Глазированные сырки: почему от них больше вреда, чем пользы > Все о вирусах
Все о вирусах    

Глазированные сырки: почему от них больше вреда, чем пользы

Глазированные сырки: почему от них больше вреда, чем пользы

Это лакомство, которое по сути ближе к кондитерским изделиям, чем к молочным продуктам, появилось в СССР в 1930-х годах. Есть две версии его возникновения – одна утверждает, что сырки придумали как замену традиционному христианскому лакомству – пасхе, другая говорит о том, что сырки якобы стали готовить на Алтае в конце XIX века. Но эта версия ничего не говорит о том, где переселенцы брали глазурь. Массово творожное лакомство стали производить в СССР только в конце 1950-х годов, правда о глазури в провинции и не слышали: там продавали творожные сырки, в которых творог был сдобрен добавками: сахаром, ванилью, изюмом, какао. Зато глазированный сырок стал одним из брендов СССР – его вскоре стали производить в Венгрии (1968 год), затем в странах соцлагеря, а позже начали делать даже в Новой Зеландии.

Как делают сырки

Производство лакомства – трудоемкий процесс: творог сначала замешивают при температуре +10 – +15 градусов, добавляя в него сливки, сливочное масло и сахар. Недобросовестные производители могут добавлять и различные не очень полезные добавки: загустители, консерванты, вкусовые добавки, а так же заменять натуральные молочные продукты растительными. На это уходит 15–20 минут, после чего творожную массу охлаждают.

Затем она поступает в формовочную машину, из которой выходят небольшие кусочки определенной массы. После формовки творог дополнительно «фаршируют» начинкой, если она предусмотрена рецептурой. Затем сырки покрывают на специальном оборудовании глазурью, которая может содержать как натуральные компоненты:сахар, масло какао, тертое какое, так и заменители: молочный жир, растительное масло, какао-порошок. После глазирования сырки охлаждают до температуры -3 – -4 градуса, чтобы глазурь затвердела, после чего лакомство поступает в упаковочную машину.

Во времена СССР сырки упаковывали в фольгу с бумагой, при этом срок хранения составлял трое суток. С изобретением вакуумной упаковки срок хранения увеличился до 14 дней, но в случае, если в творог добавлены консерванты, он может храниться и дольше.

О пользе сырка

Творожные сырки очень популярны в России и сейчас – россияне употрeбляют их до 45 000 тонн в год, – так сообщают специалисты из объединения Союзмолоко. Родители старались отвлечь детей от конфет и дать им полезный, как им казалось, продукт. По сути: глюкоза, содержащаяся в глазури и в твороге, должна придавать ребенку необходимую энергию, кальций в твороге – поддерживать крепость костей, полезные микроэлементы из какао или изюма – укреплять здоровье, а еще более полезные микроорганизмы из творога – способствовать работе желудочно-кишечного тpaкта. Возможно, так и было в СССР, но полезен ли сырок сейчас?

О вреде сырка

Во-первых, это творожное лакомство содержит огромное количество сахара – в одном единственном сырке может быть две чайные ложки этого вредного продукта. то есть до 40% от общей массы изделия.

Во-вторых, в сырках много жира: как правило от 20% до 25% – то есть людям, которые испытывают проблемы с весом, покупать их не стоит. То же самое и с детьми, особенно с современными, которые ведут малоподвижный образ жизни. Диетолог Алла Погожева указывает, что калорийность одного сырка весом в 50 грамм составляет 135 кКал при жирности в 10,9%, и 207 кКал при жирности 27,7%. Употрeбллять такое лакомство можно не чаще одного – двух раз в неделю.
Но самое главное – это низкое качество продуктов.

По данным, которые приводит в статье «Глазированный десерт» газета «Санкт-Петербургские ведомости» (№ 186 (6295) от 08.10.2018) из семи протестированных системой контроля Роскачество глазированных сырков, в пяти образцах сам творог, который и считается самым полезным ингредиентом, оказался плохого качества. Согласно регламенту безопасности содержание дрожжей в нем не должно превышать 100 КОЕ/грамм, реальность же оказалась печальной – в некоторых сырках предельно допустимая концентрация дрожжей была превышена в 140 – в 150 раз, а в самых «безобидных» – в 5,5 и в 14 раз.

Замечено, что иногда производители вместо творога используют так называемый «творожный продукт» – то есть некий продукт, произведенный из молока с добавлением кокосового или пальмового масла.
Кроме этого, в лакомстве может встретиться консервант сорбиновая кислота, которую добавлять в творог недопустимо

Выяснилось, что жирность лакомства еще выше заявленной – то есть производители заманивают покупателей низкой калорийностью продукта, но это в некоторых случаях оказывается неправдой.
Другие производители глазируют сырки так, что масса самой глазури достигает 41% – то есть о диетическом питании речь уже не идет. Хитрят производители и в производстве самой шоколадной глазури, в которой натуральные компоненты часто заменяют более дешевыми аналогами – используют кондитерский жир, которым заменяют масло какао, либо пальмовое или кокосовое масло.

Как выбрать «хороший» сырок

Сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Ефимочкина предлагает потребителям внимательно изучать этикетки. На настоящем творожном сырке должно быть написано: «сырок творожный глазированный» – так больше вероятность того, что сырок произведен по ГОСТу. В состав сырка должен входить творог, сахар, сливочное масло, сливки, натуральные красители и ароматизаторы – ванилин, какао, халва, орехи, йогурт, сгущенное молоко.

Недопустимо включение в состав лакомства крахмала, камеди, растительного жира, каррагинана. Правда, эксперты оговаривают, что содержаться растительные жиры в лакомстве могут, просто такое лакомство должно стоить дешевле.
Срок годности натурального сырка составляет всего 14 дней, а те сырки, срок годности которых увеличен, скорее всего, имеют в своем составе консерванты или стабилизаторы, что тоже вредно для здоровья.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Популярные вопросы про ЭКО

Популярные вопросы про ЭКОПопулярные вопросы про ЭКО...

03 12 2021 5:40:59

В столице прошла шестая масштабная дезинфекция

В столице прошла шестая масштабная дезинфекцияВ столице прошла шестая масштабная дезинфекция...

02 12 2021 6:53:19

Пробуждение природы и загадки лесных обитателей. Программа парков и экоцентров на неделю

Пробуждение природы и загадки лесных обитателей. Программа парков и экоцентров на неделюПробуждение природы и загадки лесных обитателей. Программа парков и экоцентров на неделю...

01 12 2021 23:28:28

«Леон Гаррос ищет друга». Как в Москве сняли первую советско-французскую комедию

«Леон Гаррос ищет друга». Как в Москве сняли первую советско-французскую комедию«Леон Гаррос ищет друга». Как в Москве сняли первую советско-французскую комедию...

30 11 2021 19:16:14

Как будут работать городские учреждения в праздники

Как будут работать городские учреждения в праздникиКак будут работать городские учреждения в праздники...

29 11 2021 0:28:23

Ирина Эльдарханова: «Мы постоянно совершенствуемся, делая акцент на качестве во всём – от состава сладостей до эстетичного вида самих шоколадных изделий…»

Ирина Эльдарханова: «Мы постоянно совершенствуемся, делая акцент на качестве во всём – от состава сладостей до эстетичного вида самих шоколадных изделий…»Ирина Эльдарханова: «Мы постоянно совершенствуемся, делая акцент на качестве во всём – от состава сладостей до эстетичного вида самих шоколадных изделий…»...

28 11 2021 5:40:30

Сергeй Собянин поручил увеличить объемы плановой медицинской помощи

Сергeй Собянин поручил увеличить объемы плановой медицинской помощиСергeй Собянин поручил увеличить объемы плановой медицинской помощи...

27 11 2021 0:29:11

Мифы о налоге для самозанятых

Мифы о налоге для самозанятыхМифы о налоге для самозанятых...

26 11 2021 5:25:48

98 метров над Москвой: памятник Петру I изнутри

98 метров над Москвой: памятник Петру I изнутри98 метров над Москвой: памятник Петру I изнутри...

25 11 2021 3:33:51

Разработка должна иметь спрос

Разработка должна иметь спросРазработка должна иметь спрос...

24 11 2021 6:11:18

В Москве усилили контроль за безопасностью питьевой воды

В Москве усилили контроль за безопасностью питьевой водыВ Москве усилили контроль за безопасностью питьевой воды...

23 11 2021 4:43:46

Электронная коммерция шагает по миру... мимо России?

Электронная коммерция шагает по миру... мимо России?Электронная коммерция шагает по миру... мимо России?...

22 11 2021 9:37:27

На пути к углеродной нейтральности

На пути к углеродной нейтральностиНа пути к углеродной нейтральности...

21 11 2021 2:35:30

Клиника «НЕБОЛИТ» в Красногорске: Диагностика, лечение и профилактика заболеваний для всей семьи

Клиника «НЕБОЛИТ» в Красногорске: Диагностика, лечение и профилактика заболеваний для всей семьиКлиника «НЕБОЛИТ» в Красногорске: Диагностика, лечение и профилактика заболеваний для всей семьи...

20 11 2021 2:18:54

Клубника: почему она полезна для ума

Клубника: почему она полезна для умаКлубника: почему она полезна для ума...

19 11 2021 13:58:53

Стресс заразнее вируса? Как мы делаем детей тревожными

Стресс заразнее вируса? Как мы делаем детей тревожнымиСтресс заразнее вируса? Как мы делаем детей тревожными...

18 11 2021 12:49:21

Проверено временем: заводы и фабрики Москвы с многолетней историей

Проверено временем: заводы и фабрики Москвы с многолетней историейПроверено временем: заводы и фабрики Москвы с многолетней историей...

17 11 2021 14:47:57

Арктические технологии ГК «ССТ» на Международном композитном форуме

Арктические технологии ГК «ССТ» на Международном композитном форумеАрктические технологии ГК «ССТ» на Международном композитном форуме...

16 11 2021 14:14:31

Итоги главной конференции об автоматизации коммуникаций INTERCOM’19

Итоги главной конференции об автоматизации коммуникаций INTERCOM’19Итоги главной конференции об автоматизации коммуникаций INTERCOM’19...

15 11 2021 6:25:34

Татьяна Смирнова: «Кризис показал – компания готова заботиться о каждом сотруднике»

Татьяна Смирнова: «Кризис показал – компания готова заботиться о каждом сотруднике»Татьяна Смирнова: «Кризис показал – компания готова заботиться о каждом сотруднике»...

14 11 2021 14:28:32

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской ФедерацииО тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации...

13 11 2021 16:57:19

Леся Давыдова: Повседневно взаимодействуя с коллегами конкурентных ведомств мы научимся больше доверять друг другу

Леся Давыдова: Повседневно взаимодействуя с коллегами конкурентных ведомств мы научимся больше доверять друг другуЛеся Давыдова: Повседневно взаимодействуя с коллегами конкурентных ведомств мы научимся больше доверять друг другу...

12 11 2021 15:30:18

Компания Allison Transmission приобретает компанию Vantage Power и подразделение компании AxleTech, специализирующееся на разработке решений для электроприводных трaнcпортных средств

Компания Allison Transmission приобретает компанию Vantage Power и подразделение компании AxleTech, специализирующееся на разработке решений для электроприводных трaнcпортных средствКомпания Allison Transmission приобретает компанию Vantage Power и подразделение компании AxleTech, специализирующееся на разработке решений для электроприводных трaнcпортных средств...

11 11 2021 6:48:15

Корановирус в Чукотском автономном округе. Статистика и онлайн карта короновируса

Корановирус в Чукотском автономном округе. Статистика и онлайн карта короновирусаСтатистика коронавируса в Чукотском автономном округе: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Чукотском автономном округе на сегодня....

10 11 2021 15:41:21

Имбирь- чудо-эликсир здоровья

Имбирь- чудо-эликсир здоровьяИмбирь- чудо-эликсир здоровья...

09 11 2021 19:10:34

Лучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможения

Лучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможенияЛучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможения...

08 11 2021 3:57:59

Территория комфортного обитания

Территория комфортного обитанияТерритория комфортного обитания...

07 11 2021 17:22:57

Великая улица, Кривогрузинский переулок и Собачья площадка: забытые топонимы Москвы

Великая улица, Кривогрузинский переулок и Собачья площадка: забытые топонимы МосквыВеликая улица, Кривогрузинский переулок и Собачья площадка: забытые топонимы Москвы...

06 11 2021 21:20:21

18 мне уже: как лечить ветрянку у взрослых

18 мне уже: как лечить ветрянку у взрослых18 мне уже: как лечить ветрянку у взрослых...

05 11 2021 16:48:26

Роспотребнадзор, вслед за Ростехом, предлагает начать маркировку минеральной воды

Роспотребнадзор, вслед за Ростехом, предлагает начать маркировку минеральной водыРоспотребнадзор, вслед за Ростехом, предлагает начать маркировку минеральной воды...

04 11 2021 19:32:12

Правовой обзор законодательства по закупкам за период 20.06.2019 – 27.06.2019

Правовой обзор законодательства по закупкам за период 20.06.2019 – 27.06.2019Правовой обзор законодательства по закупкам за период 20.06.2019 – 27.06.2019...

03 11 2021 4:36:15

Сергeй Собянин вручил награды медикам за борьбу с пандемией COVID-19

Сергeй Собянин вручил награды медикам за борьбу с пандемией COVID-19Сергeй Собянин вручил награды медикам за борьбу с пандемией COVID-19...

02 11 2021 22:47:11

Почему градусник показывает 34–35 градусов? Разбираемся, о каких болезнях говорит низкая температура

Почему градусник показывает 34–35 градусов? Разбираемся, о каких болезнях говорит низкая температураПочему градусник показывает 34–35 градусов? Разбираемся, о каких болезнях говорит низкая температура...

01 11 2021 12:28:53

Динозавры в океане: «Москвариум» на ВДНХ приглашает на научно-развлекательный фестиваль

Динозавры в океане: «Москвариум» на ВДНХ приглашает на научно-развлекательный фестивальДинозавры в океане: «Москвариум» на ВДНХ приглашает на научно-развлекательный фестиваль...

31 10 2021 18:24:32

Дмитрий Фесько, Alliance Legal CG: «Будущее контрольно-надзорной деятельности за цифровыми технологиями»

Дмитрий Фесько, Alliance Legal CG: «Будущее контрольно-надзорной деятельности за цифровыми технологиями»Дмитрий Фесько, Alliance Legal CG: «Будущее контрольно-надзорной деятельности за цифровыми технологиями»...

30 10 2021 19:32:15

Бурденко, Гааз и Федоров: 10 московских улиц в честь врачей-героев

Бурденко, Гааз и Федоров: 10 московских улиц в честь врачей-героевБурденко, Гааз и Федоров: 10 московских улиц в честь врачей-героев...

29 10 2021 9:48:39

Проект «Московское долголетие» подготовил для горожан новые онлайн-занятия

Проект «Московское долголетие» подготовил для горожан новые онлайн-занятияПроект «Московское долголетие» подготовил для горожан новые онлайн-занятия...

28 10 2021 20:31:57

Сеченовский университет возглавил рейтинг медицинских вузов страны

Сеченовский университет возглавил рейтинг медицинских вузов страны...

27 10 2021 16:29:45

Какими опасными заболеваниями женщины страдают чаще, чем мужчины

Какими опасными заболеваниями женщины страдают чаще, чем мужчиныКакими опасными заболеваниями женщины страдают чаще, чем мужчины...

26 10 2021 6:22:24

В России отмечена рекордная безработица за последние восемь лет. Будет ли хуже?

В России отмечена рекордная безработица за последние восемь лет. Будет ли хуже?В России отмечена рекордная безработица за последние восемь лет. Будет ли хуже?...

25 10 2021 11:22:58

Иван Утенков: «Мы делаем бизнес под ключ»

Иван Утенков: «Мы делаем бизнес под ключ»Иван Утенков: «Мы делаем бизнес под ключ»...

24 10 2021 1:21:23

Ученым удалось установить двустороннее общение со спящими людьми

Ученым удалось установить двустороннее общение со спящими людьмиУченым удалось установить двустороннее общение со спящими людьми...

23 10 2021 18:18:55

Ежемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, май 2019 года

Ежемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, май 2019 годаЕжемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, май 2019 года...

22 10 2021 1:21:30

«Онлайн-университет налоговой грамотности» Ответы на вопросы слушателей

«Онлайн-университет налоговой грамотности» Ответы на вопросы слушателей«Онлайн-университет налоговой грамотности» Ответы на вопросы слушателей...

21 10 2021 8:10:41

Владислав Рязанов: «Четверть поисковиков Подмосковья — это граждане от 14 до 18 лет»

Владислав Рязанов: «Четверть поисковиков Подмосковья — это граждане от 14 до 18 лет»Владислав Рязанов: «Четверть поисковиков Подмосковья — это граждане от 14 до 18 лет»...

20 10 2021 15:50:15

Нарушения интеллектуальных прав осложняют ситуацию на фармрынке

Нарушения интеллектуальных прав осложняют ситуацию на фармрынкеНарушения интеллектуальных прав осложняют ситуацию на фармрынке...

19 10 2021 18:58:44

Почему мы постоянно чувствуем усталость

Почему мы постоянно чувствуем усталостьПочему мы постоянно чувствуем усталость...

18 10 2021 3:55:17

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

17 10 2021 3:34:16

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

16 10 2021 16:15:59

Какое обследование пройти, если чувствуешь усталость

Какое обследование пройти, если чувствуешь усталостьКакое обследование пройти, если чувствуешь усталость...

15 10 2021 3:53:32

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::