Чего бы съесть эдакого органического? > Все о вирусах
Все о вирусах    

Чего бы съесть эдакого органического?

Чего бы съесть эдакого органического?

Тема питания, вкусного, правильного (что бы это не значило), весьма популярна у самых разных СМИ и блоггеров. Еще бы: мало кто ест один раз в сутки, да и прием пищи не только утоление голода, но и одно из доступных удовольствий. В этой связи не помешает разобраться, всегда ли "фермерское" значит "правильное".

Питание это один из факторов, напрямую влияющих на состояние здоровья. Причем, это очевидно для нас, но еще сто лет назад эта взаимосвязь не была широко известна. Одним из первых сформулировал эти знания доктор Мануил Исаакович Певзнер, основоположник диетологии и клинической гастроэнтерологии. Сделал он это в 30-х годах ХХ века, а 15 лечебных «столов» по Певзнеру до сих пор используются врачами при рекомендациях пациентам. В этих лечебных диетах описаны рекомендации по питанию в каждой группе заболеваний. То есть, понятно, что те принципы приготовления пищи, что полезны одним, например, ограничения определенных продуктов для больных с заболеваниями мочевыделительной системы отличаются от продуктов и блюд для больных с сахарным диабетом.

Об этом мы говорим с научным сотрудником Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» (ФГБУН «ФИЦ Питания и биотехнологии») Натальей Николаевной Денисовой. Именно здесь до войны работал доктор Певзнер.

Это единственный в стране институт, где занимаются исследованиями, обучением, лечением и диагностикой, лабораторными исследованиями в сфере питания.

Правильное питание для всех – это большой миф. Еще 100 лет назад Певзнером было определено, что набор продуктов и тип приготовления блюд при разных болезнях отличается. Здоровые люди не слишком похожи друг на друга, если у них нет заболеваний (а как известно, здоровых нет, есть недообследованные) и у всех существуют индивидуальные особенности.

Поэтому правильное и полезное питание это, в первую очередь, индивидуальный подбор полезных продуктов. И если одному очень полезны сырые овощи, у другого от них может обостриться дремавший гастрит.

Актуальный вопрос – качество тех самых овощей, фруктов, мяса и молочных продуктов. Чтобы продукту быть качественным сегодня, свежести недостаточно. Продвинутый покупатель хочет знать (и он совершенно прав), есть ли в этом куске мяса или кабачках то, ради чего он покупает эти продукты – витамины и микроэлементы и что, пожалуй, еще важнее, нет ли там чего-то лишнего. Например, избытка ненужных химических соединений, попавших из удобрений, гербицидов и пестицидов, применяемых в поля и садах для увеличения урожайности и сохранения выращенного.

Современный потребитель готов потратить больше и купить дороже, например, фермерские продукты, в надежде, что их вырастили естественным дедовским образом и вместе с зеленью и творогом он не съест химические вещества, а только натуральные белки, углеводы, витамины и жиры, если им там надобно быть.

Часто фермерские продукты продаются на рынках, в магазинах, иногда они выглядят лучше обычных помидоров и огурцов, иногда хуже, но они всегда дороже. А что же насчет состава?

Здесь покупатель может только доверять или нет, инструментов, подтверждающих натуральность, нет.

Есть относительно крупные фермы, которые продают свои продукты через сайты и курьеров, с некоторыми из них я знакомилась плотно, изучала и знаю их несколько лет - говорит Анастасия Заблодская, нутрициолог (аккаунт в Инстаграме ). Анастасия стала изучать состав продуктов и их качество сначала для собственного здоровья, затем, имея за плечам биофак МГУ, выучилась на нутрициолога и теперь консультирует по вопросам питания, в том числе учит искать те самые натуральные и полезные овощи и мясо.

– Многие фермеры начинали с самых благородных идей, производили настоящее мясо, овощи, яйца. Сельское хозяйство это непростой бизнес: погода, неурожаи, болезни, огромные расходы. И миссия постепенно стала бизнесом, ради выживания и увеличения дохода приходится наращивать производство, оптимизировать, упрощать. И все эти процессы сказываются на биологической чистоте продукции не лучшим образом.

При этом существуют фермеры, которых можно так назвать лишь условно. Они организуют открыточную ферму для посещений, где пасутся по 30-50 разных животных и активную рекламу. А торгуют продуктами массового производства по завышенным ценам, по сути, не отличающимися качеством от магазинных, скупленными в других местах. Добросовестные фермеры, болеющие за качество производимых продуктов, есть. Их немного, но они есть, – подчеркивает Анастасия Заблоцкая, – найдены опытным путем, проверены и их продукты обладают тем самым вкусом из детства и не содержат не предусмотренных природой добавок.

Есть магазины, объединяющие фермеров, они контролируют качество (во всяком случае, пытаются это делать). Иной раз фермер, видя горожанина, пытается ему доказать, что желтая брокколи или вялый огурец это признак натуральности, а не нарушение условий хранения. Магазин же берет на себя риски, ведет обор товара. При нестабильном качестве от одиночного фермера (а это нормально для мелких хозяйств) магазин поддерживает определенный ассортимент, что зачастую непросто в нашей климатической зоне. Коровы зимой мало доятся, куры меньше несутся, свежие овощи портятся. Хорошие рестораны часто напрямую берут продукты у проверенных фермеров ради их настоящего вкуса. Так что, проверка личным опытом, вникать, выявлять и делиться друг с другом информацией – это рецепт Анастасии по выбору качественных продуктов.

Может быть, нас спасут органические продукты, о которых мы уже знаем по примеру других стран и кое-где в городах видели и в России.

Это продукты с соответствующей маркировкой, означающей, что они сертифицированы институтами, проверяющими условия производства и уполномоченными государством на выдачу соответствующих сертификатов. За рубежом таких сертификационных органов много, до последнего времени российские производители могли при желании получать такую сертификацию. Но тут кроется масса нюансов. Сертификационные институты могут проверять качество почвы. Или условия выращивания животных. И это разные сертификаты, а один производитель может, например, получить сертификат на состояние своих коровников, а заодно писать и на своей картошке или яблоках, что продукция из сертифицированного хозяйства. Хотя сертифицированы там другие позиции, мало кто из обычных покупателей будет вникать в такие детали иностранной сертификации. И опять всё дело в доверии, потребитель доверяет - покупает или не доверяет и идет в обычный магазин.

До недавних пор в России не было законодательной базы, регламентирующей производство, требования к органической продукции, подтверждения соответствия производства и другие вопросы. В 2018 году принят Федеральный закон «Об органической продукции» - ФЗ-280.

А с начала текущего года в нашей стране производители органической продукции должны маркировать свою продукцию (белый лист на зеленом фоне), иметь российскую сертификацию и должны быть внесены в госреестр органических производителей.

У общества есть запрос на органические продукты, как и во всем мире, есть потенциал для роста этого рынка.

Общая площадь сельскохозяйственных земель в России на 2017 год составляла 220,2 млн. га. Доля площади органических угодий в общей площади земель сельскохозяйственного назначения была всего 0,2 %. В ЕС этот показатель составляет 5,7 %. Однако по приросту площадей сельскохозяйственных земель, прошедших органическую сертификацию, Россия входит в первую десятку стран. И процесс этот, видимо, будет продолжаться, судя по динамике других стран.

По мнению лидеров российского рынка органических продуктов, покупатели их ждут.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


4 проблемы со здоровьем, о которых говорит высокий уровень триглицеридов, и что с этим делать

4 проблемы со здоровьем, о которых говорит высокий уровень триглицеридов, и что с этим делать4 проблемы со здоровьем, о которых говорит высокий уровень триглицеридов, и что с этим делать...

13 06 2021 17:18:54

Анатолий Голомолзин: работа по формированию надежных бенчмарков ведется как по внутреннему, так и по внешнему рынкам

Анатолий Голомолзин: работа по формированию надежных бенчмарков ведется как по внутреннему, так и по внешнему рынкамАнатолий Голомолзин: работа по формированию надежных бенчмарков ведется как по внутреннему, так и по внешнему рынкам...

12 06 2021 14:22:37

Сергeй Собянин — о создании временных корпусов для долечивания пациентов с COVID-19

Сергeй Собянин — о создании временных корпусов для долечивания пациентов с COVID-19Сергeй Собянин — о создании временных корпусов для долечивания пациентов с COVID-19...

11 06 2021 9:35:56

10 продуктов, вызывающих головную боль

10 продуктов, вызывающих головную боль10 продуктов, вызывающих головную боль...

10 06 2021 14:41:22

Oнкoлoг-нонконфомист Томас Ходжкин и «его» лимфома

Oнкoлoг-нонконфомист Томас Ходжкин и «его» лимфомаOнкoлoг-нонконфомист Томас Ходжкин и «его» лимфома...

09 06 2021 21:58:34

Китай строит абсолютный рай технологического здоровья. Или нет?

Китай строит абсолютный рай технологического здоровья. Или нет?Китай строит абсолютный рай технологического здоровья. Или нет?...

08 06 2021 23:40:19

Беременность к лицу: как сохранить красоту, избежать растяжек и целлюлита

Беременность к лицу: как сохранить красоту, избежать растяжек и целлюлитаБеременность к лицу: как сохранить красоту, избежать растяжек и целлюлита...

07 06 2021 17:17:54

Уснуть за 60 секунд: техники быстрого засыпания

Уснуть за 60 секунд: техники быстрого засыпанияУснуть за 60 секунд: техники быстрого засыпания...

06 06 2021 14:30:10

Пока не дошло до психиатра: 6 «безобидных» жестов ребенка, на которые нужно обратить внимание каждой маме

Пока не дошло до психиатра: 6 «безобидных» жестов ребенка, на которые нужно обратить внимание каждой мамеПока не дошло до психиатра: 6 «безобидных» жестов ребенка, на которые нужно обратить внимание каждой маме...

05 06 2021 21:39:34

Детский рисунок: как по нему понять, что с малышом что-то не так

Детский рисунок: как по нему понять, что с малышом что-то не такДетский рисунок: как по нему понять, что с малышом что-то не так...

04 06 2021 18:49:20

«ПСК Фарма» - новая индустриальная точка роста Подмосковья

«ПСК Фарма» - новая индустриальная точка роста Подмосковья«ПСК Фарма» - новая индустриальная точка роста Подмосковья...

03 06 2021 5:26:20

Коворкинги «Старт» - инновационный подход к организации рабочего прострaнcтва

Коворкинги «Старт» - инновационный подход к организации рабочего прострaнcтваКоворкинги «Старт» - инновационный подход к организации рабочего прострaнcтва...

02 06 2021 22:44:43

О защите прав потребителей финансовых услуг в условиях борьбы с COVID-19

О защите прав потребителей финансовых услуг в условиях борьбы с COVID-19О защите прав потребителей финансовых услуг в условиях борьбы с COVID-19...

01 06 2021 8:19:36

Риски штрафа от государственной инспекции труда: трудовые договоры должны включать положения об условиях труда на рабочем месте

Риски штрафа от государственной инспекции труда: трудовые договоры должны включать положения об условиях труда на рабочем местеРиски штрафа от государственной инспекции труда: трудовые договоры должны включать положения об условиях труда на рабочем месте...

31 05 2021 19:59:21

Палео диета: какие у нее побочные эффекты

Палео диета: какие у нее побочные эффектыПалео диета: какие у нее побочные эффекты...

30 05 2021 21:33:44

В Подмосковье начнут выпускать высокопроизводительные магнитно-резонансные томографы

В Подмосковье начнут выпускать высокопроизводительные магнитно-резонансные томографыВ Подмосковье начнут выпускать высокопроизводительные магнитно-резонансные томографы...

29 05 2021 12:31:24

Более 200 добровольцев Москвы примут участие в программе подготовки рекрутеров

Более 200 добровольцев Москвы примут участие в программе подготовки рекрутеровБолее 200 добровольцев Москвы примут участие в программе подготовки рекрутеров...

28 05 2021 14:23:58

Страхование жизни в эпоху COVID-19: как изменится рынок в России

Страхование жизни в эпоху COVID-19: как изменится рынок в РоссииСтрахование жизни в эпоху COVID-19: как изменится рынок в России...

27 05 2021 14:33:51

Вся правда о комбуче, или Насколько полезен чайный гриб (и при лечении коронавируса)

Вся правда о комбуче, или Насколько полезен чайный гриб (и при лечении коронавируса)Вся правда о комбуче, или Насколько полезен чайный гриб (и при лечении коронавируса)...

26 05 2021 15:19:47

7 простых вещей, которые помогут воспитать счастливого ребенка

7 простых вещей, которые помогут воспитать счастливого ребенка7 простых вещей, которые помогут воспитать счастливого ребенка...

25 05 2021 9:49:43

Консультации экспертов, эндопротезирование и тесты на коронавирус: как проходит плановая госпитализация

Консультации экспертов, эндопротезирование и тесты на коронавирус: как проходит плановая госпитализацияКонсультации экспертов, эндопротезирование и тесты на коронавирус: как проходит плановая госпитализация...

24 05 2021 6:14:11

Ученые оценили вероятность встретить двойника

Ученые оценили вероятность встретить двойникаУченые оценили вероятность встретить двойника...

23 05 2021 23:49:39

В повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомства

В повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомстваВ повестке Общественного совета при ФАС России: установление тарифов, уголовное преследование картелей, законопроекты ведомства...

22 05 2021 21:25:35

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

21 05 2021 6:10:13

Нежное кино: по следам фильма «Три тополя на Плющихе»

Нежное кино: по следам фильма «Три тополя на Плющихе»Нежное кино: по следам фильма «Три тополя на Плющихе»...

20 05 2021 18:13:29

Валерий Самохвалов: «Главное – это люди, коллектив дружных, целеустремлённых и умелых сотрудников»

Валерий Самохвалов: «Главное – это люди, коллектив дружных, целеустремлённых и умелых сотрудников»Валерий Самохвалов: «Главное – это люди, коллектив дружных, целеустремлённых и умелых сотрудников»...

19 05 2021 20:14:36

Андрей Цай: «Мы не только даём нашим партнёрам инструмент, который позволяет им реализовать свою идею, но и выступаем в качестве опытного наставника, который не даёт им утонуть»

Андрей Цай: «Мы не только даём нашим партнёрам инструмент, который позволяет им реализовать свою идею, но и выступаем в качестве опытного наставника, который не даёт им утонуть»Андрей Цай: «Мы не только даём нашим партнёрам инструмент, который позволяет им реализовать свою идею, но и выступаем в качестве опытного наставника, который не даёт им утонуть»...

18 05 2021 3:44:35

Список идей для развития бизнеса

Список идей для развития бизнесаСписок идей для развития бизнеса...

17 05 2021 0:15:55

Арт-терапия для беременных

Арт-терапия для беременныхАрт-терапия для беременных...

16 05 2021 11:25:17

Корановирус в Саратовской области. Статистика и онлайн карта короновируса

Корановирус в Саратовской области. Статистика и онлайн карта короновирусаСтатистика коронавируса в Саратовской области: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Саратовской области на сегодня....

15 05 2021 19:34:24

Как понять заключение по электрокардиограмме: наикратчайший путеводитель по ЭКГ

Как понять заключение по электрокардиограмме: наикратчайший путеводитель по ЭКГКак понять заключение по электрокардиограмме: наикратчайший путеводитель по ЭКГ...

14 05 2021 19:22:55

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит...

13 05 2021 4:14:52

Продажу через интернет рецептурных лекарств предложено запретить

Продажу через интернет рецептурных лекарств предложено запретитьПродажу через интернет рецептурных лекарств предложено запретить...

12 05 2021 20:59:51

“Я не знаю, проснусь ли утром”: как живут люди, переболевшие COVID-19

“Я не знаю, проснусь ли утром”: как живут люди, переболевшие COVID-19“Я не знаю, проснусь ли утром”: как живут люди, переболевшие COVID-19...

11 05 2021 11:56:40

Лучшие российские IT-решения для бизнеса и госуправления удостоены премии «Цифровые вершины»

Лучшие российские IT-решения для бизнеса и госуправления удостоены премии «Цифровые вершины»Лучшие российские IT-решения для бизнеса и госуправления удостоены премии «Цифровые вершины»...

10 05 2021 18:20:45

Российская строительная неделя 2020

Российская строительная неделя 2020Российская строительная неделя 2020...

09 05 2021 17:25:33

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

08 05 2021 6:42:32

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

07 05 2021 5:41:55

10 самых полезных детям продуктов

10 самых полезных детям продуктов10 самых полезных детям продуктов...

06 05 2021 17:40:51

Дом - опасное место. Российские правозащитники говорят о росте домашнего насилия на карантине

Дом - опасное место. Российские правозащитники говорят о росте домашнего насилия на карантинеДом - опасное место. Российские правозащитники говорят о росте домашнего насилия на карантине...

05 05 2021 12:20:50

Прозрачность сделки – главное условие работы

Прозрачность сделки – главное условие работыПрозрачность сделки – главное условие работы...

04 05 2021 16:32:38

Опыт пандемии подтвердил необходимость международной кооперации на фармрынке

Опыт пандемии подтвердил необходимость международной кооперации на фармрынкеОпыт пандемии подтвердил необходимость международной кооперации на фармрынке...

03 05 2021 4:47:58

Ксения Пустовая: «Онлайн-диетолог» – шаг к оздоровлению нации»

Ксения Пустовая: «Онлайн-диетолог» – шаг к оздоровлению нации»Ксения Пустовая: «Онлайн-диетолог» – шаг к оздоровлению нации»...

02 05 2021 7:18:17

Профилактика расстройств зрения у детей

Профилактика расстройств зрения у детейПрофилактика расстройств зрения у детей...

01 05 2021 5:36:11

«Черепашки» Невского. Самые необычные экспонаты Музея русской гармоники

«Черепашки» Невского. Самые необычные экспонаты Музея русской гармоники«Черепашки» Невского. Самые необычные экспонаты Музея русской гармоники...

30 04 2021 16:34:11

Считать птиц, вешать домики для белочек и кормить зайцев: как стать эковолонтером

Считать птиц, вешать домики для белочек и кормить зайцев: как стать эковолонтеромСчитать птиц, вешать домики для белочек и кормить зайцев: как стать эковолонтером...

29 04 2021 3:49:25

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

28 04 2021 9:13:53

О вакцинации против гриппа в вопросах и ответах

О вакцинации против гриппа в вопросах и ответахО вакцинации против гриппа в вопросах и ответах...

27 04 2021 7:10:35

В ТПП РФ обсудили развитие индустриальных парков, технопарков и ОЭЗ в период пандемии и постпандемии

В ТПП РФ обсудили развитие индустриальных парков, технопарков и ОЭЗ в период пандемии и постпандемииВ ТПП РФ обсудили развитие индустриальных парков, технопарков и ОЭЗ в период пандемии и постпандемии...

26 04 2021 5:27:36

Новогодние песни и поздравления от Деда Мороза: какие программы подготовили дворцы творчества

Новогодние песни и поздравления от Деда Мороза: какие программы подготовили дворцы творчестваНовогодние песни и поздравления от Деда Мороза: какие программы подготовили дворцы творчества...

25 04 2021 16:35:25

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::