Шокирующие секреты современной курятины > Все о вирусах
Все о вирусах    

Шокирующие секреты современной курятины

Шокирующие секреты современной курятины

По статистике, самым популярным мясом в мире является курятина. Это из-за того, что она дешевле так называемого красного мяса - свинины, говядины, бapaнины и т. д. С другой стороны, она считается полезнее его. Можно ли употрeбллять современную курочку, не опасаясь за собственное здоровье?

НЕ ГОРМОНЫ И НЕ АНТИБИОТИКИ

Вы наверняка подумали, что мы будем говорить про антибиотики и гормоны, которыми эту птицу накачивают. Кто не читал об этом? На эту тему очень много написано, но часто эта информация мифическая. По большей части все это относится к «ножкам Буша» - в США эти препараты в птицеводстве официально разрешены. У нас же на них наложен запрет: на гормоны - совсем, на антибиотики - частичный. Их можно использовать только при болезни птицы, но после курса лечения нужно обязательно выждать время, чтобы лекарство полностью вывелось из организма. И если подобные лекарства находят, то это всегда нарушение закона и большой риск для производителя курятины. Поэтому все меньше птицеводческих производств этим занимается - себе дороже.

Конечно, почти все уверены, что современная курица такая мясистая из-за гормонов. Считается, что без них такой мускулатуры быть не может. Другое популярное объяснение - такие куры являются генно-модифицированными. Это мифы. И их развенчание удивит многих.
ПРОДУКТ ИСКУССТВЕННОГО ОТБОРА

Современные бройлеры - всего лишь продукт селекции, искусственного отбора, осуществляемого учеными-птицеводами. Мы уже много лет питаемся такой курицей и уже забыли (а молодежь вообще не знает), что раньше птица была другой. В магазинах СССР купить хорошую курочку было проблемой. Многие еще помнят, что часто продавали жестких и «синих» кур. Их нужно было очень долго варить, и все равно мясо оставалось очень жестким.

А между тем даже в те годы курятина на западе была несравненно лучше нашей. Недавно ученые из Канады опубликовали исследование, в котором наглядно показали, как за последние 60 лет в США менялись бройлеры - породы кур, которых выращивают для продажи на мясо (см. табл.). Для этого ученые воспроизвели этих кур в реальности, вырастив в одинаковых условиях представителей трех разных пород бройлеров, которые были популярны в 1957, 1978 годах и в наше время. Все это особые породы кур, которые при достаточно экономном кормлении наращивают большую мышечную массу, или, говоря проще, мясо.

НА ЗАВИСТЬ КАЧКАМ

Масса грудной мышцы, а это самое дорогое и полезное белое мясо у современных бройлеров выросла почти на 80 процентов. Многие качки, мечтающие увеличить объем гpyди, явно позавидовали бы такому прогрессу. Если посмотреть на таких кур, то бройлер из 50-х будет выглядеть как хиляк, из 70-х - как обычный культурист, а из нашего времени - как чемпион мира по бодибилдингу. Это реально так, изменения видны и на других заметных мышцах - чего стоят одни бедрышки!

Удивительно, но при таком прогрессе корма современным бройлерам нужно чуть ли не вдвое меньше, чем в 1950-е. Как это стало возможным? Во-первых, у них гораздо больше кишечник, и это значит, что у него больше поверхность всасывания, следовательно, усваивается больше корма. Во-вторых, у современных бройлеров так устроен обмен веществ, что больше синтезируется мышечного белка (это мечта любого культуриста, чтобы белок из пищи весь шел на мускулатуру).

НЕ МУТАНТЫ!

Все эти метаморфозы произошли без генной инженерии, а с помощью отбора и размножения птиц с определенными качествами. Это обычная селекция. Со свиньями, рогатым скотом и другими крупными животными это тоже возможно, но очень сложно. А с птицами запросто: срок жизни у них небольшой, потомство огромное, что сильно облегчает селекцию, потому и достигнуты такие фантастические результаты.

Но вся эта эволюция птицам не на пользу, она очень выгодна бизнесу. В обычном курятнике такие бройлеры выжили бы с трудом. Развитие многих негативных свойств - расплата за огромную мышечную массу. Есть серьезные проблемы с обменом веществ, гораздо слабее стала иммунная система (поэтому им часто приходится давать антибиотики), часто бывают дефекты скелета. И еще миопатии (заболевания мышц): они такие огромные, что им может не хватать питательных веществ и кислорода - все из-за недостаточного притока крови. То есть нынешние бройлеры с мягким, сочным и постным мясом хоть и не мутанты, но немножко монстры.
ВОПРОС ЗДОРОВЬЯ

Полезна ли такая птица нам? Объективно считается, что мясо птицы, особенно белое (это грудка), полезнее свинины и мяса крупного рогатого скота. Хотя еще полезнее старая добрая курочка, выращенная в естественных условиях - в курятнике, а не в клетке, где она лишена движений, и на хороших (зерновых!), а не промышленных кормах. По сути, это органическая курица, и купить ее сегодня тоже несложно. Правда, цена на нее будет выше. Она тоже мясистая, но мясо у нее не жесткое, оно плотнее и более структурировано. Многим это кажется вкуснее. Если у вас есть возможность, чаще покупайте такую птицу.

Не вся курица одинаково полезна. Некоторые ее части можно вообще отнести к диетическим продуктам. В первую очередь, это относится к грудке, если с нее снять кожу. Это пpaктически чистый белок без жира и холестерина, да еще и хорошо усваивающийся (см. «Это важно»). Крылышки жирнее ножек, и в них больше холестерина. А самое вредное - это кожа с подкожным жиром. Диетологи рекомендуют от нее избавляться.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Как зарегистрировать дачный дом в СНТ по «дачной амнистии» в Подмосковье

Как зарегистрировать дачный дом в СНТ по «дачной амнистии» в ПодмосковьеКак зарегистрировать дачный дом в СНТ по «дачной амнистии» в Подмосковье...

23 06 2021 3:25:48

Технологии обеспечили "Абсолют Страхование" стремительный рывок в 2020 году

Технологии обеспечили "Абсолют Страхование" стремительный рывок в 2020 годуТехнологии обеспечили "Абсолют Страхование" стремительный рывок в 2020 году...

22 06 2021 21:59:39

«Еврострой» трудится для вас!

«Еврострой» трудится для вас!«Еврострой» трудится для вас!...

21 06 2021 23:20:24

Инвестиции в улучшение дорожной ситуации

Инвестиции в улучшение дорожной ситуацииИнвестиции в улучшение дорожной ситуации...

20 06 2021 1:52:26

Челябинским предпринимателям рассказали, как настроить экспорт в Китай «на удаленке»

Челябинским предпринимателям рассказали, как настроить экспорт в Китай «на удаленке»Челябинским предпринимателям рассказали, как настроить экспорт в Китай «на удаленке»...

19 06 2021 0:50:27

Монсеррат Кабалье и марафоны классики. Как живет Московский симфонический оркестр

Монсеррат Кабалье и марафоны классики. Как живет Московский симфонический оркестрМонсеррат Кабалье и марафоны классики. Как живет Московский симфонический оркестр...

18 06 2021 2:42:14

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1...

17 06 2021 12:45:31

Денис Богатов: «Проектирование, моделирование, внедрение» – Залог успеха социального предпринимателя

Денис Богатов: «Проектирование, моделирование, внедрение» – Залог успеха социального предпринимателяДенис Богатов: «Проектирование, моделирование, внедрение» – Залог успеха социального предпринимателя...

16 06 2021 20:30:56

Не та нога Наполеона. Как работали военные врачи в XIX веке

Не та нога Наполеона. Как работали военные врачи в XIX векеНе та нога Наполеона. Как работали военные врачи в XIX веке...

15 06 2021 0:23:47

«Свеза» поддержит «Час Земли»

«Свеза» поддержит «Час Земли»«Свеза» поддержит «Час Земли»...

14 06 2021 13:48:22

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

13 06 2021 6:18:43

Ирина Прозорини: «У любви, денег и страсти есть свой аромат»

Ирина Прозорини: «У любви, денег и страсти есть свой аромат»Ирина Прозорини: «У любви, денег и страсти есть свой аромат»...

12 06 2021 21:29:29

«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19

«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19...

11 06 2021 14:56:35

Симптомы гипотиреоза и усталости надпочечников

Симптомы гипотиреоза и усталости надпочечниковСимптомы гипотиреоза и усталости надпочечников...

10 06 2021 2:58:56

Почему подростки мало спят и как им помочь

Почему подростки мало спят и как им помочьПочему подростки мало спят и как им помочь...

09 06 2021 8:25:53

Больше чем игра: как научить ребенка играть в шахматы и зачем это делать

Больше чем игра: как научить ребенка играть в шахматы и зачем это делатьБольше чем игра: как научить ребенка играть в шахматы и зачем это делать...

08 06 2021 10:29:17

Рациональное питание школьника

Рациональное питание школьникаРациональное питание школьника...

07 06 2021 5:55:44

Гормон-загадка: что будущей маме стоит знать о пролактине

Гормон-загадка: что будущей маме стоит знать о пролактинеГормон-загадка: что будущей маме стоит знать о пролактине...

06 06 2021 23:12:34

"Страх присутствует, но страх перед болезнью сильнее". Как в России проходит вакцинация от коронавируса

"Страх присутствует, но страх перед болезнью сильнее". Как в России проходит вакцинация от коронавируса"Страх присутствует, но страх перед болезнью сильнее". Как в России проходит вакцинация от коронавируса...

05 06 2021 2:47:52

О расширении торгово-сервисной сети приема карт национальной платежной системы

О расширении торгово-сервисной сети приема карт национальной платежной системыО расширении торгово-сервисной сети приема карт национальной платежной системы...

04 06 2021 8:38:28

Кортизол: чем гормон стресса полезен для женщин

Кортизол: чем гормон стресса полезен для женщинКортизол: чем гормон стресса полезен для женщин...

03 06 2021 19:19:41

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

02 06 2021 0:15:50

Фокус на рост: на Synergy Digital Forum научат масштабировать бизнес

Фокус на рост: на Synergy Digital Forum научат масштабировать бизнесФокус на рост: на Synergy Digital Forum научат масштабировать бизнес...

01 06 2021 7:38:27

Что мешает малому и среднему бизнесу?

Что мешает малому и среднему бизнесу?Что мешает малому и среднему бизнесу?...

31 05 2021 13:41:49

Помогает ли противовирусное от коронавируса?

Помогает ли противовирусное от коронавируса?Помогает ли противовирусное от коронавируса?...

30 05 2021 22:45:19

Более четырех миллионов заявок за 10 месяцев: как работает единый диспетчерский центр

Более четырех миллионов заявок за 10 месяцев: как работает единый диспетчерский центрБолее четырех миллионов заявок за 10 месяцев: как работает единый диспетчерский центр...

29 05 2021 13:42:27

Жевательная резинка: какими полезными свойствами она обладает

Жевательная резинка: какими полезными свойствами она обладаетЖевательная резинка: какими полезными свойствами она обладает...

28 05 2021 16:54:55

Истории вещей. Рассматриваем балетные туфельки Фанни Эльслер

Истории вещей. Рассматриваем балетные туфельки Фанни ЭльслерИстории вещей. Рассматриваем балетные туфельки Фанни Эльслер...

27 05 2021 23:17:20

«Неработающие прививки от гриппа — это миф» – эксперты о сезонной вакцинации

«Неработающие прививки от гриппа — это миф» – эксперты о сезонной вакцинации«Неработающие прививки от гриппа — это миф» – эксперты о сезонной вакцинации...

26 05 2021 10:32:13

Пластические операции, которые стоит сделать в детстве

Пластические операции, которые стоит сделать в детствеПластические операции, которые стоит сделать в детстве...

25 05 2021 17:51:17

Зумба, табата и джаз: что еще подготовили парки на этой неделе

Зумба, табата и джаз: что еще подготовили парки на этой неделеЗумба, табата и джаз: что еще подготовили парки на этой неделе...

24 05 2021 6:28:55

Трудовая мобильность россиян растет

Трудовая мобильность россиян растетТрудовая мобильность россиян растет...

23 05 2021 0:29:44

Какую воду стоит выпить: научные данные

Какую воду стоит выпить: научные данныеКакую воду стоит выпить: научные данные...

22 05 2021 16:48:23

«Петровакс»: инвестиции, которые работают

«Петровакс»: инвестиции, которые работают«Петровакс»: инвестиции, которые работают...

21 05 2021 7:52:53

Антимонопольные ведомства стран БРИКС обменялись новыми пpaктиками регулирования рынков

Антимонопольные ведомства стран БРИКС обменялись новыми пpaктиками регулирования рынковАнтимонопольные ведомства стран БРИКС обменялись новыми пpaктиками регулирования рынков...

20 05 2021 10:30:22

Хотите иметь плоский живот? Вот 13 советов, которые работают

Хотите иметь плоский живот? Вот 13 советов, которые работаютХотите иметь плоский живот? Вот 13 советов, которые работают...

19 05 2021 23:55:52

Успех приносит поиск нового

Успех приносит поиск новогоУспех приносит поиск нового...

18 05 2021 7:39:38

Великая улица, Кривогрузинский переулок и Собачья площадка: забытые топонимы Москвы

Великая улица, Кривогрузинский переулок и Собачья площадка: забытые топонимы МосквыВеликая улица, Кривогрузинский переулок и Собачья площадка: забытые топонимы Москвы...

17 05 2021 18:39:16

От ТРАМа до «Ленкома». Как появился один из самых известных театров страны

От ТРАМа до «Ленкома». Как появился один из самых известных театров страныОт ТРАМа до «Ленкома». Как появился один из самых известных театров страны...

16 05 2021 1:49:59

Гормоны vs обстоятельства: что отвечает за наше настроение

Гормоны vs обстоятельства: что отвечает за наше настроениеГормоны vs обстоятельства: что отвечает за наше настроение...

15 05 2021 18:11:51

Что важно знать о "почечной" диете с низким содержанием белка?

Что важно знать о "почечной" диете с низким содержанием белка?Что важно знать о "почечной" диете с низким содержанием белка?...

14 05 2021 4:10:26

FRIGOGLASS – 20 лет успешной работы на территории России

FRIGOGLASS – 20 лет успешной работы на территории РоссииFRIGOGLASS – 20 лет успешной работы на территории России...

13 05 2021 0:15:16

Малоежки и обжоры: решаем 3 самые распространенные проблемы с едой у ребенка

Малоежки и обжоры: решаем 3 самые распространенные проблемы с едой у ребенкаМалоежки и обжоры: решаем 3 самые распространенные проблемы с едой у ребенка...

12 05 2021 13:43:31

Главные показатели в анализе мочи, по которым можно заметить болезни

Главные показатели в анализе мочи, по которым можно заметить болезниГлавные показатели в анализе мочи, по которым можно заметить болезни...

11 05 2021 0:16:33

Медицинская схема Московского метрополитена и Московского центрального кольца

Медицинская схема Московского метрополитена и Московского центрального кольцаМедицинская схема Московского метрополитена и Московского центрального кольца...

10 05 2021 6:37:55

Вырастить, воспитать и отпустить: родители семерых детей — об уважении и любви в семье

Вырастить, воспитать и отпустить: родители семерых детей — об уважении и любви в семьеВырастить, воспитать и отпустить: родители семерых детей — об уважении и любви в семье...

09 05 2021 13:50:43

Врачи рассказали, как справиться с осенней хандрой

Врачи рассказали, как справиться с осенней хандройВрачи рассказали, как справиться с осенней хандрой...

08 05 2021 10:45:56

Первоцветы, джаз и творчество Гумилева: культурный досуг в районах Москвы

Первоцветы, джаз и творчество Гумилева: культурный досуг в районах МосквыПервоцветы, джаз и творчество Гумилева: культурный досуг в районах Москвы...

07 05 2021 16:19:58

Рейтинг стран мира по критерию здоровья нации

Рейтинг стран мира по критерию здоровья нацииРейтинг стран мира по критерию здоровья нации...

06 05 2021 10:11:35

КОМПАНИЯ DIAL: новому времени – новые подходы к интернет-маркетингу для бизнеса

КОМПАНИЯ DIAL: новому времени – новые подходы к интернет-маркетингу для бизнесаКОМПАНИЯ DIAL: новому времени – новые подходы к интернет-маркетингу для бизнеса...

05 05 2021 10:33:32

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::