Почему сыровяленая колбаса самая безопасная из мясных продуктов > Все о вирусах
Все о вирусах    

Почему сыровяленая колбаса самая безопасная из мясных продуктов

Почему сыровяленая колбаса самая безопасная из мясных продуктов

fc75d3b6

Слово «колбаса» все чаще вызывает у нас неоднозначную реакцию. Любимый продукт в последнее время многими воспринимается как небезопасный. Почему? По классификации МАИР (Международное агентство по изучению paка, англ. International Agency for Research on Cancer (IARC) колбасные изделия отнесены к первой группе опасности. Это означает, что канцерогенный эффект данных продуктов для человека полностью доказан.

Во вторую группу внесено красное мясо — основа большинства колбас. Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей России, Андрей Мосов, поясняет, что при нагреве мяса в нем образуются различные канцерогенные соединения, причем, чем больше термической обработки, тем оно вреднее. Самой вредной является жарка. В то же время, утверждает руководитель центра, опаснее красного мяса только колбасы, приготовленные из него. Особенно с использованием технологии копчения.

Исходя из этого, наиболее вредными следует признать полукопченые и копченые колбасы. Причем на первом месте по вредности будут стоять именно полукопченые. На оба вида этих колбас идет одно и то же красное мясо. Оно вымачивается в рассоле от 12 до 48 часов, что само по себе очень вредно, затем измельчается в фарш, в который добавляют всевозможные специи. Для копченых, по стандартам ГОСТ, массу коптят, варят и опять коптят. Для полукопченых — обжаривают, варят, а затем коптят.

Таким образом, в технологии полукопченых колбас применяются все самые вредные компоненты: использование красного мяса, его обжарка и копчение. Согласно заключению ученых из Цюрихского университета, существует прямая связь между частым потрeблением копченых колбас из говядины, свинины, бapaнины и бекона и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и paка прямой кишки.

Сырокопченая колбаса

Она не подвергается никакой термической обработке, зато процесс ее копчения более длительный. Отсюда дополнительное количество канцерогенов, среди которых бензапирен и нитрозамины. Еще в этом продукте много жира, что нежелательно для страдающих целым рядом заболеваний и тех, кто тщательно следит за своей фигурой.

Ветчина и вареная колбаса – продукты, которые чаще всего употрeбляют на завтpaк. Это и делает их очень опасными. При их изготовлении используется большое количество натрия (попросту соли) – без него эти виды колбас не сохранить. Если колбаса свиная, говяжья или из смеси красных видов мяса, она является источником насыщенных жиров и холестерина, способствующих ускоренному развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Даже если ветчина и колбаса будут из мяса птицы, в них все равно сохранится повышенное содержание натрия.

Специалисты Американского противоpaкового общества говорят о высоком содержании в этих двух видах колбас нитратов и нитритов. Те и другие, согласно заключениям специалистов, увеличивают риск возникновения oнкoлoгических заболеваний, в первую очередь paка толстой кишки.
Ливерная и кровяная колбасы

Для них актуально все то, что говорилось о вареных и ветчинных. Только ливерную делают не из мяса, а из внутренних органов животного. Когда-то ее называли печеночной, так как основу этого продукта составляла исключительно печень. Сегодня в магазинах печеночную тоже можно встретить. Но плюс к ней есть еще и ливерная. При ее изготовлении наряду с печенью используют почки и брыжейку – субпродукты первой категории, либо сердце, желудок, вымя, рубец – субпродукты второй категории.

Начинка кровяной колбасы понятна из названия. В идеале это должна быть хорошо очищенная кровь здоровых животных. Все эти виды колбас имеют самый короткий срок хранения. Правда, изготовители часто пытаются продлить его искусственно, пичкая эти колбасы всевозможными консервантами. Недавние проверки Роскачества показали, что многие виды колбас выпускаются с нарушениями ГОСТа: к примеру, мяса в них было даже меньше минимально допустимой нормы. Что же касается конкретно ливерных и кровяных колбас, то в их начинку входили хрящи, сухожилия и прочие малосъедобные части тела животного.

Но даже если оба вида колбас соответствуют всем принятым стандартам, есть большой список заболеваний, при которых употрeбление такого вида колбас строжайше запрещено. К ним относятся, например, болезни сердца, печени, почек, желчевыводящих путей и другие.

Сыровяленая колбаса

Среди колбас из красного мяса она самая безвредная. Ее производство включает в себя только процесс продолжительной сушки. На этот продукт идут лишь высшие сорта говядины, свинины, бapaнины, а нередко и конины. Поэтому по цене такая продукция — из самых дорогих. Все, что дешевле 900 рублей за килограмм — это уже подделка, связанная с использованием низкосортного мяса, а, возможно, и с нарушением технологии.

Cыровяленая колбаса очень полезна, так как из-за отсутствия термообработки в ней сохраняются все полезные вещества, которые есть в мясе. Самый большой ее недостаток – соль, без которой такая колбаса быстро портится. При правильном приготовлении и соблюдении температуры хранения сыровяленая колбаса может пролежать до девяти месяцев.

Колбасные изделия из мяса птицы лишены всех недостатков, присущих изделиям из красного мяса. Но в куриной колбасе или продукте из индейки ничуть не меньше соли и вредных добавок, которые делают их вкусными, красивыми на вид, но далеко не всегда полезными.

)




Что говорить ребенку, чтобы он не болел? 5 волшебных фраз

Что говорить ребенку, чтобы он не болел? 5 волшебных фраз Ребенок это слышит с утра до вечера...

17 01 2022 2:38:44

Как стать донором плазмы: в приложении «Моя Москва» появилась новая функция

Как стать донором плазмы: в приложении «Моя Москва» появилась новая функция Забор донорской крови по-прежнему проводится в четырех пунктах в Москве — в Центре крови имени О...

16 01 2022 7:57:46

Коронавирус на улице: шансы заражения

Коронавирус на улице: шансы заражения На улице проще соблюдать меры предупреждения COVID-19, включая социальное дистанцирование...

15 01 2022 14:34:46

Цена вопроса — человеческая жизнь. Пустые аптеки, как реальность пандемийной осени

Цена вопроса — человеческая жизнь. Пустые аптеки, как реальность пандемийной осени Также в нарушение ФЗ-67 в ряде сетей не снижены цены на препараты от ковида...

14 01 2022 2:12:58

По зову сердца: какую помощь оказывают волонтеры во время пандемии

По зову сердца: какую помощь оказывают волонтеры во время пандемии Число добровольцев, зарегистрированных в ресурсном центре «Мосволонтер», превышает 100 тысяч человек — помогать другим стремится все больше людей разного возраста...

13 01 2022 9:50:24

Субсидиарная ответственность: закон и практика

Субсидиарная ответственность: закон и практика Сегодня субсидиарная ответственность при банкротстве компании стала единственным работающим инструментом, с помощью которого кредиторы могут удовлетворить свои требования в большем размере, чем могли бы взять с самой компании при банкротстве...

12 01 2022 15:24:36

От кисеи до полотен импрессионистов. История купеческой династии Щукиных

От кисеи до полотен импрессионистов. История купеческой династии Щукиных Уже тогда это было зажиточное семейство: Лука Степанович Щукин считался самым богатым купцом города...

11 01 2022 8:56:27

Конференция о роли и значимости предпринимательства и самозанятости: главные моменты

Конференция о роли и значимости предпринимательства и самозанятости: главные моменты Оставшееся время участники потратили на свободное обсуждение главных тем и подведение итогов...

10 01 2022 3:51:38

Сергей Собянин вручил награды медикам за борьбу с пандемией COVID-19

Сергей Собянин вручил награды медикам за борьбу с пандемией COVID-19 По словам Мэра Москвы, COVID-19 стал вызовом для столичных медиков, нагрузка на систему здравоохранения почти удвоилась...

09 01 2022 18:40:41

Как избавиться от тяжести в ногах? Советы от флеболога

Как избавиться от тяжести в ногах? Советы от флеболога Если пациенты во время консультации флеболога Юсуповской больницы жалуются на тяжесть в нижней части ног, врачи проводят комплексное обследование с помощью новейшей аппаратуры ультразвуковой диагностики ведущих мировых производителей...

08 01 2022 1:47:24

Подготовлен план преодоления экономических последствий распространения коронавирусной инфекции в России

Подготовлен план преодоления экономических последствий распространения коронавирусной инфекции в РоссииОпределен также список отраслей, наиболее пострадавших от пандемии, — это авиаперевозки, воздушный транспорт, туризм, выставочная деятельность, гостиницы, сфера развлечений и досуга, общественное питание, бытовые услуги, культура и спорт, непродовольственный ретейл, стоматологические услуги...

07 01 2022 15:18:15

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России Определён круг лиц, с которыми они контактировали...

06 01 2022 1:15:40

Дети-детективы и сказки Волшебного леса. Книги для семейного чтения

Дети-детективы и сказки Волшебного леса. Книги для семейного чтенияМалышам«Умная собачка Соня» Андрея УсачеваПервая книжка, которую я хочу порекомендовать для чтения с детьми, — «Умная собачка Соня»...

05 01 2022 11:22:42

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом2020 зарегистрировано 27 758 108 подтверждённых случаев (прирост за сутки 281 995 случаев; 1,03%), 902 125 летальных исходов (прирост за сутки 6 033; 0,67%)...

04 01 2022 14:22:51

Как родители портят зрение ребенка

Как родители портят зрение ребенка Примерно 40% коры нашего головного мозга отвечает именно за зрение...

03 01 2022 9:25:46

Портрет по крови

Портрет по крови Нет ли у него аллергической предрасположенности, настолько высоки его защитные силы организма, не протекают ли у него скрытые воспалительные процессы, не попал ли в организм вирус...

01 01 2022 16:54:27

Все виды лечения: Боткинская больница готова оказать медицинскую помощь любого профиля

Все виды лечения: Боткинская больница готова оказать медицинскую помощь любого профиля ремонт и модернизацию всех корпусов городской клинической больницы (ГКБ) имени С...

31 12 2021 4:36:33

Успех приносит поиск нового

Успех приносит поиск новогоГ-н Вашичек, как повлиял на деятельность компании непростой 2020 год? Пришлось ли принимать непопулярные решения или экстренно менять тактику?Марек Вашичек: Этот год оказал значительное влияние на деятельность компании...

30 12 2021 16:56:58

Новое лекарство от Covid-19 резко снижает необходимость ИВЛ. Но оно пока не одобрено

Новое лекарство от Covid-19 резко снижает необходимость ИВЛ. Но оно пока не одобрено Небулайзер применяется при лечении бронхиальной астмы и ряда респираторных заболеваний, с его помощью лекарство вводится в легкие в виде мелкодисперсного аэрозоля, стимулируя иммунную реакцию организма...

29 12 2021 13:41:36

ВИЧ-инфекция. СПИД

ВИЧ-инфекция. СПИД Медицинские аспекты ВИЧ-инфекции-СПИДа ВИЧ – вирус иммунодефицита человека – инактивируется при +56 0 С через 20 минут...

28 12 2021 14:28:10

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом2021 зарегистрировано 106 896 437 подтверждённых случаев (прирост за сутки 403 141 случай; 0,38%)...

27 12 2021 3:31:52

Вячеслав Корочкин: «Мы собрали все лучшие достижения, "подарив" их садоводам, любителям и профессионалам»

Вячеслав Корочкин: «Мы собрали все лучшие достижения, "подарив" их садоводам, любителям и профессионалам» Скажите, с чего начался её путь? Как модернизировалось ваше предприятие почти за 30 лет? – История группы компаний «Русский Огород» началась в 1991 году на территории «Круговой панорамы» в ВВЦ, где на площади всего 9 квадратных метров, взятых в аренду, была организована продажа луковиц гладиолусов...

26 12 2021 17:25:38

Льготы, отсрочки и налоговые послабления: как защитят бизнес во время коронавируса

Льготы, отсрочки и налоговые послабления: как защитят бизнес во время коронавируса Налоговые льготы, освобождение от арендной платы или возмещение затрат: на что еще может рассчитывать бизнес — в материале mos...

25 12 2021 0:37:32

Андрей Цыганов: В каждом сотрудничестве должны быть свои правила и институциональные основы, взаимный интерес и доверие

Андрей Цыганов: В каждом сотрудничестве должны быть свои правила и институциональные основы, взаимный интерес и доверие Потому что в каждом сотрудничестве должны быть свои правила и институциональные основы, взаимный интерес и доверие...

24 12 2021 12:23:12

Рыжая девчонка и серебряные коньки. Шесть книг для чтения с детьми

Рыжая девчонка и серебряные коньки. Шесть книг для чтения с детьми Заведующая библиотекой № 102 Елена Корнеева советует познакомить малышей со стихами Натальи Кончаловской, ребят постарше — с романом, сделавшим известной американскую писательницу Мэри Додж, а подростков — с книгой Сюзанны Кулешовой о Санкт-Петербурге...

23 12 2021 0:51:26

«Добровольность проверки квалификаций будет ограничиваться спросом со стороны рынка»

«Добровольность проверки квалификаций будет ограничиваться спросом со стороны рынка» - Александр Наумович, конечно, роль экзаменов чрезвычайно важна, но - для того, чтобы к их результатам не было претензий ни у руководства компании, ни у самих работников, они должны быть достаточно авторитетными… - Такому понятию, как независимая оценка качества подготовки кадров, у нас в стране уже порядка 15-20 лет...

22 12 2021 22:58:28

Учите ребенка плавать раньше, чем ходить

Учите ребенка плавать раньше, чем ходить И лучше не откладывать первый заплыв надолго...

21 12 2021 10:30:39

Каков завтрак, таков и весь день

Каков завтрак, таков и весь день Давайте подойдем к теме утреннего завтрака с точки зрения ОПТИМАЛЬНОГО здоровья...

20 12 2021 0:18:47

Кто такой эксперт?

Кто такой эксперт? Ситуацию прокомментировал генеральный директор Ассоциации Российских фармацевтических производителей Виктор Дмитриев: «результаты исследований являются собственностью компании либо спонсора, кто заказывает эти исследования и подпадают под закон о коммерческой тайне...

19 12 2021 9:57:12

Более четырех миллионов заявок за 10 месяцев: как работает единый диспетчерский центр

Более четырех миллионов заявок за 10 месяцев: как работает единый диспетчерский центр Жители столицы обращаются по жилищно-коммунальным вопросам, ремонту и обслуживанию...

18 12 2021 13:27:39

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом2020 зарегистрировано 27 476 113 подтверждённых случаев (прирост за сутки 227 782 случаев; 0,84%), 896 092 летальных исхода (прирост за сутки 4 939; 0,55%)...

17 12 2021 17:10:49

7 мудрых афоризмов Михаила Литвака о том, как добиться исполнения самых заветных желаний

7 мудрых афоризмов Михаила Литвака о том, как добиться исполнения самых заветных желаний Он придумал технику психологического айкидо, которая помогает общаться с разными людьми и добиваться своего, и много чего еще...

16 12 2021 22:10:44

Ангелы-спасатели: как сотрудники Московского авиационного центра выручают из беды

Ангелы-спасатели: как сотрудники Московского авиационного центра выручают из беды Накануне Московский авиационный центр (МАЦ) провел показательную тренировку воздушных спасателей, а заодно продемонстрировал новый пожарный вертолет Ка-32А11ВС на площадке в поселке Щапово...

15 12 2021 6:11:46

Какие работники нужны будущему

Какие работники нужны будущему Открывая сессию, Александр Лейбович, генеральный директор Национального агентства развития квалификаций (Национальное агентство), заместитель руководителя рабочей группы по вопросам оценки квалификации и качества подготовки кадров Национального совета при Президенте РФ по профессиональным квалификациям, отметил, что пандемия стала триггером, запустившим серьезные изменения на рынке труда...

14 12 2021 23:11:23

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом2020 зарегистрировано 60 902 421 подтверждённый случай (прирост за сутки 574 797 случаев; 0,95%), 1 430 889 летальных исхода (прирост за сутки 10 852; 0,76%)...

13 12 2021 13:12:42

Я родился!

Я родился! Если беременность протекает благополучно, именно ребенок (а точнее, его гормональная система) дает организму мамы сигнал начинать подготовку к родам...

12 12 2021 16:32:53

Ежемесячный аналитический обзор рынка от DSM Group, март 2020 года

Ежемесячный аналитический обзор рынка от DSM Group, март 2020 года В отчетах проанализированы объем фармрынка России и его динамика, структура рынка, объемы импорта лекарственных средств, цены, а также лидеры среди производителей ЛС и БАД и наиболее успешные торговые наименования ЛС и БАД...

11 12 2021 19:52:55

Древние вирусы: какие опасные заболевания человек обнаружил в вечной мерзлоте

Древние вирусы: какие опасные заболевания человек обнаружил в вечной мерзлоте Однако сравнительно недавно он «проснулся» и стал нападать на амеб, выдавая себя за бактерию, которую используют в пищу эти простейшие одноклеточные организмы...

10 12 2021 10:18:42

Пленэры, лекции и мастер-классы: какую программу подготовили музеи в День города

Пленэры, лекции и мастер-классы: какую программу подготовили музеи в День города Центральным событием станет проект «Музейный лекторий», в нем примут участие более десятка музеев и выставочных площадок...

09 12 2021 12:59:16

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом2021 зарегистрировано 115 189 369 подтверждённых случаев (прирост за сутки 443 095 случаев; 0,39%)...

08 12 2021 6:33:58

Две трети работающих россиян готовы повышать уровень финансовой грамотности

Две трети работающих россиян готовы повышать уровень финансовой грамотностиДве трети работающих россиян еще до ухудшения экономической ситуации заявляли о готовности пройти организованные работодателем бесплатные образовательные курсы по финансовой грамотности, чтобы научиться управлять деньгами более эффективно...

07 12 2021 10:23:40

Пока не дошло до психиатра: 6 «безобидных» жестов ребенка, на которые нужно обратить внимание каждой маме

Пока не дошло до психиатра: 6 «безобидных» жестов ребенка, на которые нужно обратить внимание каждой маме При этом словами передается лишь 7% информации, остальное взаимодействие идет на языке тела — через интонации, мимику, позы и жесты...

06 12 2021 3:13:49

Вакцины против COVID-19 и адъюванты, улучшающие их свойства

Вакцины против COVID-19 и адъюванты, улучшающие их свойства Как выяснилось, при легком течении данной болезни антитела либо не вырабатываются вообще, либо вырабатываются в незначительном количестве, а затем исчезают в течение нескольких месяцев...

04 12 2021 19:44:43

От изжоги до рака: число людей с опасной патологией пищевода растет

От изжоги до рака: число людей с опасной патологией пищевода растет Однако ее до сих пор трудно выявлять...

03 12 2021 9:19:18

Болезнь перевернутого режима

Болезнь перевернутого режима Бессонные ночи как символ героического материнства...

01 12 2021 22:21:17

Марина Шилкина: «Решение всегда внутри тебя»

Марина Шилкина: «Решение всегда внутри тебя» В течение года семья предпринимателя открыла ещё 3 дошкольных учреждения в городе Самаре...

30 11 2021 19:38:58

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::