О кашах в рационе питания > Все о вирусах
Все о вирусах    

О кашах в рационе питания

О кашах в рационе питания

Роспотребнадзор напоминает, что для полноценной жизни человеку необходимо здоровое и сбалансированное питание, насыщенное комплексом витаминов, макро- и микроэлементов. Кашу, традиционное русское блюдо, которое как раз отвечает всем этим требованиям, готовят из различных видов крупы – белого и нешлифованного риса, овсяной, гречневой, ячневой, перловой, пшеничной, кукурузной. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, грибами, овощами и даже с фруктами. Каши используют как самостоятельное блюдо, а также как десерт или гарнир для мясных и рыбных блюд. Каши полезны для организма в целом, так как содержат полиненасыщенные жиры и не содержат холестерина.

Овсяная крупа – одна из самых полезных и питательных круп. В ней около 12% белка, 65% углеводов, почти в два раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке – 5,8%, не говоря уже о витаминах и различных минеральных веществах. Овсянка содержит пищевые волокна – бета-глюканы, связывающие холестерин, микроэлементы – магний, фосфор, кальций, железо, натрий, цинк; витамины группы В, РР, Е; аминокислоты, в частности метионин, отвечающий за работу нервной системы, антиоксиданты, повышающие сопротивляемость организма, протеины, способствующие развитию мышечной массы, растворимую клетчатку, способствующую очищению организма. Из овсяной крупы можно приготовить не только каши, но и кисели, овсяное печенье и котлеты, но и много других вкусных и полезных блюд.

Перловая крупа – это очищенные от цветочной пленки и отшлифованные зерна отборного ячменя. Из ячменя выpaбатывают два вида круп: перловую и ячневую.

Перловая крупа содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира. В перловой крупе присутствует пpaктически весь необходимый для человека набор полезных веществ: витамины группы В, А, РР, Е, макро- и микроэлементы, фосфор, железо, натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь. Надо отметить, что перловая крупа – лидер по количеству фосфора, в ней содержится также большое количество лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, поддерживает жизненный тонус организма, участвует в выработке коллагена. Перловая крупа содержит большое количество клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которая необходима людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тpaкта. Перловая каша – традиционное блюдо русской кухни. Перловую крупу используют для приготовления супов, рассыпчатых и вязких каш.

Ячневую крупу получают из дробленого, но не шлифованного ячменя, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловой. Семена ячменя очень питательны, содержат белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины В, D, Е, РР, минеральные вещества – кальций, магний, фосфор, железо. Ячневую крупу используют для гарниров, запеканок, вязких и жидких каш.

Рис – целебный злак, идеальный продукт, который служит отличным источником сложных углеводов и качественного белка. Среди круп рис занимает первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала – 77,3%. К тому же в нем есть богатый набор витаминов – B1, В2, В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота, которая является важным средством профилактики малокровия. Рис легко усваивается и является незаменимым продуктом для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы, отлично сочетается с овощами, бобовыми и стручковыми культурами. Более высокий процент питательных элементов впитывается организмом из пищи, в которой рис является одним из ингредиентов.

Гречневая крупа содержит в среднем 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, Р, РР, минеральными веществами – фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. Гречневая крупа – лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают бороться со стрессами и бессонницей. Гречневая каша – одна из самых полезных каш, имеет высокую питательную ценность, обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Манную крупу изготавливают из зерен пшеницы. Центральная часть зерна, его сердцевина, делится на мелкие частицы. В манной крупе много крахмала – 73%, белка – 11,3%, но почти нет клетчатки – 0,2% и жира – 0,7%. Манная крупа содержит витамины В1, В2, В6, Е, минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Процесс приготовления манной крупы значительно быстрее, чем других круп, поэтому манная каша сохраняет все полезные вещества. Манная крупа обладает высокой калорийностью и питательной ценностью, хаpaктеризуется высокой усвояемостью, поэтому рекомендуется диетологами при заболеваниях желудочно-кишечного тpaкта, в послеоперационный период.

Используется манная крупа для приготовления каш, запеканок, пудингов, котлет, биточков, а также десертов. Манная крупа популярна в рационе детского питания, а также в ежедневном рационе взрослых.

Пшенную крупу получают из проса, она содержит около 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров, биологически активные аминокислоты и витамины В1, В2, В5, РР. Пшено является одним из основных поставщиков растительных белков и углеводов, содержит необходимые организму микроэлементы – железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. Пшено незаменимо в любом рационе, это доступный и традиционный продукт. Содержание клетчатки обеспечивает работу желудочно-кишечного тpaкта, очищает организм от шлаков, токсинов, снижает уровень холестерина в крови. Пшено используется для приготовления каш, фарша, запеканок, традиционных русских блюд с тыквой, печенкой или яйцами.

Пшеничная крупа выpaбатывается из твердых сортов пшеницы. В связи с тем, что стекловидность твердой пшеницы близка к 100%, пpaктически все частицы крупы одинаковы по консистенции и одновременно развариваются. Это уникальный источник энергии, продукт для тех, кто ведет активный образ жизни. Обладает высокой пищевой ценностью, используется для приготовления каш, супов, запеканок, биточков, котлет, пудингов. Имеет большое значение в детском и диетическом питании.

Кукурузная крупа – уникальный источник витаминов, микро- и макроэлементов. Ее зерна содержат соли калия, фосфор, магний, медь, витамины группы В, Е, каротин, ферменты, крахмал. Кукурузная каша считается одним из самых низкокалорийных продуктов, способных выводить из организма жиры. Эта крупа используется для приготовления каш и запеканок.

Особенности приготовления каш

Для того чтобы каши были вкусными, необходимо придерживаться некоторых основных правил. Крупу нужно тщательно перебрать и промыть водой. Рис, пшено и перловую крупу лучше мыть сначала теплой водой (40-50 0С), а затем горячей (60-70 0С), ячневую – только теплой. Крупы перед готовкой лучше замачивать на несколько часов или даже на ночь, чтобы сократить время приготовления каши. Чем меньше крупа подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ в ней сохраняется.

Для приготовления рассыпчатой гречневой и пшенной каши крупу немного поджаривают, причем крупу лучше не варить, а залить кипятком примерно в равных пропорциях. В термосе такая каша будет готова уже через 30-40 минут. Если вы не придерживаетесь жесткой диеты, воду можно заменить молоком.

Геркулесовые хлопья засыпают в кипящую жидкость и тщательно размешивают. Чтобы убрать чуть сыроватый привкус, можно добавить немного корицы, аниса, цедру лимона или апельсина.

Манная каша требует четкого соблюдения пропорций. На 500 мл молока берется 100-150 г манки. Как только молоко закипит, добавляют крупу, тщательно помешивая. Манную кашу варят не более 2 минут, затем плотно накрывают крышкой и дают настояться 10-15 минут для полного разбухания. У каши, приготовленной таким образом, формируется особый вкус и консистенция.

Кашу из кукурузы рекомендуют готовить непосредственно перед подачей на стол. Для более нежного вкуса добавляют немного сливочного масла.

Количество полезных веществ в 100 г продукта

Крупа

Белки

Жиры

Углеводы

Клетчатка

К

Са

Mg

P

Fe

B1

B2

PP

Рис

7,0

1,0

71,4

0,4

100

8

50

150

1,0

0,08

0,04

1,6

Гречка

12,6

3,3

52,1

1,1

380

20

200

298

6,7

0,43

0,2

4,19

Пшено

11,5

3,3

66,5

0,7

211

27

83

233

2,7

0,42

0,04

1,55

Перловая

9,3

1,1

66,5

1,0

172

38

40

323

1,8

0,12

0,06

2,0

Ячневая

10,0

1,3

66,3

1,4

205

80

50

343

1,8

0,27

0,08

2,74

Пшеничная

11,5

1,3

63,1

0,7

-

-

-

261

4,4

0,3

0,1

1,4

В рамках реализации мероприятий национального проекта «Демография» Роспотребнадзор продолжает продвижение принципов здорового питания и создание в России среды, способствующей ведению здорового образа жизни. Внедряется система мониторинга за состоянием питания различных групп населения в регионах, в том числе детей, основанная на результатах научных исследований в области нутрициологии, диетологии и эпидемиологии, а также связывающая здоровье населения со структурой питания и качеством пищевой продукции.  Дополнительная информация о федеральном проекте "Укрепление общественного здоровья", рекомендации Роспотребнадзора, полезные статьи и интервью экспертов по здоровому питанию уже доступны на портале​ "Здоровое питание"



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Экзотический фрукт признали супер-продуктом, снижающим риск развития тяжёлых болезней

Экзотический фрукт признали супер-продуктом, снижающим риск развития тяжёлых болезнейЭкзотический фрукт признали супер-продуктом, снижающим риск развития тяжёлых болезней...

23 06 2021 22:35:42

Пассивная агрессия: почему вредно сдерживать злость

Пассивная агрессия: почему вредно сдерживать злостьПассивная агрессия: почему вредно сдерживать злость...

22 06 2021 12:30:47

Истории вещей. Рассматриваем эскиз к костюму императрицы

Истории вещей. Рассматриваем эскиз к костюму императрицыИстории вещей. Рассматриваем эскиз к костюму императрицы...

21 06 2021 22:25:19

Волосы - это маркер здоровья. Рекомендации известного трихолога

Волосы - это маркер здоровья. Рекомендации известного трихологаВолосы - это маркер здоровья. Рекомендации известного трихолога...

20 06 2021 8:35:12

От школьника до предпринимателя: совместные программы Правительства Москвы и вузов столицы

От школьника до предпринимателя: совместные программы Правительства Москвы и вузов столицыОт школьника до предпринимателя: совместные программы Правительства Москвы и вузов столицы...

19 06 2021 3:55:47

Какие болезни малыш обязательно принесет из детского сада

Какие болезни малыш обязательно принесет из детского садаКакие болезни малыш обязательно принесет из детского сада...

18 06 2021 19:53:34

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

17 06 2021 10:18:46

Роль эмоций в продлении жизни

Роль эмоций в продлении жизниРоль эмоций в продлении жизни...

16 06 2021 17:45:38

«Если у тебя нет чувства юмора, ты не медик». Медсестры — о трудностях и радостях работы в период пандемии

«Если у тебя нет чувства юмора, ты не медик». Медсестры — о трудностях и радостях работы в период пандемии«Если у тебя нет чувства юмора, ты не медик». Медсестры — о трудностях и радостях работы в период пандемии...

15 06 2021 17:45:54

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит...

14 06 2021 6:54:50

Более 300 голосований: как «Активный гражданин» менял город в этом году

Более 300 голосований: как «Активный гражданин» менял город в этом годуБолее 300 голосований: как «Активный гражданин» менял город в этом году...

13 06 2021 20:49:25

Как защитить волосы в летний период? Советы профессионалов

Как защитить волосы в летний период? Советы профессионаловКак защитить волосы в летний период? Советы профессионалов...

12 06 2021 14:40:25

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

11 06 2021 13:13:51

Истории вещей. Разгадываем тайну эскиза Леона Бакста из Бахрушинского музея

Истории вещей. Разгадываем тайну эскиза Леона Бакста из Бахрушинского музеяИстории вещей. Разгадываем тайну эскиза Леона Бакста из Бахрушинского музея...

10 06 2021 9:50:44

Марафон заботы о природе: как пройдет ежегодная экологическая акция «Час Земли»

Марафон заботы о природе: как пройдет ежегодная экологическая акция «Час Земли»Марафон заботы о природе: как пройдет ежегодная экологическая акция «Час Земли»...

09 06 2021 21:15:26

О случаях заболеваний, вызванных новым короновирусом в Китайской Народной Республике (КНР)

О случаях заболеваний, вызванных новым короновирусом в Китайской Народной Республике (КНР)О случаях заболеваний, вызванных новым короновирусом в Китайской Народной Республике (КНР)...

08 06 2021 8:28:53

Как стать резидентом особой экономической зоны «Технополис “Москва”»

Как стать резидентом особой экономической зоны «Технополис “Москва”»Как стать резидентом особой экономической зоны «Технополис “Москва”»...

07 06 2021 12:29:43

Анатолий Голомолзин: необходимо движение в направлении единого биржевого прострaнcтва ЕАЭС

Анатолий Голомолзин: необходимо движение в направлении единого биржевого прострaнcтва ЕАЭСАнатолий Голомолзин: необходимо движение в направлении единого биржевого прострaнcтва ЕАЭС...

06 06 2021 1:43:41

Лукашин, Карандышев, Новосельцев: каким мы запомним Андрея Мягкова

Лукашин, Карандышев, Новосельцев: каким мы запомним Андрея МягковаЛукашин, Карандышев, Новосельцев: каким мы запомним Андрея Мягкова...

05 06 2021 18:16:50

Король юмора. Каким запомнят Михаила Жванецкого

Король юмора. Каким запомнят Михаила ЖванецкогоКороль юмора. Каким запомнят Михаила Жванецкого...

04 06 2021 22:46:37

Психосоматика: проблемы с головой или реальные заболевания

Психосоматика: проблемы с головой или реальные заболеванияПсихосоматика: проблемы с головой или реальные заболевания...

03 06 2021 16:15:30

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

02 06 2021 12:34:57

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 22.06.2020 по 28.06.2020

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 22.06.2020 по 28.06.2020Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 22.06.2020 по 28.06.2020...

01 06 2021 8:54:47

Легализацию теневой заработной платы обсудили в Саратове

Легализацию теневой заработной платы обсудили в СаратовеЛегализацию теневой заработной платы обсудили в Саратове...

31 05 2021 23:15:36

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

30 05 2021 7:57:42

Ежи из Бутова и горностаи из Ясенева: как дикие животные готовятся к холодам

Ежи из Бутова и горностаи из Ясенева: как дикие животные готовятся к холодамЕжи из Бутова и горностаи из Ясенева: как дикие животные готовятся к холодам...

29 05 2021 3:43:24

Мой ребенок много фантазирует. Хорошо это или плохо?

Мой ребенок много фантазирует. Хорошо это или плохо?Мой ребенок много фантазирует. Хорошо это или плохо?...

28 05 2021 0:22:21

Препарат из бычьих легких в пять раз снизил cмepтность от COVID-19

Препарат из бычьих легких в пять раз снизил cмepтность от COVID-19Препарат из бычьих легких в пять раз снизил cмepтность от COVID-19...

27 05 2021 2:18:21

Врачи о необходимости ежедневных прогулок и свежего воздуха

Врачи о необходимости ежедневных прогулок и свежего воздухаВрачи о необходимости ежедневных прогулок и свежего воздуха...

26 05 2021 0:45:57

"Нечего показать? Я считаю, что это миф". Интервью с Анной Тукмачевой, директором Центра туристических программ "Пилигрим"

"Нечего показать? Я считаю, что это миф". Интервью с Анной Тукмачевой, директором Центра туристических программ "Пилигрим""Нечего показать? Я считаю, что это миф". Интервью с Анной Тукмачевой, директором Центра туристических программ "Пилигрим"...

25 05 2021 6:18:42

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

24 05 2021 1:43:36

«Такеда»: Сделать жизнь пациентов светлее

«Такеда»: Сделать жизнь пациентов светлее«Такеда»: Сделать жизнь пациентов светлее...

23 05 2021 9:51:34

Со вкусом и пользой для малыша: разбираемся в составе детских каш

Со вкусом и пользой для малыша: разбираемся в составе детских кашСо вкусом и пользой для малыша: разбираемся в составе детских каш...

22 05 2021 17:52:59

Надпочечники и Стресс

Надпочечники и СтрессНадпочечники и Стресс...

21 05 2021 7:23:23

Колостома: что это такое и как ухаживать за ней в домашних условиях?

Колостома: что это такое и как ухаживать за ней в домашних условиях?Колостома: что это такое и как ухаживать за ней в домашних условиях?...

20 05 2021 22:54:50

Китайские инновации: угроза или возможность?

Китайские инновации: угроза или возможность?
Китайские инновации: угроза или возможность? ...

19 05 2021 11:30:31

«Гормон ярости»: как работает норадреналин

«Гормон ярости»: как работает норадреналин«Гормон ярости»: как работает норадреналин...

18 05 2021 22:42:30

Цитатник по итогам пленарного заседания «Развитие конкуренции в цифровую эпоху» VI Конференции по конкуренции под эгидой БРИКС

Цитатник по итогам пленарного заседания «Развитие конкуренции в цифровую эпоху» VI Конференции по конкуренции под эгидой БРИКСЦитатник по итогам пленарного заседания «Развитие конкуренции в цифровую эпоху» VI Конференции по конкуренции под эгидой БРИКС...

17 05 2021 4:50:44

Со сроком давности: врачей не наказали за массовое заражение гепатитом Следователи не успели довести до логического конца дело, в котором 169 потерпевших детей

Со сроком давности: врачей не наказали за массовое заражение гепатитом Следователи не успели довести до логического конца дело, в котором 169 потерпевших детейСо сроком давности: врачей не наказали за массовое заражение гепатитом Следователи не успели довести до логического конца дело, в котором 169 потерпевших детей...

16 05 2021 18:18:53

Обзор изменений законодательства. Март 2019 года.

Обзор изменений законодательства. Март 2019 года.Обзор изменений законодательства. Март 2019 года....

15 05 2021 10:41:22

Мальчик или дeвoчка: кто умнее?

Мальчик или дeвoчка: кто умнее?Мальчик или дeвoчка: кто умнее?...

14 05 2021 0:19:13

Первый друг вашего ребенка

Первый друг вашего ребенкаПервый друг вашего ребенка...

13 05 2021 11:38:22

Ребенок просит питомца: кого завести, если малыш — аллергик

Ребенок просит питомца: кого завести, если малыш — аллергикРебенок просит питомца: кого завести, если малыш — аллергик...

12 05 2021 19:50:49

Первая помощь при ожоге кипятком. Что делать?

Первая помощь при ожоге кипятком. Что делать?Первая помощь при ожоге кипятком. Что делать?...

11 05 2021 8:42:39

Гильотина для бюрократии

Гильотина для бюрократииГильотина для бюрократии...

10 05 2021 7:38:57

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

09 05 2021 8:48:22

«Центродорстрой»: опыт и традиции дорожного строительства, проверенные временем

«Центродорстрой»: опыт и традиции дорожного строительства, проверенные временем«Центродорстрой»: опыт и традиции дорожного строительства, проверенные временем...

08 05 2021 19:49:27

Как стать «железным человеком»?

Как стать «железным человеком»?Как стать «железным человеком»?...

07 05 2021 6:40:14

Прыжок в бездну: как уберечь близких людей от суицида?

Прыжок в бездну: как уберечь близких людей от суицида?Прыжок в бездну: как уберечь близких людей от суицида?...

06 05 2021 12:36:33

В Вологодской области международные и российские эксперты обсудили пpaктики по развитию экспорта

В Вологодской области международные и российские эксперты обсудили пpaктики по развитию экспорта...

05 05 2021 11:16:32

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::