О кашах в рационе питания > Все о вирусах
Все о вирусах    

О кашах в рационе питания

О кашах в рационе питания

Роспотребнадзор напоминает, что для полноценной жизни человеку необходимо здоровое и сбалансированное питание, насыщенное комплексом витаминов, макро- и микроэлементов. Кашу, традиционное русское блюдо, которое как раз отвечает всем этим требованиям, готовят из различных видов крупы – белого и нешлифованного риса, овсяной, гречневой, ячневой, перловой, пшеничной, кукурузной. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, грибами, овощами и даже с фруктами. Каши используют как самостоятельное блюдо, а также как десерт или гарнир для мясных и рыбных блюд. Каши полезны для организма в целом, так как содержат полиненасыщенные жиры и не содержат холестерина.

Овсяная крупа – одна из самых полезных и питательных круп. В ней около 12% белка, 65% углеводов, почти в два раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке – 5,8%, не говоря уже о витаминах и различных минеральных веществах. Овсянка содержит пищевые волокна – бета-глюканы, связывающие холестерин, микроэлементы – магний, фосфор, кальций, железо, натрий, цинк; витамины группы В, РР, Е; аминокислоты, в частности метионин, отвечающий за работу нервной системы, антиоксиданты, повышающие сопротивляемость организма, протеины, способствующие развитию мышечной массы, растворимую клетчатку, способствующую очищению организма. Из овсяной крупы можно приготовить не только каши, но и кисели, овсяное печенье и котлеты, но и много других вкусных и полезных блюд.

Перловая крупа – это очищенные от цветочной пленки и отшлифованные зерна отборного ячменя. Из ячменя выpaбатывают два вида круп: перловую и ячневую.

Перловая крупа содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира. В перловой крупе присутствует пpaктически весь необходимый для человека набор полезных веществ: витамины группы В, А, РР, Е, макро- и микроэлементы, фосфор, железо, натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь. Надо отметить, что перловая крупа – лидер по количеству фосфора, в ней содержится также большое количество лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, поддерживает жизненный тонус организма, участвует в выработке коллагена. Перловая крупа содержит большое количество клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которая необходима людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тpaкта. Перловая каша – традиционное блюдо русской кухни. Перловую крупу используют для приготовления супов, рассыпчатых и вязких каш.

Ячневую крупу получают из дробленого, но не шлифованного ячменя, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловой. Семена ячменя очень питательны, содержат белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины В, D, Е, РР, минеральные вещества – кальций, магний, фосфор, железо. Ячневую крупу используют для гарниров, запеканок, вязких и жидких каш.

Рис – целебный злак, идеальный продукт, который служит отличным источником сложных углеводов и качественного белка. Среди круп рис занимает первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала – 77,3%. К тому же в нем есть богатый набор витаминов – B1, В2, В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота, которая является важным средством профилактики малокровия. Рис легко усваивается и является незаменимым продуктом для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы, отлично сочетается с овощами, бобовыми и стручковыми культурами. Более высокий процент питательных элементов впитывается организмом из пищи, в которой рис является одним из ингредиентов.

Гречневая крупа содержит в среднем 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, Р, РР, минеральными веществами – фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. Гречневая крупа – лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают бороться со стрессами и бессонницей. Гречневая каша – одна из самых полезных каш, имеет высокую питательную ценность, обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Манную крупу изготавливают из зерен пшеницы. Центральная часть зерна, его сердцевина, делится на мелкие частицы. В манной крупе много крахмала – 73%, белка – 11,3%, но почти нет клетчатки – 0,2% и жира – 0,7%. Манная крупа содержит витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Процесс приготовления манной крупы значительно быстрее, чем других круп, поэтому манная каша сохраняет все полезные вещества. Манная крупа обладает высокой калорийностью и питательной ценностью, хаpaктеризуется высокой усвояемостью, поэтому рекомендуется диетологами при заболеваниях желудочно-кишечного тpaкта, в послеоперационный период.

Используется манная крупа для приготовления каш, запеканок, пудингов, котлет, биточков, а также десертов. Манная крупа популярна в рационе детского питания, а также в ежедневном рационе взрослых.

Пшенную крупу получают из проса, она содержит около 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров, биологически активные аминокислоты и витамины В1, В2, В5, РР. Пшено является одним из основных поставщиков растительных белков и углеводов, содержит необходимые организму микроэлементы – железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. Пшено незаменимо в любом рационе, это доступный и традиционный продукт. Содержание клетчатки обеспечивает работу желудочно-кишечного тpaкта, очищает организм от шлаков, токсинов, снижает уровень холестерина в крови. Пшено используется для приготовления каш, фарша, запеканок, традиционных русских блюд с тыквой, печенкой или яйцами.

Пшеничная крупа выpaбатывается из твердых сортов пшеницы. В связи с тем, что стекловидность твердой пшеницы близка к 100%, пpaктически все частицы крупы одинаковы по консистенции и одновременно развариваются. Это уникальный источник энергии, продукт для тех, кто ведет активный образ жизни. Обладает высокой пищевой ценностью, используется для приготовления каш, супов, запеканок, биточков, котлет, пудингов. Имеет большое значение в детском и диетическом питании.

Кукурузная крупа – уникальный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Ее зерна содержат соли калия, фосфор, магний, медь, витамины группы В, Е, каротин, ферменты, крахмал. Кукурузная каша считается одним из самых низкокалорийных продуктов, способных выводить из организма жиры. Эта крупа используется для приготовления каш и запеканок.

Особенности приготовления каш

Для того чтобы каши были вкусными, необходимо придерживаться некоторых основных правил. Крупу нужно тщательно перебрать и промыть водой. Рис, пшено и перловую крупу лучше мыть сначала теплой водой (40-50 0С), а затем горячей (60-70 0С), ячневую – только теплой. Крупы перед готовкой лучше замачивать на несколько часов или даже на ночь, чтобы сократить время приготовления каши. Чем меньше крупа подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ в ней сохраняется.

Для приготовления рассыпчатой гречневой и пшенной каши крупу немного поджаривают, причем крупу лучше не варить, а залить кипятком примерно в равных пропорциях. В термосе такая каша будет готова уже через 30-40 минут. Если вы не придерживаетесь жесткой диеты, воду можно заменить молоком.

Геркулесовые хлопья засыпают в кипящую жидкость и тщательно размешивают. Чтобы убрать чуть сыроватый привкус, можно добавить немного корицы, аниса, цедру лимона или апельсина.

Манная каша требует четкого соблюдения пропорций. На 500 мл молока берется 100-150 г манки. Как только молоко закипит, добавляют крупу, тщательно помешивая. Манную кашу варят не более 2 минут, затем плотно накрывают крышкой и дают настояться 10-15 минут для полного разбухания. У каши, приготовленной таким образом, формируется особый вкус и консистенция.

Кашу из кукурузы рекомендуют готовить непосредственно перед подачей на стол. Для более нежного вкуса добавляют немного сливочного масла.

Количество полезных веществ в 100 г продукта

Крупа

Белки

Жиры

Углеводы

Клетчатка

К

Са

Mg

P

Fe

B1

B2

PP

Рис

7,0

1,0

71,4

0,4

100

8

50

150

1,0

0,08

0,04

1,6

Гречка

12,6

3,3

52,1

1,1

380

20

200

298

6,7

0,43

0,2

4,19

Пшено

11,5

3,3

66,5

0,7

211

27

83

233

2,7

0,42

0,04

1,55

Перловая

9,3

1,1

66,5

1,0

172

38

40

323

1,8

0,12

0,06

2,0

Ячневая

10,0

1,3

66,3

1,4

205

80

50

343

1,8

0,27

0,08

2,74

Пшеничная

11,5

1,3

63,1

0,7

-

-

-

261

4,4

0,3

0,1

1,4

В рамках реализации мероприятий национального проекта «Демография» Роспотребнадзор продолжает продвижение принципов здорового питания и создание в России среды, способствующей ведению здорового образа жизни. Внедряется система мониторинга за состоянием питания различных групп населения в регионах, в том числе детей, основанная на результатах научных исследований в области нутрициологии, диетологии и эпидемиологии, а также связывающая здоровье населения со структурой питания и качеством пищевой продукции.  Дополнительная информация о федеральном проекте "Укрепление общественного здоровья", рекомендации Роспотребнадзора, полезные статьи и интервью экспертов по здоровому питанию уже доступны на портале​ "Здоровое питание"



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Генеральный директор ГК «Салюс» Егор Иванков: «По лесу, но с компасом»

Генеральный директор ГК «Салюс» Егор Иванков: «По лесу, но с компасом»Генеральный директор ГК «Салюс» Егор Иванков: «По лесу, но с компасом»...

26 09 2021 18:58:20

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

25 09 2021 19:14:57

5 лучших продуктов для восстановления сил после COVID-19

5 лучших продуктов для восстановления сил после COVID-195 лучших продуктов для восстановления сил после COVID-19...

24 09 2021 14:44:40

Стафилококк: условный враг здоровья

Стафилококк: условный враг здоровьяСтафилококк: условный враг здоровья...

23 09 2021 22:46:34

7 обязательных лекарств для поездки в отпуск от доктора Евдокименко

7 обязательных лекарств для поездки в отпуск от доктора Евдокименко7 обязательных лекарств для поездки в отпуск от доктора Евдокименко...

22 09 2021 19:13:57

Песни для миллионов: организаторы и участники — о проекте «Плейлист МоспродюсерМузыка в парках»

Песни для миллионов: организаторы и участники — о проекте «Плейлист МоспродюсерМузыка в парках»Песни для миллионов: организаторы и участники — о проекте «Плейлист МоспродюсерМузыка в парках»...

21 09 2021 17:32:31

Доктор, у меня пальцы синие: как распознать болезнь Рейно

Доктор, у меня пальцы синие: как распознать болезнь РейноДоктор, у меня пальцы синие: как распознать болезнь Рейно...

20 09 2021 9:26:47

Помогает ли противовирусное от коронавируса?

Помогает ли противовирусное от коронавируса?Помогает ли противовирусное от коронавируса?...

19 09 2021 0:33:25

Надвигающийся авитаминоз препаратов группы В

Надвигающийся авитаминоз препаратов группы ВНадвигающийся авитаминоз препаратов группы В...

18 09 2021 12:45:18

Желудок растянется: мифы о системе пищеварения, в которые мы верим

Желудок растянется: мифы о системе пищеварения, в которые мы веримЖелудок растянется: мифы о системе пищеварения, в которые мы верим...

17 09 2021 16:41:37

Почему нельзя сдавать кровь чаще 2 раз в месяц

Почему нельзя сдавать кровь чаще 2 раз в месяцПочему нельзя сдавать кровь чаще 2 раз в месяц...

16 09 2021 19:15:27

О Всемирном дне борьбы с пневмонией

О Всемирном дне борьбы с пневмониейО Всемирном дне борьбы с пневмонией...

15 09 2021 23:46:51

Коронавирус: разработчик вакцины Pfizer обещает нормальную жизнь к следующей зиме

Коронавирус: разработчик вакцины Pfizer обещает нормальную жизнь к следующей зимеКоронавирус: разработчик вакцины Pfizer обещает нормальную жизнь к следующей зиме...

14 09 2021 5:51:57

Маркировка в медицине. Опыт применения принтеров этикеток в России

Маркировка в медицине. Опыт применения принтеров этикеток в РоссииМаркировка в медицине. Опыт применения принтеров этикеток в России...

13 09 2021 2:33:33

Антивирусное лето

Антивирусное летоАнтивирусное лето...

12 09 2021 11:46:39

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

11 09 2021 17:23:29

«ОстМедКонсалт»: здесь работают профессионалы!

«ОстМедКонсалт»: здесь работают профессионалы!«ОстМедКонсалт»: здесь работают профессионалы!...

10 09 2021 20:13:38

4 метода развития навыков самостоятельного засыпания и крепкого сна

4 метода развития навыков самостоятельного засыпания и крепкого сна4 метода развития навыков самостоятельного засыпания и крепкого сна...

09 09 2021 6:30:19

Современные препараты позволяют эффективно бороться с онкогематологическими заболеваниями

Современные препараты позволяют эффективно бороться с онкогематологическими заболеваниямиСовременные препараты позволяют эффективно бороться с онкогематологическими заболеваниями...

08 09 2021 3:49:12

Учим ребенка играть в шахматы: как и зачем

Учим ребенка играть в шахматы: как и зачемУчим ребенка играть в шахматы: как и зачем...

07 09 2021 13:19:33

Денис Серёгин, ООО «Клиника Новая Медицина»: «Здоровье пациента превыше всего»

Денис Серёгин, ООО «Клиника Новая Медицина»: «Здоровье пациента превыше всего»Денис Серёгин, ООО «Клиника Новая Медицина»: «Здоровье пациента превыше всего»...

06 09 2021 18:25:20

Где были княжеские купальни и как Бибирево связано с бобрами: на портале «Узнай Москву» появились новые онлайн-гиды

Где были княжеские купальни и как Бибирево связано с бобрами: на портале «Узнай Москву» появились новые онлайн-гидыГде были княжеские купальни и как Бибирево связано с бобрами: на портале «Узнай Москву» появились новые онлайн-гиды...

05 09 2021 23:15:43

Елена Чернякова: система ОМС в полной мере готова к борьбе с коронавирусом

Елена Чернякова: система ОМС в полной мере готова к борьбе с коронавирусомЕлена Чернякова: система ОМС в полной мере готова к борьбе с коронавирусом...

04 09 2021 15:34:35

5G и здоровье. Что говорит наука

5G и здоровье. Что говорит наука5G и здоровье. Что говорит наука...

03 09 2021 19:59:31

Как правильно давать ребенку лекарства: 5 частых заблуждений

Как правильно давать ребенку лекарства: 5 частых заблужденийКак правильно давать ребенку лекарства: 5 частых заблуждений...

02 09 2021 11:30:56

Наука и пpaктика в антимонопольном регулировании

Наука и пpaктика в антимонопольном регулированииНаука и пpaктика в антимонопольном регулировании...

01 09 2021 3:19:37

14 мышей и два кота. Выбираем книги для чтения с детьми

14 мышей и два кота. Выбираем книги для чтения с детьми14 мышей и два кота. Выбираем книги для чтения с детьми...

31 08 2021 0:41:36

Конкурс, кастинг, фестиваль: НКО подготовили онлайн-программу для школьников

Конкурс, кастинг, фестиваль: НКО подготовили онлайн-программу для школьниковКонкурс, кастинг, фестиваль: НКО подготовили онлайн-программу для школьников...

30 08 2021 2:30:30

Где промышляли «раздеваи-разуваичи» и что видно из царской башни: о чем еще можно узнать в парках Москвы

Где промышляли «раздеваи-разуваичи» и что видно из царской башни: о чем еще можно узнать в парках МосквыГде промышляли «раздеваи-разуваичи» и что видно из царской башни: о чем еще можно узнать в парках Москвы...

29 08 2021 12:55:38

Первое появление московского метро на экране. Как был создан фильм «Цирк»

Первое появление московского метро на экране. Как был создан фильм «Цирк»Первое появление московского метро на экране. Как был создан фильм «Цирк»...

28 08 2021 9:55:21

5 причин боли в зубах от холодного и горячего

5 причин боли в зубах от холодного и горячего5 причин боли в зубах от холодного и горячего...

27 08 2021 18:21:39

Женские итоги «ковидного» года: неоплачиваемый труд, увольнения и рост домашнего насилия

Женские итоги «ковидного» года: неоплачиваемый труд, увольнения и рост домашнего насилияЖенские итоги «ковидного» года: неоплачиваемый труд, увольнения и рост домашнего насилия...

26 08 2021 0:50:19

Щипок и Ленивка: пять московских улиц с необычными названиями

Щипок и Ленивка: пять московских улиц с необычными названиямиЩипок и Ленивка: пять московских улиц с необычными названиями...

25 08 2021 21:38:54

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

24 08 2021 21:54:31

К работе общероссийской горячей линии «Мы вместе» по оказанию помощи пожилым людям присоединятся священнослужители

К работе общероссийской горячей линии «Мы вместе» по оказанию помощи пожилым людям присоединятся священнослужителиК работе общероссийской горячей линии «Мы вместе» по оказанию помощи пожилым людям присоединятся священнослужители...

23 08 2021 8:44:29

82 региона России подписали соглашения о сотрудничестве с туристическим сервисом Russpass

82 региона России подписали соглашения о сотрудничестве с туристическим сервисом Russpass82 региона России подписали соглашения о сотрудничестве с туристическим сервисом Russpass...

22 08 2021 4:55:29

Герман Иноземцев рассказал о повышении эффективности маркетинга и продаж с помощью маркетплейса

Герман Иноземцев рассказал о повышении эффективности маркетинга и продаж с помощью маркетплейса...

21 08 2021 14:56:16

Ирина Данилова: «Нужно любить свою работу каждой клеточкой души!»

Ирина Данилова: «Нужно любить свою работу каждой клеточкой души!»Ирина Данилова: «Нужно любить свою работу каждой клеточкой души!»...

20 08 2021 12:44:18

Зачем быть, ЕСЛИ НЕ БЫТЬ ПЕРВЫМ?

Зачем быть, ЕСЛИ НЕ БЫТЬ ПЕРВЫМ?Зачем быть, ЕСЛИ НЕ БЫТЬ ПЕРВЫМ?...

19 08 2021 23:55:54

Череповецкий фанерно-мебельный комбинат: курс – на уверенное развитие

Череповецкий фанерно-мебельный комбинат: курс – на уверенное развитиеЧереповецкий фанерно-мебельный комбинат: курс – на уверенное развитие...

18 08 2021 11:51:11

Сергeй Севостьянов, ПАО «Калибр»: «Наша задача – поддерживать инновации!»

Сергeй Севостьянов, ПАО «Калибр»: «Наша задача – поддерживать инновации!»Сергeй Севостьянов, ПАО «Калибр»: «Наша задача – поддерживать инновации!»...

17 08 2021 0:34:43

7 ступеней зашлакованности организма Система доктора Ханса Реккевега

7 ступеней зашлакованности организма Система доктора Ханса Реккевега7 ступеней зашлакованности организма Система доктора Ханса Реккевега...

16 08 2021 19:52:34

Панды зиме рады: как зоопарк встречает новый сезон

Панды зиме рады: как зоопарк встречает новый сезонПанды зиме рады: как зоопарк встречает новый сезон...

15 08 2021 23:53:51

Экологично, с любовью к животным и людям. Датская компания развивает свиноводство в Тамбовской области

Экологично, с любовью к животным и людям. Датская компания развивает свиноводство в Тамбовской областиЭкологично, с любовью к животным и людям. Датская компания развивает свиноводство в Тамбовской области...

14 08 2021 11:27:50

Боевое крещение: как прошел год работы ординаторов в городских поликлиниках

Боевое крещение: как прошел год работы ординаторов в городских поликлиникахБоевое крещение: как прошел год работы ординаторов в городских поликлиниках...

13 08 2021 1:45:29

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

12 08 2021 3:18:54

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

11 08 2021 6:54:15

Как правильно подобрать высококвалифицированный водительский персонал и безболезненно внедрить в бизнес-процессы компании

Как правильно подобрать высококвалифицированный водительский персонал и безболезненно внедрить в бизнес-процессы компанииКак правильно подобрать высококвалифицированный водительский персонал и безболезненно внедрить в бизнес-процессы компании...

10 08 2021 9:46:18

Какой рацион нужен для здоровья костной системы

Какой рацион нужен для здоровья костной системыКакой рацион нужен для здоровья костной системы...

09 08 2021 21:11:17

Т opги неуместны

Т opги неуместныТ opги неуместны...

08 08 2021 0:55:45

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::