Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион > Все о вирусах
Все о вирусах    

Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион

Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион

Один из самых древних растительных продуктов на столе современного человека – это семена кунжута, польза и потенциальный вред которых были описаны еще задолго до новой эры. Знания о том, как принимать Sesamum indicum, широко распространены на Востоке и Африке. В Европе этот продукт питания в обязательном порядке входит в меню Средиземноморской диеты.

Какими веществами обусловлены полезные свойства кунжутных семечек:

состав продукта Масел в этих семенах содержится больше, чем в любых других, – от 50 до 60 процентов от общего веса. Еще 20% массы приходится на белки, богатые лизином, триптофаном и метионином.
В одной столовой ложке продукта присутствует: 4,5 грамма жиров;
1.1 г растительной клетчатки (около 4% суточной нормы);
1.6 г белков; 18% от дневной дозы меди;
11% марганца;
9% кальция;
8% магния;
5% витамина В1.

Калорийность 1 ст. ложки — 52 ккал. Кальций находится в семенах в виде оксалатов, которые уменьшают его биодоступность и пользу. Также в кунжуте, как и во всех остальных семечках, много антинутриентов – веществ, которые препятствуют усвоению питательных соединений продукта. В основном оксалаты и антинутриенты сосредоточены в шелухе, которую обычно удаляют.

Однако вместе с шелухой выбрасывают и большую часть кальция, железа, калия и растительной клетчатки. Главная польза семени кунжута заключена не в белках и микроэлементах, а в жирорастворимых лигнанах – сезамине и сезамолине, и фитостеролах.

Полезные для сердца свойства семян кунжута

Продукт богат фитестеролами, которые имеют структуру, сходную с холестерином, и внутри желудочно-кишечного тpaкта заменяют собой это соединение. Несмотря на то, что холестерин необходим для жизни, и потому 80% его синтезируется внутри организма, а не поступает с пищей, для некоторых людей, которые едят очень много жирной пищи, действие фитостеролов оказывается целебным. Лигнаны продукта также вносят свой вклад в улучшение липидного профиля.

Было показано, что они не только снижают уровень холестерина в плазме крови, но и уменьшают его выработку печенью. То есть представляют собой натуральные статины, лишенные побочных эффектов. Установлено, что ежедневное употрeбление на протяжении пяти недель 50 г Sesamum indicum улучшает соотношение липопротеинов высокой и низкой плотности. Это важно, так как данный показатель достаточно точно отражает риск возникновения сердечно-сосудистых недугов.

Особая польза кунжутного семени для женщин

В результате работы микрофлоры кишечника лигнан сезамин превращается в фитоэстроген энтеролактон. При этом и сам сезамин проявляет энтерометаболитическую активность, подобную той, которую имеют лигнаны семян льна. В результате у женщин постклимактерического возраста, съедающих по 50 грамм семечек ежедневно, существенно улучшается гормональный профиль сыворотки крови.

Чем полезны семена кунжута для суставов

Сезамин продукта обладает хондропротекторным действием, то есть положительно влияет на состояние суставов. В ходе двухмecячного исследования люди с артритом коленного сустава ежедневно съедали по 5 столовых ложек (40 граммов) порошка семян кунжута. А также проходили курс лекарственной терапии. По окончании лечения их болевой синдром стал меньше на 63%.

Тогда как у тех пациентов, кто пил таблетки, но не ел семечки, боль уменьшилась только на 22%. Кроме того, пациенты, употрeбляющие кунжут, показали лучшие результаты в тестах на подвижность суставов, а их анализы указывали на снижение уровня маркеров воспаления.

Какие еще болезни лечит кунжутное семя

У продукта существует целебное влияние, которое предполагается на основе его состава и опытов на животных, но пока не доказано в клинических испытаниях.

Профилактика paка.
Помимо энтеролактона, бактерии кишечной микрофлоры преобразуют лигнаны в еще одно полезное соединение – энтеродиол. И энетеролактон, и энтеродиол обладают антиканцерогенной активностью.

Особенно эффективны для предотвращения развития опухолей толстого кишечника и гpyди. Антивоспалительная активность, обусловленная клетчаткой, лигнанами и другими биоактивными соединениями. Важна для предотвращения многих тяжелых заболеваний: атеросклероза, paка, диабета и т.д. Улучшение контроля за уровнем сахара в крови. В семенах присутствует пинорезинол, снижающий активность фермента мальтазы.

Мальтаза расщепляет мальтозу, которая может содержаться в продуктах питания и образуется в кишечнике в результате жизнедеятельности бактерий. Подавление работы мальтазы полезно для предотвращения подъема уровня глюкозы после углеводной трапезы.

В чем состоит польза кунжутных семечек для похудения

Ускорение сжигания жиров. Лигнаны увеличивают активность некоторых ферментов печени, отвечающих за расщепление жирных кислот. Поэтому их порошок часто включают в состав БАДов для снижения веса и добавок для бодибилдеров. Однако количество лигнанов в кунжуте столь велико, что принимать с ним БАДы необязательно. Достаточно есть сами семена. Это поможет похудеть.

Борьба с перееданием.

Продукт помогает уменьшает тягу к сладкому и вредным перекусам. Поэтому его надо включать в состав здоровых перекусов для похудения. Тем более, что он содержит много белка: протеинов в нет больше, чем во многих других орехах и семечках. Кунжутовые перекусы помогают уменьшить аппетит, сократить количество калорий, употрeбляемых за сутки, и легче отказаться от сладкого.

Антивоспалительная активность полезна для борьбы с вялотекущими фоновыми воспалительными процессами, имеющими место в организме людей с ожирением. Клетчатка питает биоценоз кишечника, помогая восстановить его нормальный видовой состав, нарушенный набором лишнего веса.

Возможный вред кунжутного семени:

противопоказания и побочные эффекты Как и на любой другой продукт питания, на S.indicum может возникать аллергия, которая в наши дни встречается довольно часто. Особенно подвержены ей люди, демонстрирующие аллергические реакции на миндаль, семена чиа и льна. Шелуха семечек, в которой много оксалатов, противопоказана людям, придерживающихся диеты с жестким ограничением этих соединений.

Поэтому необходимо быть внимательным при покупке тахини. Продукт могут изготавливать из цельных семян и не указывать это на упаковке. Отличить тахини из не шелушенных семечек можно по ее более темному цвету и горьковатому вкусу. Семя кунжута противопоказано страдающим болезнью Вильсона, которая связана с накоплением в печени избыточных количеств меди. При употрeблении в значительном количестве людьми, не привыкшими к растительной пище с клетчаткой, возможно возникновение неприятных ЖКТ-симптомов: тошноты, метеоризма, болей в животе, диареи.

Как выбрать кунжут

Бывает разных цветов: белый, желтый, золотой, бежевый, коричневый и черный.

Черные семена имеют более ярко выраженный вкус и аромат. Но они распространены в основном в Китае и Юго-Восточной Азии. У нас в стране, в Европе и Америке обычно продают белые и бежевые варианты. Полезны они точно так же, как и их более темные собратья. Поэтому нет никакой необходимости гоняться за более редкими и дорогими черными.

Любопытно

Производители кунжутного семени заметили интересный психологический феномен. Урожай Sesamum indicum обычно состоит из семечек разных цветов. Они могут быть белыми, желтыми, бежевыми. Но покупатели готовы платить дороже за те упаковки, в которых все семечки строго одного цвета, ошибочно полагая, что они более качественные. На самом деле, никакой разницы нет. Производители теперь фасуют семечки при помощи машин, четко отслеживающих цвет. Это дает возможность поднять цену на продукцию. В большинстве стран мира (кроме, Японии) кунжут продают в очищенном виде.

Надо ли обжаривать кунжутные семечки?

Если приобретены сырыми, то обычно обжаривают самостоятельно на сухой сковороде. ПроцеДypa обжарки должна занимать не более нескольких минут, в течение которых семечки надо постоянно перемешивать. В результате они должны начать издавать приятный аромат и стать немного более темными. Если в процессе обжарки семена стали совсем темными и приобрели неприятный запах, вы их сожгли. Теперь можно выбросить – они прогоркли и превратились из полезной пищи во вредную. Как принимать кунжутное семя Не существует никаких особых «принимать». Это же не лекарство. Полезный продукт питания, а не таблетка.

Sesamum indicum включают в свой рацион питания так, как хотят, и тогда, когда хотят. Удобный способ ежедневного употрeбления — приготовление пасты, известной, как тахини. Тахини – это более полезная альтернатива арахисовому маслу, даже тому, которое сделано в домашних условиях. А также многим другим ореховым пастам.

Рецепт приготовления тахини в домашних условиях

Ингредиенты : стакан семеня кунжута; 2 столовые ложки оливкового масла; соль по вкусу. Ни в коем случае нельзя готовить тахини с использованием «обычных» растительных масел, например, подсолнечного. Такая паста уже не будет полезной. Нельзя добавлять и кунжутное масло. Так как семена сами по себе содержат много омега-6 жирных кислот. А в масле, полученном из них, этого соединения еще больше. И это основная причина того, почему кунжутное масло, употрeбляемое в больших количествах, довольно вредное.

Высыпьте семя на сухую сковороду с толстым дном и поставьте на небольшой огонёк. Обжарьте в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.

Когда вы поймете, что семена поджарились до нужного состояния, переложите на тарелку. Если оставить на горячей сковороде они могут сгореть. Перед началом приготовления пасты дайте им полностью остыть. Затем измельчите в блендере со состояния мелких крошек.

Добавьте 2 столовые ложки масла. И вновь запустите блендер. Через 1-2 минуты у вас должна получиться паста.

Если вы хотите сделать более жидкую тахини, добавьте еще масла. Только обязательно полезного оливкового.

Как только консистенция пасты вас устроит, посолите ее по вкусу (необязательно), еще разок перемешайте и переложите в стеклянную банку. Храните в холодильнике.

Как правильно употрeбллять тахини из кунжута

Как вам больше нравится. Можно есть просто так, точно так же, как и арахисовую пасту. А можно использовать для приготовления хумуса и других блюд.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


STADA приобретает фармацевтический бизнес компании «Биофарма», становясь ведущим игроком на фармацевтическом рынке Украины

STADA приобретает фармацевтический бизнес компании «Биофарма», становясь ведущим игроком на фармацевтическом рынке УкраиныSTADA приобретает фармацевтический бизнес компании «Биофарма», становясь ведущим игроком на фармацевтическом рынке Украины...

27 09 2021 16:56:45

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

26 09 2021 13:31:57

Трудовая мобильность россиян растет

Трудовая мобильность россиян растетТрудовая мобильность россиян растет...

25 09 2021 11:21:36

Игорь Гердт, «Химический парк Тагил»: «Мы реализуем инновационную стратегию развития»

Игорь Гердт, «Химический парк Тагил»: «Мы реализуем инновационную стратегию развития»Игорь Гердт, «Химический парк Тагил»: «Мы реализуем инновационную стратегию развития»...

24 09 2021 14:46:56

Корановирус в Омане. Статистика и онлайн карта короновируса в Омане

Корановирус в Омане. Статистика и онлайн карта короновируса в ОманеСтатистика коронавируса в Омане: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Омане на сегодня....

23 09 2021 7:56:15

Международный Большой Детский фестиваль состоится в Подмосковье

Международный Большой Детский фестиваль состоится в ПодмосковьеМеждународный Большой Детский фестиваль состоится в Подмосковье...

22 09 2021 6:22:59

Совиный волк и мышонок Десперо. Книги для семейного чтения

Совиный волк и мышонок Десперо. Книги для семейного чтенияСовиный волк и мышонок Десперо. Книги для семейного чтения...

21 09 2021 8:41:52

Кардиологов озаботили осложнения на сердце после коронавируса

Кардиологов озаботили осложнения на сердце после коронавирусаКардиологов озаботили осложнения на сердце после коронавируса...

20 09 2021 14:38:24

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

19 09 2021 9:47:50

Соцработники оказали около четырех миллионов услуг москвичам во время режима ограничений

Соцработники оказали около четырех миллионов услуг москвичам во время режима ограниченийСоцработники оказали около четырех миллионов услуг москвичам во время режима ограничений...

18 09 2021 0:18:15

Письмо Федеральной антимонопольной службы от 19.06.2019 № МЕ/51304/19 "О рассмотрении обращения"

Письмо Федеральной антимонопольной службы от 19.06.2019 № МЕ/51304/19 "О рассмотрении обращения"Письмо Федеральной антимонопольной службы от 19.06.2019 № МЕ/51304/19 "О рассмотрении обращения"...

17 09 2021 8:32:30

Можно ли окунать ребенка в прорубь на Крещение: мнения врача и священника

Можно ли окунать ребенка в прорубь на Крещение: мнения врача и священникаМожно ли окунать ребенка в прорубь на Крещение: мнения врача и священника...

16 09 2021 21:44:12

Социальные выплаты помогли восстановить спрос в России. Но это ненадолго

Социальные выплаты помогли восстановить спрос в России. Но это ненадолгоСоциальные выплаты помогли восстановить спрос в России. Но это ненадолго...

15 09 2021 3:15:19

Итоги работы за 1 полугодие 2019 года подвели подмосковные налоговики

Итоги работы за 1 полугодие 2019 года подвели подмосковные налоговикиИтоги работы за 1 полугодие 2019 года подвели подмосковные налоговики...

14 09 2021 14:38:59

Прыжок в бездну: как уберечь близких людей от суицида?

Прыжок в бездну: как уберечь близких людей от суицида?Прыжок в бездну: как уберечь близких людей от суицида?...

13 09 2021 6:21:56

Куда плавал Крузенштерн и где искать тайник с кладом: о чем еще расскажут в парках столицы

Куда плавал Крузенштерн и где искать тайник с кладом: о чем еще расскажут в парках столицыКуда плавал Крузенштерн и где искать тайник с кладом: о чем еще расскажут в парках столицы...

12 09 2021 18:38:40

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

11 09 2021 0:10:18

Гoнopeя: симптомы, причины, диагностика и лечение

Гoнopeя: симптомы, причины, диагностика и лечениеПротекать заболевание может в нескольких вариантах:Острое течение. Отличается выраженными воспалительными явлениями и общими симптомами недомогания, повышением температуры тела. При отсутствии лечения она достаточно быстро переходит в хроническую форму.Хроническое. Протекает без ярко выраженных симптомов, с периодическими обострениями. При отсутствии лечения может приводить к тяжелым последствиям, плоть до инвалидности....

10 09 2021 13:38:10

В чем разница между бактериальными и вирусными инфекциями?

В чем разница между бактериальными и вирусными инфекциями?В чем разница между бактериальными и вирусными инфекциями?...

09 09 2021 0:38:40

Чтобы малыш родился здоровым: чем полезна физиотерапия для беременных

Чтобы малыш родился здоровым: чем полезна физиотерапия для беременныхЧтобы малыш родился здоровым: чем полезна физиотерапия для беременных...

08 09 2021 0:43:54

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

07 09 2021 11:26:57

Компания «Петровакс» подвела финансовые итоги 2019 года и рассказала о будущем

Компания «Петровакс» подвела финансовые итоги 2019 года и рассказала о будущемКомпания «Петровакс» подвела финансовые итоги 2019 года и рассказала о будущем...

06 09 2021 9:35:23

Не навреди себе! Что важно знать про витамин Д

Не навреди себе! Что важно знать про витамин ДНе навреди себе! Что важно знать про витамин Д...

05 09 2021 10:33:31

От замкнутого ребёнка к великому учёному. Как Лев Ландау вывел формулу счастья и следовал ей всю жизнь

От замкнутого ребёнка к великому учёному. Как Лев Ландау вывел формулу счастья и следовал ей всю жизньОт замкнутого ребёнка к великому учёному. Как Лев Ландау вывел формулу счастья и следовал ей всю жизнь...

04 09 2021 16:10:11

Чрезвычайное событие санитарно-эпидемиологического хаpaктера международного значения.

Чрезвычайное событие санитарно-эпидемиологического хаpaктера международного значения.Чрезвычайное событие санитарно-эпидемиологического хаpaктера международного значения....

03 09 2021 1:42:58

Минпромторг назвал причины дефицита лекарств

Минпромторг назвал причины дефицита лекарствМинпромторг назвал причины дефицита лекарств...

02 09 2021 13:26:58

Диатез

ДиатезДиатез...

01 09 2021 23:22:29

В ТПП РФ обсудили развитие индустриальных парков, технопарков и ОЭЗ в период пандемии и постпандемии

В ТПП РФ обсудили развитие индустриальных парков, технопарков и ОЭЗ в период пандемии и постпандемииВ ТПП РФ обсудили развитие индустриальных парков, технопарков и ОЭЗ в период пандемии и постпандемии...

31 08 2021 1:47:59

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

30 08 2021 5:44:25

О контроле за питанием в образовательных организациях

О контроле за питанием  в образовательных организацияхО контроле за питанием в образовательных организациях...

29 08 2021 23:19:58

Ирина Никулина, генеральный директор фармацевтической компании «БУАРОН» в России

Ирина Никулина, генеральный директор фармацевтической компании «БУАРОН» в РоссииИрина Никулина, генеральный директор фармацевтической компании «БУАРОН» в России...

28 08 2021 14:18:45

Комaнда PETRONAS Team De Rooy IVECO находится на пороге в топ-10 по итогам второго этапа ралли-рейда «Дакар-2020»

Комaнда PETRONAS Team De Rooy IVECO находится на пороге в топ-10 по итогам второго этапа ралли-рейда «Дакар-2020»Комaнда PETRONAS Team De Rooy IVECO находится на пороге в топ-10 по итогам второго этапа ралли-рейда «Дакар-2020»...

27 08 2021 13:43:37

Адаптированные смеси вместо грудного молока

Адаптированные смеси вместо грудного молокаАдаптированные смеси вместо грудного молока...

26 08 2021 17:53:16

Война микромиров продолжается

Война микромиров продолжаетсяВойна микромиров продолжается...

25 08 2021 15:41:43

Углевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источники

Углевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источникиУглевод, который снижает уровень сахара, и защищает кишечник. Резистентный крахмал и его источники...

24 08 2021 1:44:24

Работодателям Московской области напомнили о порядке извещения о несчастном случае

Работодателям Московской области напомнили о порядке извещения о несчастном случаеРаботодателям Московской области напомнили о порядке извещения о несчастном случае...

23 08 2021 4:49:21

Детский рисунок: как по нему понять, что с малышом что-то не так

Детский рисунок: как по нему понять, что с малышом что-то не такДетский рисунок: как по нему понять, что с малышом что-то не так...

22 08 2021 12:33:17

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

21 08 2021 17:12:27

Андрей Воробьев проверил работу пункта вакцинации от COVID-19 в городском округе Мытищи

Андрей Воробьев проверил работу пункта вакцинации от COVID-19 в городском округе МытищиАндрей Воробьев проверил работу пункта вакцинации от COVID-19 в городском округе Мытищи...

20 08 2021 8:37:48

Уборка по правилам: если в доме маленький аллергик

Уборка по правилам: если в доме маленький аллергикУборка по правилам: если в доме маленький аллергик...

19 08 2021 19:32:43

Михаил Мишустин подвел итоги работы налоговых органов за 10 месяцев 2019 года на праздничной коллегии

Михаил Мишустин подвел итоги работы налоговых органов за 10 месяцев 2019 года на праздничной коллегииМихаил Мишустин подвел итоги работы налоговых органов за 10 месяцев 2019 года на праздничной коллегии...

18 08 2021 13:36:59

14 главных причин бессонницы во время беременности (и как бороться с ней без лекарств)

14 главных причин бессонницы во время беременности (и как бороться с ней без лекарств)14 главных причин бессонницы во время беременности (и как бороться с ней без лекарств)...

17 08 2021 17:14:44

Опасные мифы о пневмонии

Опасные мифы о пневмонииОпасные мифы о пневмонии...

16 08 2021 19:49:21

Влияние питания на психическое здоровье

Влияние питания на психическое здоровьеВлияние питания на психическое здоровье...

15 08 2021 20:10:25

Быть во всём виноватыми – это «судьба» предпринимателей

Быть во всём виноватыми – это «судьба» предпринимателейБыть во всём виноватыми – это «судьба» предпринимателей...

14 08 2021 5:30:12

Корановирус в Мире. Статистика и онлайн карта короновируса в Мире

Корановирус в Мире. Статистика и онлайн карта короновируса в МиреСтатистика коронавируса в Мире: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Мире на сегодня....

13 08 2021 19:26:19

От строительства − к сдаче: как работают добросовестные девелоперы

От строительства − к сдаче: как работают добросовестные девелоперыОт строительства − к сдаче: как работают добросовестные девелоперы...

12 08 2021 18:14:29

Профессиональное обучение – залог движения вперед

Профессиональное обучение – залог движения впередПрофессиональное обучение – залог движения вперед...

11 08 2021 19:52:59

Москва расширяет возможности для поддержки промышленных предприятий

Москва расширяет возможности для поддержки промышленных предприятийМосква расширяет возможности для поддержки промышленных предприятий...

10 08 2021 0:13:37

Сергeй Собянин рассказал о развитии скорой помощи в Москве

Сергeй Собянин рассказал о развитии скорой помощи в МосквеСергeй Собянин рассказал о развитии скорой помощи в Москве...

09 08 2021 4:14:46

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::