Знаете ли вы о черном кардамоне и том, как его использовать? > Все о вирусах
Все о вирусах    

Знаете ли вы о черном кардамоне и том, как его использовать?

Знаете ли вы о черном кардамоне и том, как его использовать?

Кардамон многие знают и используют в порошке, или в коробочках зеленого цвета. Однако, есть совсем другой вид коробочек кардамона – черный. У этой специи есть много отличий и интересных и важных для здоровья свойств.

чем отличается черный кардамон от зелёного и как его применять.

Черный кардамон, - звучит странно, не правда ли? Да и на вид он вам не приглянется, так как выглядят его коробочки как большие сушеные кусочки древесины, не совсем «товарного вида». Однако этот вид кардамона – очень интересная специя, которая придает уникальный вкус и запах блюдам и имеет много полезных свойств.

В действительности, специю кардамон получают из разных видов растений. Две самых известных разновидности – это зеленый и черный кардамон.

Черный кардамон зовется Amomum subulatum и его производят в основном Непал, Индия и Китай. Он также зовется бенгальским или непальским кардамоном. Его коробочки намного более большого размера, с толстыми, как бы древесными стенками. А вот зелёный кардамон – это растение Elettaria cardamomum, его еще зовут настоящим кардамоном. Он, кстати, также принадлежит к семейству имбирных и происходит из Южной Индии.

Эти два вида кардамона как являются разными растениями, так и обpaбатываются по-разному. Зелёный кардамон собирают еще не до конца зрелым для того, чтобы его коробочки не успели раскрыться. Затем их высушивают. При этом этот вид специи кардамон сохраняет свой зелёный цвет.

А вот черный кардамон собирают на более позднем этапе, а затем его коробочки высушивают над открытым огнем. Именно этот метод обработки и придает коробочкам черного кардамона уникальный вид сушеных и больших щепок правильной формы, а также хаpaктерный запах костра. Когда вы их открываете, то внутри, так же, как и у зеленого кардамона будут черные семена.

Однако, в отличие нежного легкого и цветочного вкуса и запаха зелёного кардамона, у черного будет более насыщенный глубокий и немного древесный аромат, терпкий и дымный. Его вкус также чем-то напоминает камфору и ментол. У некоторых при жевании его семян даже немного немеет язык, что сродни ощущению при жевании бутонов гвоздики (мы про специю гвоздику).

Также, если вы пожуете семена, то обнаружите, что семена черного кардамона более маслянистые и как бы насыщенные, в отличие от просто сухих семян зеленых коробочек. Их также будет трудно измельчить в порошок.

В отличие от зелёного кардамона, где вы можете жевать и класть в блюда как молотые семена, так и иногда целые коробочки, слегка приоткрыв их, коробочки черного кардамона несъедобны. Однако, их часто кладут в блюда целыми для придания дымного аромата.

В Индии встречаются блюда, где вы найдете коробочки черного кардамона целыми. Однако, не жуйте их целиком! При еде вам нужно будет их вынимать изо рта после того, как съедите семена в них. Конечно, можно их выбрать из тарелки и сразу, но тогда вы упустите шанс насладиться терпким вкусом этих семян.

Кстати, черный кардамон в продаже дешевле на вес, так как считается, что он не имеет такого широкого применения, как зеленые коробочки. Однако, издревле медицина как Китая, так и Индии, применяла именно черный кардамон для лечения многих недугов.

Так, в Китае его используют для лечения как запоров, так и дизентерии, а также при простудах из-за его противовоспалительных и антибактериальных свойств. Также считается, что этот вид кардамона помогает при астме. А еще в этой уникальной коробочке есть антиоксиданты, которые подавляют развитие paковых клеток.

В Китае черный кардамон издревле был секретом долголетия, так как он очищает тело от токсинов и его можно употрeбллять ежедневно (конечно, в умеренных количествах).

Древняя Аюрведа говорит, что кариес, инфекции и проблемы десен и ротовой полости лечат полосканием рта настоем из семян черного кардамона. А пасту из перетертых его семян вы можете класть на лоб, чтобы убрать головную боль.

Для красоты кожи и волос, а также как антисептик используется также эфирное масло черного кардамона. В дополнение, эта специя помогает контролировать сердечный ритм, понижает давление и улучшает циркуляцию крови в дыхательной системе. Поэтому она хороша для здоровья сердца и респираторных путей.

А если вас тошнит в автобусе или авто при езде по серпантину, то положите перед поездкой в карман пару-тройку этих дымных коробочек и пожуйте семена, как только почувствуете приступ тошноты.

Так же, как и зелёный кардамон, черный нейтрализует яды и токсины в теле. Он выводит глистов и имеет жаропонижающие свойства. Ну и, конечно же, является стимулятором пищеварения. Вы можете жевать семена черного кардамона (без коробочек!) после еды или для нейтрализации «плохих» продуктов или неправильных их сочетаний, которые вам пришлось съесть в гостях.

Если вы беспокоитесь и не можете унять стресс, то сделайте себе чаек с семенами черного кардамона и фенхеля.

Черный кардамон любят не только в Индии. Его применяют в Китае, Африке и арабском мире в составе различных смесей специй и пряностей. В кулинарии вы сможете заменить черный кардамон на зеленый, но не наоборот. Так, зеленый кардамон вы можете использовать везде, начиная от супов, тушений, овощей, риса и заканчивая напитком из пахты (ласси), чаями и сладкими блюдами.

Кстати, зелёный кардамон - также отличное противоядие для мороженого. А кофе и черный чай приобретают с ним не только волшебный восточный вкус и запах, но и становятся менее вредными для организма. Вас могут заинтересовать наши статьи по ссылкам выше синим фонтом, где мы говорим о полезных свойствах зеленого кардамона, а также о продуктовых противоядиях.

А вот черный кардамон часто используют при приготовлении плова (например, кичри), риса, блюд карри (блюд с жидким острым соусом, не путать с приправой карри) и бобовых. Эта приправа также отлично подойдет к мясным блюдам и мясному плову. Черный кардамон лучше всего раскроется при долгом томлении и готовке вместе с сильными специями, такими как черный перец, гвоздика и мускатный орех.

Перед использованием обжарьте несколько секунд коробочки целыми на масле гхи или сухой сковороде для того, чтобы их аромат раскрылся, и только затем добавляйте в блюдо.

Лучше всего хранить как черные, так и зеленые коробочки кардамона закрытыми, не вынимая из них семена, в темном прохладном месте, и раскрывать их и молоть семена непосредственно перед самым приготовлением пищи.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


В школе появился ребенок с ВИЧ: это опасно для других детей?

В школе появился ребенок с ВИЧ: это опасно для других детей?В школе появился ребенок с ВИЧ: это опасно для других детей?...

17 10 2021 20:39:23

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

16 10 2021 14:59:10

«Я постоянно тренирую терпение и чувство юмора». Чулпан Хаматова — о возрасте, роли Раисы Горбачевой и кризисе благотворительности

«Я постоянно тренирую терпение и чувство юмора». Чулпан Хаматова — о возрасте, роли Раисы Горбачевой и кризисе благотворительности«Я постоянно тренирую терпение и чувство юмора». Чулпан Хаматова — о возрасте, роли Раисы Горбачевой и кризисе благотворительности...

15 10 2021 15:10:48

Урбанист Гил Пеньялоса — о комфортной городской среде

Урбанист Гил Пеньялоса — о комфортной городской средеУрбанист Гил Пеньялоса — о комфортной городской среде...

14 10 2021 17:11:36

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 01.06.2020 по 07.06.2020

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 01.06.2020 по 07.06.2020Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 01.06.2020 по 07.06.2020...

13 10 2021 1:23:50

Более 200 добровольцев Москвы примут участие в программе подготовки рекрутеров

Более 200 добровольцев Москвы примут участие в программе подготовки рекрутеровБолее 200 добровольцев Москвы примут участие в программе подготовки рекрутеров...

12 10 2021 15:57:18

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

11 10 2021 15:52:33

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

10 10 2021 8:48:33

О рекомендациях для туристов в связи с распространением COVID-19 в странах мира

О рекомендациях для туристов в связи с распространением COVID-19 в странах мираО рекомендациях для туристов в связи с распространением COVID-19 в странах мира...

09 10 2021 5:43:40

Обладатели статуса «московский врач» рассказали о своей профессии

Обладатели статуса «московский врач» рассказали о своей профессииОбладатели статуса «московский врач» рассказали о своей профессии...

08 10 2021 17:10:37

Как вовремя распознать и предвидеть инсульт? Способы доступные каждому

Как вовремя распознать и предвидеть инсульт? Способы доступные каждомуКак вовремя распознать и предвидеть инсульт? Способы доступные каждому...

07 10 2021 3:29:48

Анатолий Голомолзин: развитие биржевой торговли является ключевым элементом для проведения структурных реформ в отрасли

Анатолий Голомолзин: развитие биржевой торговли является ключевым элементом для проведения структурных реформ в отраслиАнатолий Голомолзин: развитие биржевой торговли является ключевым элементом для проведения структурных реформ в отрасли...

06 10 2021 4:13:36

Суточная норма Омега-3. Как правильно принимать рыбий жир в капсулах?

Суточная норма Омега-3. Как правильно принимать рыбий жир в капсулах?Суточная норма Омега-3. Как правильно принимать рыбий жир в капсулах?...

05 10 2021 3:11:57

Низкий гликемический индекс и чек-лист продуктов с ним

Низкий гликемический индекс и чек-лист продуктов с нимНизкий гликемический индекс и чек-лист продуктов с ним...

04 10 2021 10:50:58

О приобретении товаров в социальных сетях

О приобретении товаров в социальных сетяхО приобретении товаров в социальных сетях...

03 10 2021 20:30:41

Инвестиции в промышленном масштабе: как Москва поддерживает новые производства

Инвестиции в промышленном масштабе: как Москва поддерживает новые производстваИнвестиции в промышленном масштабе: как Москва поддерживает новые производства...

02 10 2021 9:26:21

Витамины и детский иммунитет в период пандемии

Витамины и детский иммунитет в период пандемииВитамины и детский иммунитет в период пандемии...

01 10 2021 1:49:41

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

30 09 2021 13:19:34

Медицинский центр «ДомоденТ»: «Наша комaнда предложит вам лучшее!»

Медицинский центр «ДомоденТ»: «Наша комaнда предложит вам лучшее!»Медицинский центр «ДомоденТ»: «Наша комaнда предложит вам лучшее!»...

29 09 2021 7:20:51

С 1 июня в Москве разрешат прогулки и спорт на свежем воздухе

С 1 июня в Москве разрешат прогулки и спорт на свежем воздухеС 1 июня в Москве разрешат прогулки и спорт на свежем воздухе...

28 09 2021 16:12:43

Где хотел жить Гоголь и как Екатерина II перестроила Кремль: музеи приглашают на онлайн-лекции

Где хотел жить Гоголь и как Екатерина II перестроила Кремль: музеи приглашают на онлайн-лекцииГде хотел жить Гоголь и как Екатерина II перестроила Кремль: музеи приглашают на онлайн-лекции...

27 09 2021 1:20:57

Вадим Винокуров, ГК «МЕДАРГО»: «Семейная компания – залог устойчивости бизнеса»

Вадим Винокуров, ГК «МЕДАРГО»: «Семейная компания – залог устойчивости бизнеса»Вадим Винокуров, ГК «МЕДАРГО»: «Семейная компания – залог устойчивости бизнеса»...

26 09 2021 22:33:54

Награждение победителей конкурса журналистов СМИ и авторов социальных медиа «Национальная система квалификаций в отражении российских СМИ»

Награждение победителей конкурса журналистов СМИ и авторов социальных медиа «Национальная система квалификаций в отражении российских СМИ»Награждение победителей конкурса журналистов СМИ и авторов социальных медиа «Национальная система квалификаций в отражении российских СМИ»...

25 09 2021 0:56:41

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

24 09 2021 3:51:55

В Щукине и Лианозове завершилась реконструкция двух детских поликлиник

В Щукине и Лианозове завершилась реконструкция двух детских поликлиникВ Щукине и Лианозове завершилась реконструкция двух детских поликлиник...

23 09 2021 11:17:58

Многоплодная беременность

Многоплодная беременностьМногоплодная беременность...

22 09 2021 1:45:28

Готовим вместе с детьми: общение, удовольствие, польза

Готовим вместе с детьми: общение, удовольствие, пользаГотовим вместе с детьми: общение, удовольствие, польза...

21 09 2021 10:12:10

Ксения Пустовая, «Школа диетологов»: «От здоровья семьи - к здоровью нации!»

Ксения Пустовая, «Школа диетологов»: «От здоровья семьи - к здоровью нации!»Ксения Пустовая, «Школа диетологов»: «От здоровья семьи - к здоровью нации!»...

20 09 2021 4:43:42

О рекомендациях как обезопасить ребенка от бытового травмирования

О рекомендациях как обезопасить ребенка от бытового травмированияО рекомендациях как обезопасить ребенка от бытового травмирования...

19 09 2021 17:28:35

Мансуровское рыбоводное хозяйство: с пользой для людей, с уважением к природе

Мансуровское рыбоводное хозяйство: с пользой для людей, с уважением к природеМансуровское рыбоводное хозяйство: с пользой для людей, с уважением к природе...

18 09 2021 5:52:24

Облучить вирус: СOVID-19 предложили лечить радиацией

Облучить вирус: СOVID-19 предложили лечить радиациейОблучить вирус: СOVID-19 предложили лечить радиацией...

17 09 2021 18:44:58

В Москве представят VR-программу 77-го Венецианского кинофестиваля

В Москве представят VR-программу 77-го Венецианского кинофестиваляВ Москве представят VR-программу 77-го Венецианского кинофестиваля...

16 09 2021 0:54:13

Борьба с COVID-19: Сергeй Собянин о работе столичной системы здравоохранения

Борьба с COVID-19: Сергeй Собянин о работе столичной системы здравоохраненияБорьба с COVID-19: Сергeй Собянин о работе столичной системы здравоохранения...

15 09 2021 3:58:12

Дмитрий Фесько, Alliance Legal CG: «Будущее контрольно-надзорной деятельности за цифровыми технологиями»

Дмитрий Фесько, Alliance Legal CG: «Будущее контрольно-надзорной деятельности за цифровыми технологиями»Дмитрий Фесько, Alliance Legal CG: «Будущее контрольно-надзорной деятельности за цифровыми технологиями»...

14 09 2021 0:18:35

Отступил, но не убит. Академик Малеев: чему мы научились за полгода борьбы с COVID-19

Отступил, но не убит. Академик Малеев: чему мы научились за полгода борьбы с COVID-19Отступил, но не убит. Академик Малеев: чему мы научились за полгода борьбы с COVID-19...

13 09 2021 3:41:18

Закаливание

ЗакаливаниеЗакаливание...

12 09 2021 14:56:51

Красный флаг и музыка Шостаковича. Все о фильме «Броненосец “Потемкин”»

Красный флаг и музыка Шостаковича. Все о фильме «Броненосец “Потемкин”»Красный флаг и музыка Шостаковича. Все о фильме «Броненосец “Потемкин”»...

11 09 2021 21:43:27

Как перераспределить публичный и частный земельные участки, и когда могут отказать в праве на перераспределение

Как перераспределить публичный и частный земельные участки, и когда могут отказать в праве на перераспределениеКак перераспределить публичный и частный земельные участки, и когда могут отказать в праве на перераспределение...

10 09 2021 23:58:55

Выставка выдающихся дорожных работников открылась в Москве

Выставка выдающихся дорожных работников открылась в МосквеВыставка выдающихся дорожных работников открылась в Москве...

09 09 2021 3:22:10

Врачи назвали условия для снижения распространения oнкoлoгических заболеваний

Врачи назвали условия для снижения распространения oнкoлoгических заболеванийВрачи назвали условия для снижения распространения oнкoлoгических заболеваний...

08 09 2021 20:10:39

Анастасия Старовойтова-Инце, «Право и слово»: «Мы помогаем людям в достижении их целей!»

Анастасия Старовойтова-Инце, «Право и слово»: «Мы помогаем людям в достижении их целей!»Анастасия Старовойтова-Инце, «Право и слово»: «Мы помогаем людям в достижении их целей!»...

07 09 2021 20:54:56

Эффект бабочки: один из способов нашей активности может влиять на функцию щитовидной железы

Эффект бабочки: один из способов нашей активности может влиять на функцию щитовидной железыЭффект бабочки: один из способов нашей активности может влиять на функцию щитовидной железы...

06 09 2021 0:52:29

Компания «Аллофарм»: «У нас есть все шансы стать первыми!»

Компания «Аллофарм»: «У нас есть все шансы стать первыми!»Компания «Аллофарм»: «У нас есть все шансы стать первыми!»...

05 09 2021 21:47:24

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

04 09 2021 8:47:15

Екатерина Макарова выступила на заседании Московской областной Думы

Екатерина Макарова выступила на заседании Московской областной ДумыЕкатерина Макарова выступила на заседании Московской областной Думы...

03 09 2021 16:35:50

Цифровые технологии и историческая преемственность: как художники оформляют новые станции метро

Цифровые технологии и историческая преемственность: как художники оформляют новые станции метроЦифровые технологии и историческая преемственность: как художники оформляют новые станции метро...

02 09 2021 7:20:42

Количество товаров и услуг на портале поставщиков достигло миллиона

Количество товаров и услуг на портале поставщиков достигло миллионаКоличество товаров и услуг на портале поставщиков достигло миллиона...

01 09 2021 2:12:52

Гранты Мэра Москвы в сфере культуры и искусства: победители прошлых лет — об участии в конкурсе

Гранты Мэра Москвы в сфере культуры и искусства: победители прошлых лет — об участии в конкурсеГранты Мэра Москвы в сфере культуры и искусства: победители прошлых лет — об участии в конкурсе...

31 08 2021 16:26:54

Отбеливание зубов: почему оно на самом деле вредно

Отбеливание зубов: почему оно на самом деле вредноОтбеливание зубов: почему оно на самом деле вредно...

30 08 2021 8:13:29

Приморье резко увеличило объемы несырьевого экспорта

Приморье резко увеличило объемы несырьевого экспортаПриморье резко увеличило объемы несырьевого экспорта...

29 08 2021 5:56:36

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::