Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион > Все о вирусах
Все о вирусах    

Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион

Полезные свойства кунжутных семечек: что лечат и как включать в рацион

fc75d3b6

Один из самых древних растительных продуктов на столе современного человека – это семена кунжута, польза и потенциальный вред которых были описаны еще задолго до новой эры. Знания о том, как принимать Sesamum indicum, широко распространены на Востоке и Африке. В Европе этот продукт питания в обязательном порядке входит в меню Средиземноморской диеты.

Какими веществами обусловлены полезные свойства кунжутных семечек:

состав продукта Масел в этих семенах содержится больше, чем в любых других, – от 50 до 60 процентов от общего веса. Еще 20% массы приходится на белки, богатые лизином, триптофаном и метионином.
В одной столовой ложке продукта присутствует: 4,5 грамма жиров;
1.1 г растительной клетчатки (около 4% суточной нормы);
1.6 г белков; 18% от дневной дозы меди;
11% марганца;
9% кальция;
8% магния;
5% витамина В1.

Калорийность 1 ст. ложки — 52 ккал. Кальций находится в семенах в виде оксалатов, которые уменьшают его биодоступность и пользу. Также в кунжуте, как и во всех остальных семечках, много антинутриентов – веществ, которые препятствуют усвоению питательных соединений продукта. В основном оксалаты и антинутриенты сосредоточены в шелухе, которую обычно удаляют.

Однако вместе с шелухой выбрасывают и большую часть кальция, железа, калия и растительной клетчатки. Главная польза семени кунжута заключена не в белках и микроэлементах, а в жирорастворимых лигнанах – сезамине и сезамолине, и фитостеролах.

Полезные для сердца свойства семян кунжута

Продукт богат фитестеролами, которые имеют структуру, сходную с холестерином, и внутри желудочно-кишечного тpaкта заменяют собой это соединение. Несмотря на то, что холестерин необходим для жизни, и потому 80% его синтезируется внутри организма, а не поступает с пищей, для некоторых людей, которые едят очень много жирной пищи, действие фитостеролов оказывается целебным. Лигнаны продукта также вносят свой вклад в улучшение липидного профиля.

Было показано, что они не только снижают уровень холестерина в плазме крови, но и уменьшают его выработку печенью. То есть представляют собой натуральные статины, лишенные побочных эффектов. Установлено, что ежедневное употрeбление на протяжении пяти недель 50 г Sesamum indicum улучшает соотношение липопротеинов высокой и низкой плотности. Это важно, так как данный показатель достаточно точно отражает риск возникновения сердечно-сосудистых недугов.

Особая польза кунжутного семени для женщин

В результате работы микрофлоры кишечника лигнан сезамин превращается в фитоэстроген энтеролактон. При этом и сам сезамин проявляет энтерометаболитическую активность, подобную той, которую имеют лигнаны семян льна. В результате у женщин постклимактерического возраста, съедающих по 50 грамм семечек ежедневно, существенно улучшается гормональный профиль сыворотки крови.

Чем полезны семена кунжута для суставов

Сезамин продукта обладает хондропротекторным действием, то есть положительно влияет на состояние суставов. В ходе двухмecячного исследования люди с артритом коленного сустава ежедневно съедали по 5 столовых ложек (40 граммов) порошка семян кунжута. А также проходили курс лекарственной терапии. По окончании лечения их болевой синдром стал меньше на 63%.

Тогда как у тех пациентов, кто пил таблетки, но не ел семечки, боль уменьшилась только на 22%. Кроме того, пациенты, употрeбляющие кунжут, показали лучшие результаты в тестах на подвижность суставов, а их анализы указывали на снижение уровня маркеров воспаления.

Какие еще болезни лечит кунжутное семя

У продукта существует целебное влияние, которое предполагается на основе его состава и опытов на животных, но пока не доказано в клинических испытаниях.

Профилактика paка.
Помимо энтеролактона, бактерии кишечной микрофлоры преобразуют лигнаны в еще одно полезное соединение – энтеродиол. И энетеролактон, и энтеродиол обладают антиканцерогенной активностью.

Особенно эффективны для предотвращения развития опухолей толстого кишечника и гpyди. Антивоспалительная активность, обусловленная клетчаткой, лигнанами и другими биоактивными соединениями. Важна для предотвращения многих тяжелых заболеваний: атеросклероза, paка, диабета и т.д. Улучшение контроля за уровнем сахара в крови. В семенах присутствует пинорезинол, снижающий активность фермента мальтазы.

Мальтаза расщепляет мальтозу, которая может содержаться в продуктах питания и образуется в кишечнике в результате жизнедеятельности бактерий. Подавление работы мальтазы полезно для предотвращения подъема уровня глюкозы после углеводной трапезы.

В чем состоит польза кунжутных семечек для похудения

Ускорение сжигания жиров. Лигнаны увеличивают активность некоторых ферментов печени, отвечающих за расщепление жирных кислот. Поэтому их порошок часто включают в состав БАДов для снижения веса и добавок для бодибилдеров. Однако количество лигнанов в кунжуте столь велико, что принимать с ним БАДы необязательно. Достаточно есть сами семена. Это поможет похудеть.

Борьба с перееданием.

Продукт помогает уменьшает тягу к сладкому и вредным перекусам. Поэтому его надо включать в состав здоровых перекусов для похудения. Тем более, что он содержит много белка: протеинов в нет больше, чем во многих других орехах и семечках. Кунжутовые перекусы помогают уменьшить аппетит, сократить количество калорий, употрeбляемых за сутки, и легче отказаться от сладкого.

Антивоспалительная активность полезна для борьбы с вялотекущими фоновыми воспалительными процессами, имеющими место в организме людей с ожирением. Клетчатка питает биоценоз кишечника, помогая восстановить его нормальный видовой состав, нарушенный набором лишнего веса.

Возможный вред кунжутного семени:

противопоказания и побочные эффекты Как и на любой другой продукт питания, на S.indicum может возникать аллергия, которая в наши дни встречается довольно часто. Особенно подвержены ей люди, демонстрирующие аллергические реакции на миндаль, семена чиа и льна. Шелуха семечек, в которой много оксалатов, противопоказана людям, придерживающихся диеты с жестким ограничением этих соединений.

Поэтому необходимо быть внимательным при покупке тахини. Продукт могут изготавливать из цельных семян и не указывать это на упаковке. Отличить тахини из не шелушенных семечек можно по ее более темному цвету и горьковатому вкусу. Семя кунжута противопоказано страдающим болезнью Вильсона, которая связана с накоплением в печени избыточных количеств меди. При употрeблении в значительном количестве людьми, не привыкшими к растительной пище с клетчаткой, возможно возникновение неприятных ЖКТ-симптомов: тошноты, метеоризма, болей в животе, диареи.

Как выбрать кунжут

Бывает разных цветов: белый, желтый, золотой, бежевый, коричневый и черный.

Черные семена имеют более ярко выраженный вкус и аромат. Но они распространены в основном в Китае и Юго-Восточной Азии. У нас в стране, в Европе и Америке обычно продают белые и бежевые варианты. Полезны они точно так же, как и их более темные собратья. Поэтому нет никакой необходимости гоняться за более редкими и дорогими черными.

Любопытно

Производители кунжутного семени заметили интересный психологический феномен. Урожай Sesamum indicum обычно состоит из семечек разных цветов. Они могут быть белыми, желтыми, бежевыми. Но покупатели готовы платить дороже за те упаковки, в которых все семечки строго одного цвета, ошибочно полагая, что они более качественные. На самом деле, никакой разницы нет. Производители теперь фасуют семечки при помощи машин, четко отслеживающих цвет. Это дает возможность поднять цену на продукцию. В большинстве стран мира (кроме, Японии) кунжут продают в очищенном виде.

Надо ли обжаривать кунжутные семечки?

Если приобретены сырыми, то обычно обжаривают самостоятельно на сухой сковороде. ПроцеДypa обжарки должна занимать не более нескольких минут, в течение которых семечки надо постоянно перемешивать. В результате они должны начать издавать приятный аромат и стать немного более темными. Если в процессе обжарки семена стали совсем темными и приобрели неприятный запах, вы их сожгли. Теперь можно выбросить – они прогоркли и превратились из полезной пищи во вредную. Как принимать кунжутное семя Не существует никаких особых «принимать». Это же не лекарство. Полезный продукт питания, а не таблетка.

Sesamum indicum включают в свой рацион питания так, как хотят, и тогда, когда хотят. Удобный способ ежедневного употрeбления — приготовление пасты, известной, как тахини. Тахини – это более полезная альтернатива арахисовому маслу, даже тому, которое сделано в домашних условиях. А также многим другим ореховым пастам.

Рецепт приготовления тахини в домашних условиях

Ингредиенты : стакан семеня кунжута; 2 столовые ложки оливкового масла; соль по вкусу. Ни в коем случае нельзя готовить тахини с использованием «обычных» растительных масел, например, подсолнечного. Такая паста уже не будет полезной. Нельзя добавлять и кунжутное масло. Так как семена сами по себе содержат много омега-6 жирных кислот. А в масле, полученном из них, этого соединения еще больше. И это основная причина того, почему кунжутное масло, употрeбляемое в больших количествах, довольно вредное.

Высыпьте семя на сухую сковороду с толстым дном и поставьте на небольшой огонёк. Обжарьте в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.

Когда вы поймете, что семена поджарились до нужного состояния, переложите на тарелку. Если оставить на горячей сковороде они могут сгореть. Перед началом приготовления пасты дайте им полностью остыть. Затем измельчите в блендере со состояния мелких крошек.

Добавьте 2 столовые ложки масла. И вновь запустите блендер. Через 1-2 минуты у вас должна получиться паста.

Если вы хотите сделать более жидкую тахини, добавьте еще масла. Только обязательно полезного оливкового.

Как только консистенция пасты вас устроит, посолите ее по вкусу (необязательно), еще разок перемешайте и переложите в стеклянную банку. Храните в холодильнике.

Как правильно употрeбллять тахини из кунжута

Как вам больше нравится. Можно есть просто так, точно так же, как и арахисовую пасту. А можно использовать для приготовления хумуса и других блюд.

)




Упражнения на фитболе для малыша

Упражнения на фитболе для малыша Это и грудничковое плавание, и массаж, и гимнастика — рефлекторная, статическая, динамическая, на мяче...

27 01 2022 7:32:42

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом 2020 зарегистрировано 50 307 828 подтверждённых случаев (прирост за сутки 477 676 случаев; 0,96%), 1 255 005 летальных исхода (прирост за сутки 5 965; 0,48%)...

26 01 2022 17:51:47

Самое популярное детское слабительное - сироп лактулозы

Самое популярное детское слабительное - сироп лактулозы В тонком кишечнике с лактулозой ничего не происходит: во-первых, она не всасывается, во-вторых, у человека и других млекопитающих нет ферментов, способных каким бы то ни было способом ее переваривать...

25 01 2022 0:25:15

«От улыбки станет всем светлей»

«От улыбки станет всем светлей» Каждому пациенту хочется к себе особенного отношения, безболезненного лечения и грамотной консультации специалиста...

24 01 2022 11:15:34

ПРОсто ПРО кожу. К здоровой коже с помощью биовеществ

ПРОсто ПРО кожу. К здоровой коже с помощью биовеществ Здоровье – человеческий ресурс, восстановление которого требует затрат времени и сил, требует активного образа жизни, самодисциплины, требует постоянных знаний, перемен и действий...

23 01 2022 18:42:37

Холодовая травма: неотложная помощь

Холодовая травма: неотложная помощь Выделяют четыре степени отморожения...

22 01 2022 6:19:13

О рекомендациях как говорить с детьми о коронавирусе

О рекомендациях как говорить с детьми о коронавирусе Детям бывает трудно понять, что они видят в Интернете, по телевизору или слышат от других людей, поэтому они могут быть особенно уязвимы к ощущениям тревоги, стресса и расстройства...

20 01 2022 5:27:45

Тимур Гареев: «Каждый новый «СУШИСЕТ» лучше предыдущего!»

Тимур Гареев: «Каждый новый «СУШИСЕТ» лучше предыдущего!» Блюда японской кулинарии обладают прекрасными вкусовыми качествами и полезны для здоровья...

19 01 2022 13:49:12

Шапку долой! Весна не за горами, а это значит, что скоро нам предстоит снять шапки. Готовы ли Ваши волосы к встрече с весной?

Шапку долой! Весна не за горами, а это значит, что скоро нам предстоит снять шапки. Готовы ли Ваши волосы к встрече с весной? Чтобы не говорили, а красивые и здоровые волосы – это признак ухоженности, наш внешний вид и гордость...

18 01 2022 16:15:38

«Добровольность проверки квалификаций будет ограничиваться спросом со стороны рынка»

«Добровольность проверки квалификаций будет ограничиваться спросом со стороны рынка» Ещё в 2010 году был создан так называемый Общественно-государственный совет системы независимой оценки качества профессионального образования...

17 01 2022 9:40:42

«Все заживет!»

«Все заживет!» «Все заживет!»...

15 01 2022 8:43:47

Виктория Мухина: «Безбарьерная среда – не миф, а реальность!»

Виктория Мухина: «Безбарьерная среда – не миф, а реальность!» Развитие медицины и внедрение высоких технологий в медицинские услуги дают людям с инвалидностью по слуху или зрению успешно жить и развиваться в ногу с обществом...

14 01 2022 23:27:30

«Если долго ждать очередных изменений в земельном законодательстве, можно остаться без собственности,,,»

«Если долго ждать очередных изменений в земельном законодательстве, можно остаться без собственности,,,» Давайте поговорим в первую очередь о том, для чего нужны работы геодезические? Можно ли обойтись без них, и что это может за собой повлечь? − Геодезия − одна из древнейших наук о Земле, точная наука о фигуре, гравитационном поле, параметрах вращения Земли и их изменениях во времени...

11 01 2022 18:23:33

Олег Красников, «Фармалакт»: «Наша миссия – вырастить здоровое поколение!»

Олег Красников, «Фармалакт»: «Наша миссия – вырастить здоровое поколение!» В богатые семьи брали кормилицу, причём своего младенца бедная женщина вынужденно оставляла родне либо сдавала в воспитательный дом на вероятную гибель...

10 01 2022 17:23:33

Почему болят колени – уточняем диагноз, методы лечения и безопасную домашнюю ЛФК

Почему болят колени – уточняем диагноз, методы лечения и безопасную домашнюю ЛФК Не редкость в колене и такое заболевания, как артрит, артроз, бурсит и другие...

09 01 2022 7:14:59

Сергeй Мамыкин: «Мы можем обогнать Запад в сфере промышленности»

Сергeй Мамыкин: «Мы можем обогнать Запад в сфере промышленности» Специальность у меня по первому образованию «инженер-электромеханик», я конструктор электровозов...

08 01 2022 2:53:35

О рекомендациях как грамотно организовать семейный досуг

О рекомендациях как грамотно организовать семейный досуг Хорошо, если они совпадут и мероприятие будет удовольствием для каждого, позволит укрепить не только «дух», но и «здоровье» члeнов семьи...

07 01 2022 22:15:32

«Гемотест»: выполняя важнейшую миссию

«Гемотест»: выполняя важнейшую миссию Он же впервые обнаружил эритроциты, лейкоциты и тромбоциты в крови, более того – понял, что их соотношение и поведение разнятся у разных людей...

06 01 2022 17:43:12

МРТ, анализы на гормоны: что еще обязаны сделать бесплатно

МРТ, анализы на гормоны: что еще обязаны сделать бесплатно Разбираемся, какие дорогостоящие услуги должны оказать бесплатно Объем медицинской помощи по полису ОМС регулируется федеральным законом N 326-ФЗ «Об обязательном медицинском страховании в Российской Федерации»...

05 01 2022 7:12:54

«МАС-Сервис ХМ»: ставка на инновации собственного производства

«МАС-Сервис ХМ»: ставка на инновации собственного производства Подробнее об отраслевых технологиях нового поколения нам рассказали генеральный директор предприятия Александр Сергеевич Коровин и главный инженер Алексей Сергеевич Зырянов...

04 01 2022 18:49:19

Безопасные праздники: полезные советы врача скорой помощи и спасателя

Безопасные праздники: полезные советы врача скорой помощи и спасателя Кто-то ждет подарков, кто-то мечтает провести праздник с семьей, но для кого-то это время — самый напряженный рабочий период...

03 01 2022 8:48:22

С помощью квантовых технологий ученые собираются читать мысли, лечить paк и продлевать жизнь до 130 лет

С помощью квантовых технологий ученые собираются читать мысли, лечить paк и продлевать жизнь до 130 лет Уже сегодня мы уверенно можем сказать, что в медицине будущего будут широко применяться квантовые сенсор...

02 01 2022 17:52:38

«Ты из этих, психованных и дерганых». Как живут с эпилепсией в России

«Ты из этих, психованных и дерганых». Как живут с эпилепсией в России Из близких родственников у меня осталась только бабушка, шел длительный процесс оформления документов на опеку, и однажды меня вызвали в кабинет директора школа...

01 01 2022 21:51:51

Победители грантов Мэра Москвы для НКО рассказали о своих проектах

Победители грантов Мэра Москвы для НКО рассказали о своих проектах В 2020 году конкурс грантов Мэра Москвы выиграли 183 некоммерческие организации...

31 12 2021 5:15:28

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом 2021 зарегистрировано 104 382 872 подтверждённых случая (прирост за сутки 514 885 случаев; 0,50%)...

29 12 2021 14:16:58

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом 2021 зарегистрировано 96 167 285 подтверждённых случаев (прирост за сутки 603 925 случаев; 0,63%)...

27 12 2021 2:15:47

Корановирус в Кении. Статистика и онлайн карта короновируса в Кении

Корановирус в Кении. Статистика и онлайн карта короновируса в Кении Статистика коронавируса в Кении: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Кении на сегодня....

26 12 2021 14:27:30

Москва возглавила Национальный рейтинг прозрачности закупок

Москва возглавила Национальный рейтинг прозрачности закупок Удерживать лидирующую позицию среди всех регионов городу удается за счет непрерывного совершенствования и цифровизации закупочных процессов, поддержки малого и среднего бизнеса, а также просветительской работы с поставщиками...

25 12 2021 1:10:11

Системный сбой: пандемия грозит вспышками опасных заболеваний В Роспотребнадзоре заговорили о возможном распространении кори

Системный сбой: пандемия грозит вспышками опасных заболеваний В Роспотребнадзоре заговорили о возможном распространении кори Зловещее снижение Щербатов заявил, что «у нас несколько сбилась вакцинация населения против управляемых инфекций, таких как корь, дифтерия и прочие»...

24 12 2021 14:51:18

«Человек дождя»: 5 важных фактов о расстройствах аутистического спектра

«Человек дождя»: 5 важных фактов о расстройствах аутистического спектра По приблизительным оценкам Всемирной организации здравоохранения, этим расстройством страдает один ребенок из 160...

23 12 2021 16:17:35

Сохраняя надежду. Сегодня сотням больных с неизлечимой прежде болезнью можно помочь

Сохраняя надежду. Сегодня сотням больных с неизлечимой прежде болезнью можно помочь В нем приняли участие генеральный директор компании "Джонсон & Джонсон", управляющий директор "Янссен" в России и СНГ Катерина Погодина; руководитель отдела психоневрологии и эпилептологии НИКИ педиатрии им...

22 12 2021 16:53:29

Сергeй Бойцов: мы уже представляем, как лечить COVID-19 в разных фазах

Она действительно пришла? – Есть разные точки зрения на этот счет...

21 12 2021 0:22:40

18 мне уже: как лечить ветрянку у взрослых

18 мне уже: как лечить ветрянку у взрослых Расскажем, как не допустить осложнений во время вынужденного карантина...

20 12 2021 11:10:17

Новые технологии работают против теневой экономики

Новые технологии работают против теневой экономики На сегодняшний день проблема контрафакта становится все острее из-за более доступных способов выхода изделий на современный рынок...

19 12 2021 19:13:12

Интервью руководителя Росздравнадзора Михаила Мурашко, приуроченное ко Всемирному дню безопасности пациента

Интервью руководителя Росздравнадзора Михаила Мурашко, приуроченное ко Всемирному дню безопасности пациента По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), каждую минуту в мире из-за небезопасного оказания медицинской помощи умирает по крайней мере пять пациентов...

18 12 2021 7:58:32

Не просто сутулость: какими бедами аукнется плохая осанка в детстве

Не просто сутулость: какими бедами аукнется плохая осанка в детстве Тревожные звоночки Есть несколько явных признаков того, что у ребенка начались проблемы с осанкой...

17 12 2021 16:39:28

#МыВместе: как волонтеры помогают москвичам соблюдать домашний режим

Среди них есть учителя, актеры, музыканты, журналисты, инженеры, юристы, программисты...

16 12 2021 0:56:55

Бактерии для красоты и здоровья кожи

Бактерии для красоты и здоровья кожи Вспомнить подзабытые советы бабушек, завести новые привычки в повседневном уходе, заказать новые кремы и сыворотки по интернету...

15 12 2021 18:45:34

К работе общероссийской горячей линии «Мы вместе» по оказанию помощи пожилым людям присоединятся священнослужители

К работе общероссийской горячей линии «Мы вместе» по оказанию помощи пожилым людям присоединятся священнослужители Позвонив на горячую линию «Мы вместе», пожилые люди старше 60 лет, попавшие в группу риска в связи с распространением нового типа коронавируса COVID-19 могут получить помощь и поддержку...

14 12 2021 15:48:10

Что такое хронический коронавирусный синдром

Что такое хронический коронавирусный синдром Это явление стало называться хроническим коронавирусным синдромом (ХКС)...

13 12 2021 6:17:19

Сложно найти, легко потерять. Самые маленькие экспонаты музеев Москвы

Сложно найти, легко потерять. Самые маленькие экспонаты музеев Москвы В фондах московских музеев хранятся экспонаты самых разных размеров — от исполинов величиной в несколько метров до крошек меньше миллиметра...

12 12 2021 8:21:20

Истории вещей. Рассматриваем абрамцевский стул из «Царицына»

Истории вещей. Рассматриваем абрамцевский стул из «Царицына» Как и брат, Елена Поленова занималась живописью и графикой, делала книжные иллюстрации, но наибольшую славу ей принесла работа в столярной мастерской в селе Абрамцево Московской губернии, которой художница руководила в 1885–1893 годах...

11 12 2021 8:18:31

ВИЧ-инфекция. СПИД

ВИЧ-инфекция. СПИД Медицинские аспекты ВИЧ-инфекции-СПИДа ВИЧ – вирус иммунодефицита человека – инактивируется при +56 0 С через 20 минут...

10 12 2021 14:12:19

Посткоронавирусный бюджет. На чем власти собираются экономить после кризиса и пандемии?

Посткоронавирусный бюджет. На чем власти собираются экономить после кризиса и пандемии? Правительство получит возможность в этом году увеличить расходы в том числе на 1,8 трлн рублей без внесения правок в федеральный бюджет...

09 12 2021 17:33:55

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::