Шокирующие секреты современной курятины > Все о вирусах
Все о вирусах    

Шокирующие секреты современной курятины

Шокирующие секреты современной курятины

По статистике, самым популярным мясом в мире является курятина. Это из-за того, что она дешевле так называемого красного мяса - свинины, говядины, бapaнины и т. д. С другой стороны, она считается полезнее его. Можно ли употрeбллять современную курочку, не опасаясь за собственное здоровье?

НЕ ГОРМОНЫ И НЕ АНТИБИОТИКИ

Вы наверняка подумали, что мы будем говорить про антибиотики и гормоны, которыми эту птицу накачивают. Кто не читал об этом? На эту тему очень много написано, но часто эта информация мифическая. По большей части все это относится к «ножкам Буша» - в США эти препараты в птицеводстве официально разрешены. У нас же на них наложен запрет: на гормоны - совсем, на антибиотики - частичный. Их можно использовать только при болезни птицы, но после курса лечения нужно обязательно выждать время, чтобы лекарство полностью вывелось из организма. И если подобные лекарства находят, то это всегда нарушение закона и большой риск для производителя курятины. Поэтому все меньше птицеводческих производств этим занимается - себе дороже.

Конечно, почти все уверены, что современная курица такая мясистая из-за гормонов. Считается, что без них такой мускулатуры быть не может. Другое популярное объяснение - такие куры являются генно-модифицированными. Это мифы. И их развенчание удивит многих.
ПРОДУКТ ИСКУССТВЕННОГО ОТБОРА

Современные бройлеры - всего лишь продукт селекции, искусственного отбора, осуществляемого учеными-птицеводами. Мы уже много лет питаемся такой курицей и уже забыли (а молодежь вообще не знает), что раньше птица была другой. В магазинах СССР купить хорошую курочку было проблемой. Многие еще помнят, что часто продавали жестких и «синих» кур. Их нужно было очень долго варить, и все равно мясо оставалось очень жестким.

А между тем даже в те годы курятина на западе была несравненно лучше нашей. Недавно ученые из Канады опубликовали исследование, в котором наглядно показали, как за последние 60 лет в США менялись бройлеры - породы кур, которых выращивают для продажи на мясо (см. табл.). Для этого ученые воспроизвели этих кур в реальности, вырастив в одинаковых условиях представителей трех разных пород бройлеров, которые были популярны в 1957, 1978 годах и в наше время. Все это особые породы кур, которые при достаточно экономном кормлении наращивают большую мышечную массу, или, говоря проще, мясо.

НА ЗАВИСТЬ КАЧКАМ

Масса грудной мышцы, а это самое дорогое и полезное белое мясо у современных бройлеров выросла почти на 80 процентов. Многие качки, мечтающие увеличить объем гpyди, явно позавидовали бы такому прогрессу. Если посмотреть на таких кур, то бройлер из 50-х будет выглядеть как хиляк, из 70-х - как обычный культурист, а из нашего времени - как чемпион мира по бодибилдингу. Это реально так, изменения видны и на других заметных мышцах - чего стоят одни бедрышки!

Удивительно, но при таком прогрессе корма современным бройлерам нужно чуть ли не вдвое меньше, чем в 1950-е. Как это стало возможным? Во-первых, у них гораздо больше кишечник, и это значит, что у него больше поверхность всасывания, следовательно, усваивается больше корма. Во-вторых, у современных бройлеров так устроен обмен веществ, что больше синтезируется мышечного белка (это мечта любого культуриста, чтобы белок из пищи весь шел на мускулатуру).

НЕ МУТАНТЫ!

Все эти метаморфозы произошли без генной инженерии, а с помощью отбора и размножения птиц с определенными качествами. Это обычная селекция. Со свиньями, рогатым скотом и другими крупными животными это тоже возможно, но очень сложно. А с птицами запросто: срок жизни у них небольшой, потомство огромное, что сильно облегчает селекцию, потому и достигнуты такие фантастические результаты.

Но вся эта эволюция птицам не на пользу, она очень выгодна бизнесу. В обычном курятнике такие бройлеры выжили бы с трудом. Развитие многих негативных свойств - расплата за огромную мышечную массу. Есть серьезные проблемы с обменом веществ, гораздо слабее стала иммунная система (поэтому им часто приходится давать антибиотики), часто бывают дефекты скелета. И еще миопатии (заболевания мышц): они такие огромные, что им может не хватать питательных веществ и кислорода - все из-за недостаточного притока крови. То есть нынешние бройлеры с мягким, сочным и постным мясом хоть и не мутанты, но немножко монстры.
ВОПРОС ЗДОРОВЬЯ

Полезна ли такая птица нам? Объективно считается, что мясо птицы, особенно белое (это грудка), полезнее свинины и мяса крупного рогатого скота. Хотя еще полезнее старая добрая курочка, выращенная в естественных условиях - в курятнике, а не в клетке, где она лишена движений, и на хороших (зерновых!), а не промышленных кормах. По сути, это органическая курица, и купить ее сегодня тоже несложно. Правда, цена на нее будет выше. Она тоже мясистая, но мясо у нее не жесткое, оно плотнее и более структурировано. Многим это кажется вкуснее. Если у вас есть возможность, чаще покупайте такую птицу.

Не вся курица одинаково полезна. Некоторые ее части можно вообще отнести к диетическим продуктам. В первую очередь, это относится к грудке, если с нее снять кожу. Это пpaктически чистый белок без жира и холестерина, да еще и хорошо усваивающийся (см. «Это важно»). Крылышки жирнее ножек, и в них больше холестерина. А самое вредное - это кожа с подкожным жиром. Диетологи рекомендуют от нее избавляться.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


В Москве презентовали инвестиционный потенциал Воронежской области

В Москве презентовали инвестиционный потенциал Воронежской областиВ Москве презентовали инвестиционный потенциал Воронежской области...

25 10 2021 22:17:12

В помощь производителям: на инвестпортале Москвы открылся новый раздел

В помощь производителям: на инвестпортале Москвы открылся новый разделВ помощь производителям: на инвестпортале Москвы открылся новый раздел...

24 10 2021 17:12:50

Шестая версия методических рекомендации по COVID-19

Шестая версия методических рекомендации по COVID-19Шестая версия методических рекомендации по COVID-19...

23 10 2021 7:30:43

Время больших рекордов: в Москве пройдёт 24-я Международная выставка «Безопасность и охрана труда»

Время больших рекордов: в Москве пройдёт 24-я Международная выставка «Безопасность и охрана труда»Время больших рекордов: в Москве пройдёт 24-я Международная выставка «Безопасность и охрана труда»...

22 10 2021 18:47:38

Клиника «Столица»: лечение зубов во сне, но наяву

Клиника «Столица»: лечение зубов во сне, но наявуКлиника «Столица»: лечение зубов во сне, но наяву...

21 10 2021 6:14:40

С прививкой сквозь карантины: как мы будем путешествовать в 2021 году

С прививкой сквозь карантины: как мы будем путешествовать в 2021 годуС прививкой сквозь карантины: как мы будем путешествовать в 2021 году...

20 10 2021 20:28:31

От шляпки до туфель. В чем встречали весну москвички в середине ХХ века

От шляпки до туфель. В чем встречали весну москвички в середине ХХ векаОт шляпки до туфель. В чем встречали весну москвички в середине ХХ века...

19 10 2021 17:50:40

Прорывным компаниям нужна всеобщая поддержка

Прорывным компаниям нужна всеобщая поддержкаПрорывным компаниям нужна всеобщая поддержка...

18 10 2021 1:31:29

10 новых книг, которые понравятся и детям, и взрослым

10 новых книг, которые понравятся и детям, и взрослым10 новых книг, которые понравятся и детям, и взрослым...

17 10 2021 1:35:30

Евгения Дмитриева: «В Kemppi Четвёртая промышленная революция уже наступила!»

Евгения Дмитриева: «В Kemppi Четвёртая промышленная революция уже наступила!»Евгения Дмитриева: «В Kemppi Четвёртая промышленная революция уже наступила!»...

16 10 2021 21:11:26

«Дорогой собрат». Как Бунин отправил открытку Паустовскому

«Дорогой собрат». Как Бунин отправил открытку Паустовскому«Дорогой собрат». Как Бунин отправил открытку Паустовскому...

15 10 2021 17:18:11

Валерий Самохвалов: «Главное – это люди, коллектив дружных, целеустремлённых и умелых сотрудников»

Валерий Самохвалов: «Главное – это люди, коллектив дружных, целеустремлённых и умелых сотрудников»Валерий Самохвалов: «Главное – это люди, коллектив дружных, целеустремлённых и умелых сотрудников»...

14 10 2021 4:24:35

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской ФедерацииО тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации...

13 10 2021 16:50:25

Питбуль-Терье и кошка Томасина. Шесть книг для чтения с детьми

Питбуль-Терье и кошка Томасина. Шесть книг для чтения с детьмиПитбуль-Терье и кошка Томасина. Шесть книг для чтения с детьми...

12 10 2021 3:24:43

Дело прививки: вакцина от 23 типов пневмококка поможет не заболеть COVID-19 Ученые назвали препараты, которые лучше всего подходят детям и взрослым

Дело прививки: вакцина от 23 типов пневмококка поможет не заболеть COVID-19 Ученые назвали препараты, которые лучше всего подходят детям и взрослымДело прививки: вакцина от 23 типов пневмококка поможет не заболеть COVID-19 Ученые назвали препараты, которые лучше всего подходят детям и взрослым...

11 10 2021 12:34:13

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

10 10 2021 12:17:39

Эффективная реклама для малого бизнеса

Эффективная реклама для малого бизнесаЭффективная реклама для малого бизнеса...

09 10 2021 15:21:42

Топ 7 продуктов в рационе долгожителей

Топ 7 продуктов в рационе долгожителейТоп 7 продуктов в рационе долгожителей...

08 10 2021 10:57:34

Субсидиарная ответственность: закон и пpaктика

Субсидиарная ответственность: закон и пpaктикаСубсидиарная ответственность: закон и пpaктика...

07 10 2021 6:39:20

Краткий обзор судебной пpaктики в сфере производства и обращения медицинской продукции за июнь-август 2020 года

Краткий обзор судебной пpaктики в сфере производства и обращения медицинской продукции за июнь-август 2020 годаКраткий обзор судебной пpaктики в сфере производства и обращения медицинской продукции за июнь-август 2020 года...

06 10 2021 3:21:18

LEBO: классный кофе для каждого

LEBO: классный кофе для каждогоLEBO: классный кофе для каждого...

05 10 2021 20:29:32

О рекомендациях как обезопасить ребенка от бытового травмирования

О рекомендациях как обезопасить ребенка от бытового травмированияО рекомендациях как обезопасить ребенка от бытового травмирования...

04 10 2021 22:59:57

Обтирание снегом: польза и вред

Обтирание снегом: польза и вредОбтирание снегом: польза и вред...

03 10 2021 16:37:11

Как очнуться от карьеры и начать жить?

Как очнуться от карьеры и начать жить? Как очнуться от карьеры и начать жить? ...

02 10 2021 3:48:54

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

01 10 2021 16:27:31

Феликс Лапин: «Мы выстраиваем свою работу с учётом мнения члeнов палаты, чтобы им было здесь интересно, комфортно и экономически выгодно»

Феликс Лапин: «Мы выстраиваем свою работу с учётом мнения члeнов палаты, чтобы им было здесь интересно, комфортно и экономически выгодно»Феликс Лапин: «Мы выстраиваем свою работу с учётом мнения члeнов палаты, чтобы им было здесь интересно, комфортно и экономически выгодно»...

30 09 2021 17:29:38

Натуральные продукты для вашего здоровья

Натуральные продукты для вашего здоровьяНатуральные продукты для вашего здоровья...

29 09 2021 12:24:56

Идеальный шторм

Идеальный штормИдеальный шторм...

28 09 2021 20:12:54

Что такое здоровое питание?

Что такое здоровое питание? Что такое здоровое питание? ...

27 09 2021 8:38:21

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

26 09 2021 8:21:44

Дистанционное GMP-инспектирование стало международным стандартом

Дистанционное GMP-инспектирование стало международным стандартомДистанционное GMP-инспектирование стало международным стандартом...

25 09 2021 8:51:46

Андрей Цыганов: В такой важной и тонкой сфере как здравоохранение госрегулирование приобретает жизненно необходимый смысл

Андрей Цыганов: В такой важной и тонкой сфере как здравоохранение госрегулирование приобретает жизненно необходимый смыслАндрей Цыганов: В такой важной и тонкой сфере как здравоохранение госрегулирование приобретает жизненно необходимый смысл...

24 09 2021 21:44:51

ФАС подготовила обзор пpaктики рассмотрения жалоб на решения и предписания управлений службы за IV квартал 2019 года

ФАС подготовила обзор пpaктики рассмотрения жалоб на решения и предписания управлений службы за IV квартал 2019 годаФАС подготовила обзор пpaктики рассмотрения жалоб на решения и предписания управлений службы за IV квартал 2019 года...

23 09 2021 2:34:33

Здоровый образ жизни: Как выбрать место для занятий спортом?

Здоровый образ жизни: Как выбрать место для занятий спортом?Здоровый образ жизни: Как выбрать место для занятий спортом?...

22 09 2021 22:33:55

Вирус против бедных: как пандемия повлияла на социальное неравенство в России

Вирус против бедных: как пандемия повлияла на социальное неравенство в РоссииВирус против бедных: как пандемия повлияла на социальное неравенство в России...

21 09 2021 11:46:56

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

20 09 2021 22:21:47

Пиросмани, кула и каркара. Пять экспонатов грузинской коллекции Музея Востока

Пиросмани, кула и каркара. Пять экспонатов грузинской коллекции Музея ВостокаПиросмани, кула и каркара. Пять экспонатов грузинской коллекции Музея Востока...

19 09 2021 11:20:50

Новый формат работы, рекорды и необычные прогулочные маршруты: ВДНХ подвела итоги 2020 года

Новый формат работы, рекорды и необычные прогулочные маршруты: ВДНХ подвела итоги 2020 годаНовый формат работы, рекорды и необычные прогулочные маршруты: ВДНХ подвела итоги 2020 года...

18 09 2021 22:17:26

Вопросы формирования экосистемы семейного бизнеса в стране и регионе обсудили на форуме в Кузбассе

Вопросы формирования экосистемы семейного бизнеса в стране и регионе обсудили на форуме в КузбассеВопросы формирования экосистемы семейного бизнеса в стране и регионе обсудили на форуме в Кузбассе...

17 09 2021 20:42:33

Стафилококк: для каких малышей этот микроб особенно опасен

Стафилококк: для каких малышей этот микроб особенно опасенСтафилококк: для каких малышей этот микроб особенно опасен...

16 09 2021 1:30:11

Путь на Русский Север: возвращение к себе

Путь на Русский Север: возвращение к себеПуть на Русский Север: возвращение к себе...

15 09 2021 0:56:32

Как работают офсетные контpaкты в Москве

Как работают офсетные контpaкты в МосквеКак работают офсетные контpaкты в Москве...

14 09 2021 4:48:35

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

13 09 2021 17:33:39

Ежемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, август 2019 года

Ежемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, август 2019 годаЕжемecячный аналитический обзор рынка от DSM Group, август 2019 года...

12 09 2021 22:19:56

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

11 09 2021 8:31:51

24 ФАПа работали без лицензии во Владимирской области

24 ФАПа работали без лицензии во Владимирской области24 ФАПа работали без лицензии во Владимирской области...

10 09 2021 21:57:42

Правовой обзор законодательства по закупкам за период 21.02.2020 по 13.03.2020

Правовой обзор законодательства по закупкам за период 21.02.2020 по 13.03.2020Правовой обзор законодательства по закупкам за период 21.02.2020 по 13.03.2020...

09 09 2021 13:56:21

Архангельский водорослевый комбинат: богатства Белого моря, доступные каждому

Архангельский водорослевый комбинат: богатства Белого моря, доступные каждомуАрхангельский водорослевый комбинат: богатства Белого моря, доступные каждому...

08 09 2021 4:30:43

Стратегии финансового поведения россиян в кризис

Стратегии финансового поведения россиян в кризисСтратегии финансового поведения россиян в кризис...

07 09 2021 18:34:29

Борьба с лишним весом в пожилом возрасте: не так все просто

Борьба с лишним весом в пожилом возрасте: не так все простоБорьба с лишним весом в пожилом возрасте: не так все просто...

06 09 2021 16:21:38

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::