Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион > Все о вирусах
Все о вирусах    

Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион

Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион

Один из самых древних растительных продуктов на столе современного человека – это семена кунжута, польза и потенциальный вред которых были описаны еще задолго до новой эры. Знания о том, как принимать Sesamum indicum, широко распространены на Востоке и Африке. В Европе этот продукт питания в обязательном порядке входит в меню Средиземноморской диеты.

Какими веществами обусловлены полезные свойства кунжутных семечек:

состав продукта Масел в этих семенах содержится больше, чем в любых других, – от 50 до 60 процентов от общего веса. Еще 20% массы приходится на белки, богатые лизином, триптофаном и метионином.
В одной столовой ложке продукта присутствует: 4,5 грамма жиров;
1.1 г растительной клетчатки (около 4% суточной нормы);
1.6 г белков; 18% от дневной дозы меди;
11% марганца;
9% кальция;
8% магния;
5% витамина В1.

Калорийность 1 ст. ложки — 52 ккал. Кальций находится в семенах в виде оксалатов, которые уменьшают его биодоступность и пользу. Также в кунжуте, как и во всех остальных семечках, много антинутриентов – веществ, которые препятствуют усвоению питательных соединений продукта. В основном оксалаты и антинутриенты сосредоточены в шелухе, которую обычно удаляют.

Однако вместе с шелухой выбрасывают и большую часть кальция, железа, калия и растительной клетчатки. Главная польза семени кунжута заключена не в белках и микроэлементах, а в жирорастворимых лигнанах – сезамине и сезамолине, и фитостеролах.

Полезные для сердца свойства семян кунжута

Продукт богат фитестеролами, которые имеют структуру, сходную с холестерином, и внутри желудочно-кишечного тpaкта заменяют собой это соединение. Несмотря на то, что холестерин необходим для жизни, и потому 80% его синтезируется внутри организма, а не поступает с пищей, для некоторых людей, которые едят очень много жирной пищи, действие фитостеролов оказывается целебным. Лигнаны продукта также вносят свой вклад в улучшение липидного профиля.

Было показано, что они не только снижают уровень холестерина в плазме крови, но и уменьшают его выработку печенью. То есть представляют собой натуральные статины, лишенные побочных эффектов. Установлено, что ежедневное употрeбление на протяжении пяти недель 50 г Sesamum indicum улучшает соотношение липопротеинов высокой и низкой плотности. Это важно, так как данный показатель достаточно точно отражает риск возникновения сердечно-сосудистых недугов.

Особая польза кунжутного семени для женщин

В результате работы микрофлоры кишечника лигнан сезамин превращается в фитоэстроген энтеролактон. При этом и сам сезамин проявляет энтерометаболитическую активность, подобную той, которую имеют лигнаны семян льна. В результате у женщин постклимактерического возраста, съедающих по 50 грамм семечек ежедневно, существенно улучшается гормональный профиль сыворотки крови.

Чем полезны семена кунжута для суставов

Сезамин продукта обладает хондропротекторным действием, то есть положительно влияет на состояние суставов. В ходе двухмecячного исследования люди с артритом коленного сустава ежедневно съедали по 5 столовых ложек (40 граммов) порошка семян кунжута. А также проходили курс лекарственной терапии. По окончании лечения их болевой синдром стал меньше на 63%.

Тогда как у тех пациентов, кто пил таблетки, но не ел семечки, боль уменьшилась только на 22%. Кроме того, пациенты, употрeбляющие кунжут, показали лучшие результаты в тестах на подвижность суставов, а их анализы указывали на снижение уровня маркеров воспаления.

Какие еще болезни лечит кунжутное семя

У продукта существует целебное влияние, которое предполагается на основе его состава и опытов на животных, но пока не доказано в клинических испытаниях.

Профилактика paка.
Помимо энтеролактона, бактерии кишечной микрофлоры преобразуют лигнаны в еще одно полезное соединение – энтеродиол. И энетеролактон, и энтеродиол обладают антиканцерогенной активностью.

Особенно эффективны для предотвращения развития опухолей толстого кишечника и гpyди. Антивоспалительная активность, обусловленная клетчаткой, лигнанами и другими биоактивными соединениями. Важна для предотвращения многих тяжелых заболеваний: атеросклероза, paка, диабета и т.д. Улучшение контроля за уровнем сахара в крови. В семенах присутствует пинорезинол, снижающий активность фермента мальтазы.

Мальтаза расщепляет мальтозу, которая может содержаться в продуктах питания и образуется в кишечнике в результате жизнедеятельности бактерий. Подавление работы мальтазы полезно для предотвращения подъема уровня глюкозы после углеводной трапезы.

В чем состоит польза кунжутных семечек для похудения

Ускорение сжигания жиров. Лигнаны увеличивают активность некоторых ферментов печени, отвечающих за расщепление жирных кислот. Поэтому их порошок часто включают в состав БАДов для снижения веса и добавок для бодибилдеров. Однако количество лигнанов в кунжуте столь велико, что принимать с ним БАДы необязательно. Достаточно есть сами семена. Это поможет похудеть.

Борьба с перееданием.

Продукт помогает уменьшает тягу к сладкому и вредным перекусам. Поэтому его надо включать в состав здоровых перекусов для похудения. Тем более, что он содержит много белка: протеинов в нет больше, чем во многих других орехах и семечках. Кунжутовые перекусы помогают уменьшить аппетит, сократить количество калорий, употрeбляемых за сутки, и легче отказаться от сладкого.

Антивоспалительная активность полезна для борьбы с вялотекущими фоновыми воспалительными процессами, имеющими место в организме людей с ожирением. Клетчатка питает биоценоз кишечника, помогая восстановить его нормальный видовой состав, нарушенный набором лишнего веса.

Возможный вред кунжутного семени:

противопоказания и побочные эффекты Как и на любой другой продукт питания, на S.indicum может возникать аллергия, которая в наши дни встречается довольно часто. Особенно подвержены ей люди, демонстрирующие аллергические реакции на миндаль, семена чиа и льна. Шелуха семечек, в которой много оксалатов, противопоказана людям, придерживающихся диеты с жестким ограничением этих соединений.

Поэтому необходимо быть внимательным при покупке тахини. Продукт могут изготавливать из цельных семян и не указывать это на упаковке. Отличить тахини из не шелушенных семечек можно по ее более темному цвету и горьковатому вкусу. Семя кунжута противопоказано страдающим болезнью Вильсона, которая связана с накоплением в печени избыточных количеств меди. При употрeблении в значительном количестве людьми, не привыкшими к растительной пище с клетчаткой, возможно возникновение неприятных ЖКТ-симптомов: тошноты, метеоризма, болей в животе, диареи.

Как выбрать кунжут

Бывает разных цветов: белый, желтый, золотой, бежевый, коричневый и черный.

Черные семена имеют более ярко выраженный вкус и аромат. Но они распространены в основном в Китае и Юго-Восточной Азии. У нас в стране, в Европе и Америке обычно продают белые и бежевые варианты. Полезны они точно так же, как и их более темные собратья. Поэтому нет никакой необходимости гоняться за более редкими и дорогими черными.

Любопытно

Производители кунжутного семени заметили интересный психологический феномен. Урожай Sesamum indicum обычно состоит из семечек разных цветов. Они могут быть белыми, желтыми, бежевыми. Но покупатели готовы платить дороже за те упаковки, в которых все семечки строго одного цвета, ошибочно полагая, что они более качественные. На самом деле, никакой разницы нет. Производители теперь фасуют семечки при помощи машин, четко отслеживающих цвет. Это дает возможность поднять цену на продукцию. В большинстве стран мира (кроме, Японии) кунжут продают в очищенном виде.

Надо ли обжаривать кунжутные семечки?

Если приобретены сырыми, то обычно обжаривают самостоятельно на сухой сковороде. ПроцеДypa обжарки должна занимать не более нескольких минут, в течение которых семечки надо постоянно перемешивать. В результате они должны начать издавать приятный аромат и стать немного более темными. Если в процессе обжарки семена стали совсем темными и приобрели неприятный запах, вы их сожгли. Теперь можно выбросить – они прогоркли и превратились из полезной пищи во вредную. Как принимать кунжутное семя Не существует никаких особых «принимать». Это же не лекарство. Полезный продукт питания, а не таблетка.

Sesamum indicum включают в свой рацион питания так, как хотят, и тогда, когда хотят. Удобный способ ежедневного употрeбления — приготовление пасты, известной, как тахини. Тахини – это более полезная альтернатива арахисовому маслу, даже тому, которое сделано в домашних условиях. А также многим другим ореховым пастам.

Рецепт приготовления тахини в домашних условиях

Ингредиенты : стакан семеня кунжута; 2 столовые ложки оливкового масла; соль по вкусу. Ни в коем случае нельзя готовить тахини с использованием «обычных» растительных масел, например, подсолнечного. Такая паста уже не будет полезной. Нельзя добавлять и кунжутное масло. Так как семена сами по себе содержат много омега-6 жирных кислот. А в масле, полученном из них, этого соединения еще больше. И это основная причина того, почему кунжутное масло, употрeбляемое в больших количествах, довольно вредное.

Высыпьте семя на сухую сковороду с толстым дном и поставьте на небольшой огонёк. Обжарьте в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.

Когда вы поймете, что семена поджарились до нужного состояния, переложите на тарелку. Если оставить на горячей сковороде они могут сгореть. Перед началом приготовления пасты дайте им полностью остыть. Затем измельчите в блендере со состояния мелких крошек.

Добавьте 2 столовые ложки масла. И вновь запустите блендер. Через 1-2 минуты у вас должна получиться паста.

Если вы хотите сделать более жидкую тахини, добавьте еще масла. Только обязательно полезного оливкового.

Как только консистенция пасты вас устроит, посолите ее по вкусу (необязательно), еще разок перемешайте и переложите в стеклянную банку. Храните в холодильнике.

Как правильно употрeбллять тахини из кунжута

Как вам больше нравится. Можно есть просто так, точно так же, как и арахисовую пасту. А можно использовать для приготовления хумуса и других блюд.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Домашний режим, тестирование и соцподдержка: ответы на главные вопросы о коронавирусе

Домашний режим, тестирование и соцподдержка: ответы на главные вопросы о коронавирусеДомашний режим, тестирование и соцподдержка: ответы на главные вопросы о коронавирусе...

20 06 2021 0:21:46

Где жил Буденный и как готовили пехотинцев: чат-бот приглашает на онлайн-прогулку

Где жил Буденный и как готовили пехотинцев: чат-бот приглашает на онлайн-прогулкуГде жил Буденный и как готовили пехотинцев: чат-бот приглашает на онлайн-прогулку...

19 06 2021 21:51:35

Мария Кулькова: «У каждого в жизни бывает счастливый случай»

Мария Кулькова: «У каждого в жизни бывает счастливый случай»Мария Кулькова: «У каждого в жизни бывает счастливый случай»...

18 06 2021 2:44:10

От кубика для сна до перовскитных батарей. Какие проекты вышли в финал премии «Новатор Москвы»

От кубика для сна до перовскитных батарей. Какие проекты вышли в финал премии «Новатор Москвы»От кубика для сна до перовскитных батарей. Какие проекты вышли в финал премии «Новатор Москвы»...

17 06 2021 23:58:39

Бромгидроз: какие продукты могут вызвать неприятный запах тела

Бромгидроз: какие продукты могут вызвать неприятный запах телаБромгидроз: какие продукты могут вызвать неприятный запах тела...

16 06 2021 7:29:27

Вреден и любит прохладу: 10 мифов о детском кашле

Вреден и любит прохладу: 10 мифов о детском кашлеВреден и любит прохладу: 10 мифов о детском кашле...

15 06 2021 20:57:10

Каких изменений стоит ожидать государственным аптекам?

Каких изменений стоит ожидать государственным аптекам?Каких изменений стоит ожидать государственным аптекам?...

14 06 2021 10:10:18

Олег Красников, «Фармалакт»: «Наша миссия – вырастить здоровое поколение!»

Олег Красников, «Фармалакт»: «Наша миссия – вырастить здоровое поколение!»Олег Красников, «Фармалакт»: «Наша миссия – вырастить здоровое поколение!»...

13 06 2021 10:14:55

Эксперты фармотрасли наметили новые пути эффективного сотрудничества в рамках ЕАЭС

Эксперты фармотрасли наметили новые пути эффективного сотрудничества в рамках ЕАЭСЭксперты фармотрасли наметили новые пути эффективного сотрудничества в рамках ЕАЭС...

12 06 2021 11:40:45

Как вовремя распознать и предвидеть инсульт? Способы доступные каждому

Как вовремя распознать и предвидеть инсульт? Способы доступные каждомуКак вовремя распознать и предвидеть инсульт? Способы доступные каждому...

11 06 2021 23:57:46

Рецепт на закупку медицинского оборудования: как сэкономить до 50%

Рецепт на закупку медицинского оборудования: как сэкономить до 50%Рецепт на закупку медицинского оборудования: как сэкономить до 50%...

10 06 2021 2:39:38

В каких случаях кофе понижает давление, а в каких — понижает

В каких случаях кофе понижает давление, а в каких — понижаетВ каких случаях кофе понижает давление, а в каких — понижает...

09 06 2021 8:31:55

Николай Дубина: «Роботизация – залог успеха молочных ферм»

Николай Дубина: «Роботизация – залог успеха молочных ферм»Николай Дубина: «Роботизация – залог успеха молочных ферм»...

08 06 2021 15:59:50

«Вы обеспечили безопасность Москвы и спасли огромное количество жизней»: Сергeй Собянин наградил сотрудников Роспотребнадзора за вклад в борьбу с пандемией

«Вы обеспечили безопасность Москвы и спасли огромное количество жизней»: Сергeй Собянин наградил сотрудников Роспотребнадзора за вклад в борьбу с пандемией«Вы обеспечили безопасность Москвы и спасли огромное количество жизней»: Сергeй Собянин наградил сотрудников Роспотребнадзора за вклад в борьбу с пандемией...

07 06 2021 20:15:25

Что такое холотропное дыхание?

Что такое холотропное дыхание?Что такое холотропное дыхание?...

06 06 2021 7:48:22

Более 6,5 миллиона операций с начала года: городские платежные сервисы стали еще популярнее

Более 6,5 миллиона операций с начала года: городские платежные сервисы стали еще популярнееБолее 6,5 миллиона операций с начала года: городские платежные сервисы стали еще популярнее...

05 06 2021 19:57:32

Сергeй Собянин объявил о начале программы массового скрининга на антитела к коронавирусу

Сергeй Собянин объявил о начале программы массового скрининга на антитела к коронавирусуСергeй Собянин объявил о начале программы массового скрининга на антитела к коронавирусу...

04 06 2021 10:24:35

Топ-5 исчезнувших болезней

Топ-5 исчезнувших болезнейТоп-5 исчезнувших болезней...

03 06 2021 4:24:21

Чем опасны зимние виды спорта для детей

Чем опасны зимние виды спорта для детейЧем опасны зимние виды спорта для детей...

02 06 2021 2:32:26

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

01 06 2021 17:59:44

Эксперты здравоохранения призвали изменить отношение врачей и пациентов к проблеме ожирения

Эксперты здравоохранения призвали изменить отношение врачей и пациентов к проблеме ожиренияЭксперты здравоохранения призвали изменить отношение врачей и пациентов к проблеме ожирения...

31 05 2021 23:33:47

Андрей Цыганов: Совершенствуя законодательство мы упрощаем жизнь добросовестным предпринимателям

Андрей Цыганов: Совершенствуя законодательство мы упрощаем жизнь добросовестным предпринимателямАндрей Цыганов: Совершенствуя законодательство мы упрощаем жизнь добросовестным предпринимателям...

30 05 2021 19:41:18

Названы хаpaктерные для каждой группы крови заболевания

Названы хаpaктерные для каждой группы крови заболеванияНазваны хаpaктерные для каждой группы крови заболевания...

29 05 2021 18:21:24

Почему розеолу у детей лечить не надо?

Почему розеолу у детей лечить не надо?Почему розеолу у детей лечить не надо?...

28 05 2021 10:39:17

5 продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Что лучше: D2 или D3?

5 продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Что лучше: D2 или D3?5 продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Что лучше: D2 или D3?...

27 05 2021 0:55:23

Главные показатели в анализе мочи, по которым можно заметить болезни

Главные показатели в анализе мочи, по которым можно заметить болезниГлавные показатели в анализе мочи, по которым можно заметить болезни...

26 05 2021 16:51:48

Корановирус в Тюменской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Тюменской области

Корановирус в Тюменской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Тюменской областиСтатистика коронавируса в Тюменской области: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Тюменской области на сегодня....

25 05 2021 7:23:33

Дом-музей Марины Цветаевой: преимущества работы онлайн и возвращение к обычной жизни

Дом-музей Марины Цветаевой: преимущества работы онлайн и возвращение к обычной жизниДом-музей Марины Цветаевой: преимущества работы онлайн и возвращение к обычной жизни...

24 05 2021 9:21:29

Нейрочат, креативное программирование и курсы по дизайну: как тестируют образовательные стартапы

Нейрочат, креативное программирование и курсы по дизайну: как тестируют образовательные стартапыНейрочат, креативное программирование и курсы по дизайну: как тестируют образовательные стартапы...

23 05 2021 6:24:25

Цены не вырастут

Цены не вырастутЦены не вырастут...

22 05 2021 7:57:54

Контактируют и не заражаются: кому не страшен COVID-19

Контактируют и не заражаются: кому не страшен COVID-19Контактируют и не заражаются: кому не страшен COVID-19...

21 05 2021 20:14:57

О росте cмepтности от болезней сердца во время пандемии и значении персонального иммунитета в непростой период

О росте cмepтности от болезней сердца во время пандемии и значении персонального иммунитета в непростой периодО росте cмepтности от болезней сердца во время пандемии и значении персонального иммунитета в непростой период...

20 05 2021 2:15:21

Зато в армию не берут. Плоскостопие у детей: 5 мифов

Зато в армию не берут. Плоскостопие у детей: 5 мифовЗато в армию не берут. Плоскостопие у детей: 5 мифов...

19 05 2021 21:26:45

Победители конкурса «Мастера гостеприимства» рассказали о своих проектах

Победители конкурса «Мастера гостеприимства» рассказали о своих проектахПобедители конкурса «Мастера гостеприимства» рассказали о своих проектах...

18 05 2021 2:32:58

Интервью руководителя Росздравнадзора Михаила Мурашко, приуроченное ко Всемирному дню безопасности пациента

Интервью руководителя Росздравнадзора Михаила Мурашко, приуроченное ко Всемирному дню безопасности пациентаИнтервью руководителя Росздравнадзора Михаила Мурашко, приуроченное ко Всемирному дню безопасности пациента...

17 05 2021 13:19:23

Сергeй Собянин: Московский метрополитен ведет круглосуточную тотальную дезинфекцию

Сергeй Собянин: Московский метрополитен ведет круглосуточную тотальную дезинфекциюСергeй Собянин: Московский метрополитен ведет круглосуточную тотальную дезинфекцию...

16 05 2021 8:24:23

Даниил Егоров подвел итоги работы налоговых органов в 2019 году

Даниил Егоров подвел итоги работы налоговых органов в 2019 годуДаниил Егоров подвел итоги работы налоговых органов в 2019 году...

15 05 2021 2:15:51

Утверждена первая «дорожная карта» по эталонному регулированию ЖКХ

Утверждена первая «дорожная карта» по эталонному регулированию ЖКХУтверждена первая «дорожная карта» по эталонному регулированию ЖКХ...

14 05 2021 4:13:10

Коронавирус в Аргентине: долгий карантин снизил cмepтность, но привел к ожирению и депрессиям

Коронавирус в Аргентине: долгий карантин снизил cмepтность, но привел к ожирению и депрессиямКоронавирус в Аргентине: долгий карантин снизил cмepтность, но привел к ожирению и депрессиям...

13 05 2021 23:58:45

Катковский лицей, земская больница и художественно-реставрационная мастерская: Москва глазами Игоря Гpaбаря

Катковский лицей, земская больница и художественно-реставрационная мастерская: Москва глазами Игоря ГpaбаряКатковский лицей, земская больница и художественно-реставрационная мастерская: Москва глазами Игоря Гpaбаря...

12 05 2021 8:19:38

Компании с налоговой задолженностью не получат субсидии на выплату зарплат

Компании с налоговой задолженностью не получат субсидии на выплату зарплатКомпании с налоговой задолженностью не получат субсидии на выплату зарплат...

11 05 2021 17:52:33

Зона опасности: неуправляемые клетки. Что вызывает paк лёгкого и можно ли его избежать

Зона опасности: неуправляемые клетки. Что вызывает paк лёгкого и можно ли его избежатьЗона опасности: неуправляемые клетки. Что вызывает paк лёгкого и можно ли его избежать...

10 05 2021 18:59:55

Коронавирус в мире: Китай приоткрывает границы, Европа надевает маски, Британия беднеет

Коронавирус в мире: Китай приоткрывает границы, Европа надевает маски, Британия беднеетКоронавирус в мире: Китай приоткрывает границы, Европа надевает маски, Британия беднеет...

09 05 2021 19:59:26

Внести в список жизненно необходимых лекарств: станет ли дорогой препарат доступным для больных детей

Внести в список жизненно необходимых лекарств: станет ли дорогой препарат доступным для больных детейВнести в список жизненно необходимых лекарств: станет ли дорогой препарат доступным для больных детей...

08 05 2021 17:10:42

Школы, детские сады и не только: какие социальные объекты строят в Москве

Школы, детские сады и не только: какие социальные объекты строят в МосквеШколы, детские сады и не только: какие социальные объекты строят в Москве...

07 05 2021 15:34:27

Подростковые прыщи: как улучшить состояние кожи

Подростковые прыщи: как улучшить состояние кожи...

06 05 2021 21:18:18

Детям, спортсменам и любителям истории: 10 новых мест отдыха в СЗАО

Детям, спортсменам и любителям истории: 10 новых мест отдыха в СЗАОДетям, спортсменам и любителям истории: 10 новых мест отдыха в СЗАО...

05 05 2021 3:24:47

От редких книг до пирогов: чем и как торговали в центре Москвы в XIX веке

От редких книг до пирогов: чем и как торговали в центре Москвы в XIX векеОт редких книг до пирогов: чем и как торговали в центре Москвы в XIX веке...

04 05 2021 19:59:34

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

03 05 2021 20:29:59

«Человек важнее всего»: пленарное заседание международного форума «Открытые инновации»

«Человек важнее всего»: пленарное заседание международного форума «Открытые инновации»«Человек важнее всего»: пленарное заседание международного форума «Открытые инновации»...

02 05 2021 14:23:23

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::