка кровяной колбасы понятна из названия. В идеале это должна быть хорошо очищенная кровь здоровых животных. Все эти виды колбас имеют самый короткий срок хранения. Правда, изготовители часто пытаются продлить его искусственно, пичкая эти колбасы всевозможными консервантами. Недавние проверки Роскачества показали, что многие виды колбас выпускаются с нарушениями ГОСТа: к примеру, мяса в них было даже меньше минимально допустимой нормы. Что же касается конкретно ливерных и кровяных колбас, то в их начинку входили хрящи, сухожилия и прочие малосъедобные части тела животного.

Но даже если оба вида колбас соответствуют всем принятым стандартам, есть большой список заболеваний, при которых употрeбление такого вида колбас строжайше запрещено. К ним относятся, например, болезни сердца, печени, почек, желчевыводящих путей и другие.

Сыровяленая колбаса

Среди колбас из красного мяса она самая безвредная. Ее производство включает в себя только процесс продолжительной сушки. На этот продукт идут лишь высшие сорта говядины, свинины, бapaнины, а нередко и конины. Поэтому по цене такая продукция — из самых дорогих. Все, что дешевле 900 рублей за килограмм — это уже подделка, связанная с использованием низкосортного мяса, а, возможно, и с нарушением технологии.

Cыровяленая колбаса очень полезна, так как из-за отсутствия термообработки в ней сохраняются все полезные вещества, которые есть в мясе. Самый большой ее недостаток – соль, без которой такая колбаса быстро портится. При правильном приготовлении и соблюдении температуры хранения сыровяленая колбаса может пролежать до девяти месяцев.

Колбасные изделия из мяса птицы лишены всех недостатков, присущих изделиям из красного мяса. Но в куриной колбасе или продукте из индейки ничуть не меньше соли и вредных добавок, которые делают их вкусными, красивыми на вид, но далеко не всегда полезными.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Будущее налогового администрирования – бесконтактные технологии, - Михаил Мишустин

Будущее налогового администрирования – бесконтактные технологии, - Михаил МишустинБудущее налогового администрирования – бесконтактные технологии, - Михаил Мишустин...

17 10 2021 8:41:39

Причины и симптомы низкого гемоглобина

Причины и симптомы низкого гемоглобинаПричины и симптомы низкого гемоглобина...

16 10 2021 6:24:57

Кетчуп и соевый соус: чем они опасны

Кетчуп и соевый соус: чем они опасныКетчуп и соевый соус: чем они опасны...

15 10 2021 6:18:53

Верить в себя и не бояться перемен

Верить в себя и не бояться переменВерить в себя и не бояться перемен...

14 10 2021 1:15:53

Корановирус на Фарерских островах. Статистика и онлайн карта короновируса на Фарерских островах

Корановирус на Фарерских островах. Статистика и онлайн карта короновируса на Фарерских островахСтатистика коронавируса на Фарерских островах: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом на Фарерских островах на сегодня....

13 10 2021 22:57:49

IV Международный выставочный форум «Евразийская неделя – 2019» подводит итоги

IV Международный выставочный форум «Евразийская неделя – 2019» подводит итогиIV Международный выставочный форум «Евразийская неделя – 2019» подводит итоги...

12 10 2021 16:12:19

Коронавирус в мире: Европа уходит на карантин, Мачу-Пикчу открывается для туристов

Коронавирус в мире: Европа уходит на карантин, Мачу-Пикчу открывается для туристовКоронавирус в мире: Европа уходит на карантин, Мачу-Пикчу открывается для туристов...

11 10 2021 8:48:42

Моцарт, чайные традиции и мадам Пенициллин. Выставки апреля

Моцарт, чайные традиции и мадам Пенициллин. Выставки апреляМоцарт, чайные традиции и мадам Пенициллин. Выставки апреля...

10 10 2021 21:17:21

Полезный ужин и вредные поздние перекусы. Учёные пояснят разницу

Полезный ужин и вредные поздние перекусы. Учёные пояснят разницуПолезный ужин и вредные поздние перекусы. Учёные пояснят разницу...

09 10 2021 8:24:25

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

08 10 2021 6:29:31

Вырастить, воспитать и отпустить: родители семерых детей — об уважении и любви в семье

Вырастить, воспитать и отпустить: родители семерых детей — об уважении и любви в семьеВырастить, воспитать и отпустить: родители семерых детей — об уважении и любви в семье...

07 10 2021 18:10:36

Научно-производственная компания «RUBEZH»: Опережая угрозы, делать мир безопаснее

Научно-производственная компания «RUBEZH»: Опережая угрозы, делать мир безопаснееНаучно-производственная компания «RUBEZH»: Опережая угрозы, делать мир безопаснее...

06 10 2021 22:27:12

Что такое здоровое питание?

Что такое здоровое питание?Что такое здоровое питание?...

05 10 2021 8:53:43

Более 6,5 миллиона операций с начала года: городские платежные сервисы стали еще популярнее

Более 6,5 миллиона операций с начала года: городские платежные сервисы стали еще популярнееБолее 6,5 миллиона операций с начала года: городские платежные сервисы стали еще популярнее...

04 10 2021 21:52:27

Наука, пропаганда или шарлатанство: анализ противоречивых советов и недостатков популярных книг о здоровом питании

Наука, пропаганда или шарлатанство: анализ противоречивых советов и недостатков популярных книг о здоровом питанииНаука, пропаганда или шарлатанство: анализ противоречивых советов и недостатков популярных книг о здоровом питании...

03 10 2021 11:50:53

«Подмосковная сказка»

«Подмосковная сказка»«Подмосковная сказка»...

02 10 2021 17:27:36

Новые реалии рынка труда требуют новых подходов в образовании

Новые реалии рынка труда требуют новых подходов в образованииНовые реалии рынка труда требуют новых подходов в образовании...

01 10 2021 22:10:49

Как стереть с кожи следы стресса. Советы врача-дерматолога

Как стереть с кожи следы стресса. Советы врача-дерматологаКак стереть с кожи следы стресса. Советы врача-дерматолога...

30 09 2021 2:47:41

Экспедиция Россельхозбанка и Ассоциации самых красивых деревень откроет Русский Север для агротуризма

Экспедиция Россельхозбанка и Ассоциации самых красивых деревень откроет Русский Север для агротуризмаЭкспедиция Россельхозбанка и Ассоциации самых красивых деревень откроет Русский Север для агротуризма...

29 09 2021 1:19:29

Ученым удалось установить двустороннее общение со спящими людьми

Ученым удалось установить двустороннее общение со спящими людьмиУченым удалось установить двустороннее общение со спящими людьми...

28 09 2021 11:55:35

О рисках, связанных с употрeблением рыбы и рыбной продукции

О рисках, связанных с употрeблением рыбы и рыбной продукцииО рисках, связанных с употрeблением рыбы и рыбной продукции...

27 09 2021 4:31:46

Рейтинг факторов влияния гаджетов на организм

Рейтинг факторов влияния гаджетов на организмРейтинг факторов влияния гаджетов на организм...

26 09 2021 22:47:13

Об особенностях приобретения товаров через Интернет в период распродаж и «черной пятницы»

Об особенностях приобретения товаров через Интернет в период распродаж и «черной пятницы»Об особенностях приобретения товаров через Интернет в период распродаж и «черной пятницы»...

25 09 2021 19:25:46

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

24 09 2021 20:42:25

Идеальный шторм

Идеальный штормИдеальный шторм...

23 09 2021 10:17:38

Познают в беде: бизнес попросил продлить меры поддержки пострадавших отраслей

Познают в беде: бизнес попросил продлить меры поддержки пострадавших отраслейПознают в беде: бизнес попросил продлить меры поддержки пострадавших отраслей...

22 09 2021 13:20:14

На крыльях весны. Орнитолог — о птицах, которые скоро прилетят в Москву

На крыльях весны. Орнитолог — о птицах, которые скоро прилетят в МосквуНа крыльях весны. Орнитолог — о птицах, которые скоро прилетят в Москву...

21 09 2021 3:39:25

Как поститься без вреда для здоровья

Как поститься без вреда для здоровьяКак поститься без вреда для здоровья...

20 09 2021 20:18:59

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

19 09 2021 9:29:12

Имбирь, хрен и капуста: как эти овощи помогают бороться с лишним весом

Имбирь, хрен и капуста: как эти овощи помогают бороться с лишним весом Имбирь, хрен и капуста: как эти овощи помогают бороться с лишним весом ...

18 09 2021 16:31:57

Какие гормоны участвуют в родах?

Какие гормоны участвуют в родах?Какие гормоны участвуют в родах?...

17 09 2021 19:46:37

Арктические технологии ГК «ССТ» на Международном композитном форуме

Арктические технологии ГК «ССТ» на Международном композитном форумеАрктические технологии ГК «ССТ» на Международном композитном форуме...

16 09 2021 6:35:47

Комплексные решения по обеспечению населения лекарствами должны прийти на смену упрощенным административным схемам

Комплексные решения по обеспечению населения лекарствами должны прийти на смену упрощенным административным схемамКомплексные решения по обеспечению населения лекарствами должны прийти на смену упрощенным административным схемам...

15 09 2021 23:52:54

Всемирный день доброты: как поддержать благотворительные организации

Всемирный день доброты: как поддержать благотворительные организацииВсемирный день доброты: как поддержать благотворительные организации...

14 09 2021 12:37:57

Банки вошли в кризис с низкорисковым портфелем кредитов МСП, но с возросшей долей микробизнеса

Банки вошли в кризис с низкорисковым портфелем кредитов МСП, но с возросшей долей микробизнесаБанки вошли в кризис с низкорисковым портфелем кредитов МСП, но с возросшей долей микробизнеса...

13 09 2021 12:44:29

Дpaконы и башенка-пагода: чем интересен чайный магазин Перлова

Дpaконы и башенка-пагода: чем интересен чайный магазин ПерловаДpaконы и башенка-пагода: чем интересен чайный магазин Перлова...

12 09 2021 10:36:59

Почему подросткам полезно совершать ошибки?

Почему подросткам полезно совершать ошибки?Почему подросткам полезно совершать ошибки?...

11 09 2021 3:51:42

Ответственность перевозчика за причинение вреда здоровью пассажира на территории РФ

Ответственность перевозчика за причинение вреда здоровью пассажира на территории РФОтветственность перевозчика за причинение вреда здоровью пассажира на территории РФ...

10 09 2021 12:31:59

Московский эндокринный завод освоил выпуск новых препаратов против COVID-19

Московский эндокринный завод освоил выпуск новых препаратов против COVID-19Московский эндокринный завод освоил выпуск новых препаратов против COVID-19...

09 09 2021 19:33:44

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской ФедерацииО тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации...

08 09 2021 8:15:47

Ирина Смирнова: «У наших клиентов нет необходимости глубоко вникать в бухгалтерию – они тратят время на развитие своего бизнеса и растут в десятки раз быстрее»

Ирина Смирнова: «У наших клиентов нет необходимости глубоко вникать в бухгалтерию – они тратят время на развитие своего бизнеса и растут в десятки раз быстрее»Ирина Смирнова: «У наших клиентов нет необходимости глубоко вникать в бухгалтерию – они тратят время на развитие своего бизнеса и растут в десятки раз быстрее»...

07 09 2021 5:44:42

Особенности COVID-19 у детей: что полезно знать родителям

Особенности COVID-19 у детей: что полезно знать родителямОсобенности COVID-19 у детей: что полезно знать родителям...

06 09 2021 2:21:22

"Онлайн-университет налоговой грамотности" Ответы на вопросы

"Онлайн-университет налоговой грамотности" Ответы на вопросы"Онлайн-университет налоговой грамотности" Ответы на вопросы...

05 09 2021 0:18:10

Кино во время COVID-19: как снимают фильмы в пандемию

Кино во время COVID-19: как снимают фильмы в пандемиюКино во время COVID-19: как снимают фильмы в пандемию...

04 09 2021 22:17:39

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

03 09 2021 7:26:42

Paк у беременных — надежда есть! Мифы вокруг сложной темы

Paк у беременных — надежда есть! Мифы вокруг сложной темыPaк у беременных — надежда есть! Мифы вокруг сложной темы...

02 09 2021 2:49:37

ПРОсто ПРО кожу. К здоровой коже с помощью биовеществ

ПРОсто ПРО кожу. К здоровой коже с помощью биовеществПРОсто ПРО кожу. К здоровой коже с помощью биовеществ...

01 09 2021 8:55:30

Урожай как слизнули. Дачники этим летом второй природной напастью после коронавируса называют рыжих слизней

Урожай как слизнули. Дачники этим летом второй природной напастью после коронавируса называют рыжих слизнейУрожай как слизнули. Дачники этим летом второй природной напастью после коронавируса называют рыжих слизней...

31 08 2021 22:48:31

Светлана Налепова: «Социальный бизнес – это навсегда»

Светлана Налепова: «Социальный бизнес – это навсегда»Светлана Налепова: «Социальный бизнес – это навсегда»...

30 08 2021 19:39:23

Почему розеолу у детей лечить не надо?

Почему розеолу у детей лечить не надо?Почему розеолу у детей лечить не надо?...

29 08 2021 9:14:39

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::