Молочные десерты: состав любимых лакомств > Все о вирусах
Все о вирусах    

Молочные десерты: состав любимых лакомств

Молочные десерты: состав любимых лакомств

Мы все очень любим и часто покупаем сладкие творожки и йогурты. Но их состав для большинства из нас остается тайной. Малознакомые ингредиенты, указанные на этикетке, обычно оставляют нас равнодушными. И все же давайте попробуем разобраться, из чего и как сделаны наши любимые лакомства.

Упаковки молочных десертов, скорее всего, скажут вам одно и то же. Творожок сделан из обезжиренного молока , сахара, сливок, концентрата молочных белков , творожной закваски , сычужного фермента или ферментного препарата. В йогурте же к обезжиренному молоку, сливкам и сахару добавляются также сухое обезжиренное молоко и йогуртовая закваска. Наверное, у обычного покупателя не возникнет сомнений только на счет сахара и сливок. А вот все остальное остается «туманом».
Обезжиренное молоко

Например, почему используется именно обезжиренное молоко? Ответ прост: чтобы лакомство не получилось слишком жирным. Высокая калорийность уже давно не считается плюсом продукта. Напротив, в почете легкие и воздушные десерты, особенно если речь идет о детском питании. Делается обезжиренное молоко тоже очень просто. Привычное для нас натуральное молоко сепарируют, то есть разделяют на обезжиренное молоко и сливки. Как известно, жир легче воды. И если молоко оставить в ёмкости, то со временем жировые шарики начинают всплывать на поверхность, образуя сливки. После этого оба полученных «ингредиента» смешиваются вновь, но уже в нужной пропорции, чтобы йогурт или творожок не вышел слишком уж калорийным или диетическим. Поэтому можно сказать, что обезжиренное молоко совершенно безопасно и даже полезно, ибо оно помогает соблюдать норму калорийности.
Сухое обезжиренное молоко

Но в йогуртах также используется и сухое обезжиренное молоко. И оно тоже «контролирует» питательную ценность. Только теперь уже не жирность йогурта, а содержание в нем белка. Часто бывает так, что уровень белка в натуральном молоке слишком уж низок, а сухое обезжиренное молоко этот уровень стабилизирует. Опять же, это особенно важно в детской продукции, поскольку она должна быть не только вкусной, но и полезной. При этом сухое обезжиренное молоко абсолютно безвредно, ведь его получают путем сепарации (разделения) и обычной сушки натурального молока.

Само собой, без сепарации обходится не обезжиренное, а обычное сухое молоко. Его иногда тоже добавляют в йогурты, чтобы увеличить их пищевое содержание, то есть жирность. Но делается это не так часто.
Концентрат молочных белков

А вот в творожке чаще всего вместо сухого обезжиренного молока используется концентрат молочных белков. Такой концентрат очень распространен как в российской пищевой промышленности, так и зарубежной. Он делается из натурального молока с акцентом при производстве на извлечение и концентрацию белков (а не жира). Самые распространенные уровни концентрации: 56%, 70%, 85%. Конечно, для творожка, который по определению должен быть богат белком, концентрат все-таки подходит больше, чем сухое молоко, так что его использование вполне логично.

Творожная закваска

Когда все «молочные компоненты» готовы, их смешивают с закваской – творожной или йогуртовой. Это определенные комплексы молочнокислых бактерий, необходимых для сбраживания молока. И такие комплексы чуть ли не венец наших любимых лакомств. По крайней мере, без заквасок производство кисломолочных продуктов невозможно. А благодаря тому, что большинство современных производств высокотехнологично, за состав самой закваски волноваться не приходится.
Сычужный фермент

И последняя «загадка» для потребителя – сычужный фермент. Для неподготовленного человека такое название звучит необычно, но на самом деле это традиционный ингредиент в молочной промышленности, который используется для получения творога и сыров. А в сладком творожке он нужен в качестве катализатора процесса брожения. Сегодня сычужный фермент обычно получают с помощью микроорганизмов, и он прекрасно выполняет свою функцию, позволяя не волноваться за качество продукта. Хотя иногда ту же функцию выполняет ферментный препарат. Это белковое вещество, необходимое для получения творожного сгустка из обычного молока. Такие молокосвертывающие препараты тоже получают с помощью микроорганизмов, поэтому они относятся к числу натуральных и безвредных компонентов.
Последний штрих

Итак, если разобраться, в производстве современных йогуртов и творожков, которые прочно вошли в наше привычное меню, нет ничего необычного. Их основные ингредиенты абсолютно безвредны. А сами йогурты и творожки приносят исключительную пользу, хорошо действуя на пищеварение и являясь источником белков и витаминов.

Но чего не хватает кисломолочным десертам для получения статуса «готовы»? Конечно же, привычной сладости. Мы любим творожки и йогурты именно за приятный фруктовый или ягодный вкус. Поэтому к ингредиентам, перечисленным выше, в качестве финального штриха добавляют фруктовый наполнитель. По консистенции он может быть как однородным (желе), так и иметь вид кусочков фруктов. Как правило, изготавливаются фруктовые наполнители из разных ягод, а также плодового сырья.

В результате на магазинной полке вас ждут вкусные, питательные и, самое главное, полезные йогурты и творожки.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Сергeй Собянин: В 2020 году в Москве будет открыто более 10 новых круглогодичных ярмарок

Сергeй Собянин: В 2020 году в Москве будет открыто более 10 новых круглогодичных ярмарокСергeй Собянин: В 2020 году в Москве будет открыто более 10 новых круглогодичных ярмарок...

03 12 2021 16:38:15

Не все «фероны» одинаковы по составу и действию. Как выбрать противовирусный препарат

Не все «фероны» одинаковы по составу и действию. Как выбрать противовирусный препаратНе все «фероны» одинаковы по составу и действию. Как выбрать противовирусный препарат...

02 12 2021 6:46:41

V Национальный горнопромышленный форум.

V Национальный горнопромышленный форум.V Национальный горнопромышленный форум....

01 12 2021 12:55:38

Лечатся семьями: чем опасна для россиян бессонница в период пандемии Сомнологи рассказали, как нужно правильно спать и работать

Лечатся семьями: чем опасна для россиян бессонница в период пандемии Сомнологи рассказали, как нужно правильно спать и работатьЛечатся семьями: чем опасна для россиян бессонница в период пандемии Сомнологи рассказали, как нужно правильно спать и работать...

30 11 2021 8:35:59

Cмepти вопреки Он чудом выжил в Беслане и теперь сам спасает людей

Cмepти вопреки Он чудом выжил в Беслане и теперь сам спасает людейCмepти вопреки Он чудом выжил в Беслане и теперь сам спасает людей...

29 11 2021 18:35:59

Прививка от краснухи: что о ней нужно знать маме малыша

Прививка от краснухи: что о ней нужно знать маме малышаПрививка от краснухи: что о ней нужно знать маме малыша...

28 11 2021 19:59:59

Ваш офис расположен не по адресу регистрации? Отчитайтесь перед налоговой!

Ваш офис расположен не по адресу регистрации? Отчитайтесь перед налоговой!Ваш офис расположен не по адресу регистрации? Отчитайтесь перед налоговой!...

27 11 2021 22:33:21

Технологии обеспечили "Абсолют Страхование" стремительный рывок в 2020 году

Технологии обеспечили "Абсолют Страхование" стремительный рывок в 2020 годуТехнологии обеспечили "Абсолют Страхование" стремительный рывок в 2020 году...

26 11 2021 12:23:25

Что делать, если давление часто понижается и мешает нормальной жизни?

Что делать, если давление часто понижается и мешает нормальной жизни?Что делать, если давление часто понижается и мешает нормальной жизни?...

25 11 2021 14:45:11

Что на ум пошло Профессор Ге opгий Костюк: Что поможет избежать депрессии во время карантина

Что на ум пошло Профессор Ге opгий Костюк: Что поможет избежать депрессии во время карантинаЧто на ум пошло Профессор Ге opгий Костюк: Что поможет избежать депрессии во время карантина...

24 11 2021 13:27:14

Может ли купание в холодной воде предотвратить деменцию?

Может ли купание в холодной воде предотвратить деменцию?Может ли купание в холодной воде предотвратить деменцию?...

23 11 2021 5:45:24

В Совфеде рассчитывают, что новый КоАП и процессуальный КоАП будут приняты до конца года

В Совфеде рассчитывают, что новый КоАП и процессуальный КоАП будут приняты до конца годаВ Совфеде рассчитывают, что новый КоАП и процессуальный КоАП будут приняты до конца года...

22 11 2021 2:19:40

Гранты Мэра Москвы в сфере культуры и искусства: победители прошлых лет — об участии в конкурсе

Гранты Мэра Москвы в сфере культуры и искусства: победители прошлых лет — об участии в конкурсеГранты Мэра Москвы в сфере культуры и искусства: победители прошлых лет — об участии в конкурсе...

21 11 2021 4:11:21

«Цветочный джем»: два проекта города получили награды национальной премии по ландшафтной архитектуре

«Цветочный джем»: два проекта города получили награды национальной премии по ландшафтной архитектуре«Цветочный джем»: два проекта города получили награды национальной премии по ландшафтной архитектуре...

20 11 2021 12:53:18

Больно глотать: 5 домашних способов помочь ребенку с больным горлом

Больно глотать: 5 домашних способов помочь ребенку с больным горломБольно глотать: 5 домашних способов помочь ребенку с больным горлом...

19 11 2021 18:26:49

Отбеливание зубов: почему оно на самом деле вредно

Отбеливание зубов: почему оно на самом деле вредноОтбеливание зубов: почему оно на самом деле вредно...

18 11 2021 7:12:30

Корановирус в Красноярском крае. Статистика и онлайн карта короновируса в Красноярском крае

Корановирус в Красноярском крае. Статистика и онлайн карта короновируса в Красноярском краеСтатистика коронавируса в Красноярском крае: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Красноярском крае на сегодня....

17 11 2021 22:37:59

Наталья Беляева: «Экология сегодня – это процесс коммуникации»

Наталья Беляева: «Экология сегодня – это процесс коммуникации»Наталья Беляева: «Экология сегодня – это процесс коммуникации»...

16 11 2021 16:23:41

Бесстрашный министр: российский спорт не боится COVID-19 Министерство спорта РФ будет проводить турниры в случае второй волны коронавируса

Бесстрашный министр: российский спорт не боится COVID-19 Министерство спорта РФ будет проводить турниры в случае второй волны коронавирусаБесстрашный министр: российский спорт не боится COVID-19 Министерство спорта РФ будет проводить турниры в случае второй волны коронавируса...

15 11 2021 17:29:41

ФАС: количество кафедр конкурентного права и антимонопольного регулирования увеличилось до 55

ФАС: количество кафедр конкурентного права и антимонопольного регулирования увеличилось до 55ФАС: количество кафедр конкурентного права и антимонопольного регулирования увеличилось до 55...

14 11 2021 18:46:48

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

13 11 2021 5:27:32

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 18.05.2020 по 24.05.2020

Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 18.05.2020 по 24.05.2020Правовой обзор законодательства по закупкам за период с 18.05.2020 по 24.05.2020...

12 11 2021 23:37:36

Как научить грудничка плавать: дома и в бассейне

Как научить грудничка плавать: дома и в бассейнеКак научить грудничка плавать: дома и в бассейне...

11 11 2021 19:33:11

Снятие ограничительных мер в Москве займет около двух месяцев

Снятие ограничительных мер в Москве займет около двух месяцевСнятие ограничительных мер в Москве займет около двух месяцев...

10 11 2021 1:44:40

Как пройдет вакцинация от гриппа: ответы на основные вопросы

Как пройдет вакцинация от гриппа: ответы на основные вопросыКак пройдет вакцинация от гриппа: ответы на основные вопросы...

09 11 2021 15:29:39

Проанализировать стихи и узнать о традициях космонавтов: чем еще можно заняться в «Библионочь-2021»

Проанализировать стихи и узнать о традициях космонавтов: чем еще можно заняться в «Библионочь-2021»Проанализировать стихи и узнать о традициях космонавтов: чем еще можно заняться в «Библионочь-2021»...

08 11 2021 12:15:11

Низкое артериальное давление-как его поднять?

Низкое артериальное давление-как его поднять?Низкое артериальное давление-как его поднять?...

07 11 2021 19:42:13

Выставки, лекции, киносеансы: программа столичных парков ко Дню космонавтики

Выставки, лекции, киносеансы: программа столичных парков ко Дню космонавтикиВыставки, лекции, киносеансы: программа столичных парков ко Дню космонавтики...

06 11 2021 1:58:12

Где растут аминокислоты (и другие вещества, которые особенно нужны веганам)

Где растут аминокислоты (и другие вещества, которые особенно нужны веганам)Где растут аминокислоты (и другие вещества, которые особенно нужны веганам)...

05 11 2021 10:55:44

Цикл пpaктических конференций «Онлайн-университета налоговой грамотности». Ответы на вопросы слушателей

Цикл пpaктических конференций «Онлайн-университета налоговой грамотности». Ответы на вопросы слушателейЦикл пpaктических конференций «Онлайн-университета налоговой грамотности». Ответы на вопросы слушателей...

04 11 2021 21:33:23

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

03 11 2021 7:56:41

Москва стала лидером Национального рейтинга состояния инвестиционного климата

Москва стала лидером Национального рейтинга состояния инвестиционного климатаМосква стала лидером Национального рейтинга состояния инвестиционного климата...

02 11 2021 5:21:32

Ирина Эльдарханова: «Мы постоянно совершенствуемся, делая акцент на качестве во всём – от состава сладостей до эстетичного вида самих шоколадных изделий…»

Ирина Эльдарханова: «Мы постоянно совершенствуемся, делая акцент на качестве во всём – от состава сладостей до эстетичного вида самих шоколадных изделий…»Ирина Эльдарханова: «Мы постоянно совершенствуемся, делая акцент на качестве во всём – от состава сладостей до эстетичного вида самих шоколадных изделий…»...

01 11 2021 15:48:31

"Пока отношение людей к вакцине не играет особой роли" Вирусолог Анатолий Альтштейн — о третьей стадии клинических испытаний «Спутник V» и второй волне пандемии

"Пока отношение людей к вакцине не играет особой роли" Вирусолог Анатолий Альтштейн — о третьей стадии клинических испытаний «Спутник V» и второй волне пандемии"Пока отношение людей к вакцине не играет особой роли" Вирусолог Анатолий Альтштейн — о третьей стадии клинических испытаний «Спутник V» и второй волне пандемии...

31 10 2021 1:32:33

Гипеpaктивные дети или синдром дефицита внимания

Гипеpaктивные дети или синдром дефицита вниманияГипеpaктивные дети или синдром дефицита внимания...

30 10 2021 19:45:56

Корановирус в Италии. Статистика и онлайн карта короновируса в Италии

Корановирус в Италии. Статистика и онлайн карта короновируса в ИталииСтатистика коронавируса в Италии: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Италии на сегодня....

29 10 2021 1:19:36

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит...

28 10 2021 23:57:28

Инсульт молодеет, и вот как мы сами этому способствуем

Инсульт молодеет, и вот как мы сами этому способствуемИнсульт молодеет, и вот как мы сами этому способствуем...

27 10 2021 18:10:45

Какими цветами украсят город весной

Какими цветами украсят город веснойКакими цветами украсят город весной...

26 10 2021 19:33:23

«Надо сообщить мужу. Но как?» О беременности, рождении детей и материнстве

«Надо сообщить мужу. Но как?» О беременности, рождении детей и материнстве«Надо сообщить мужу. Но как?» О беременности, рождении детей и материнстве...

25 10 2021 4:10:20

Кривошея у ребенка: как вовремя распознать и быстро исправить

Кривошея у ребенка: как вовремя распознать и быстро исправитьКривошея у ребенка: как вовремя распознать и быстро исправить...

24 10 2021 10:20:41

5 эффективных способов защиты от вирусов во время беременности

5 эффективных способов защиты от вирусов во время беременности5 эффективных способов защиты от вирусов во время беременности...

23 10 2021 16:42:28

Рекомендации Александра Литвина на февраль 2021

Рекомендации Александра Литвина на февраль 2021Рекомендации Александра Литвина на февраль 2021...

22 10 2021 19:49:36

Правильный крем для лица: основные критерии выбора

Правильный крем для лица: основные критерии выбораПравильный крем для лица: основные критерии выбора...

21 10 2021 1:38:50

Группа крови и лидерские качества человека: как они связаны

Группа крови и лидерские качества человека: как они связаныГруппа крови и лидерские качества человека: как они связаны...

20 10 2021 10:14:22

Почему болят суставы при переменах погоды. Метеозависимость – миф или правда?

Почему болят суставы при переменах погоды. Метеозависимость – миф или правда?Почему болят суставы при переменах погоды. Метеозависимость – миф или правда?...

19 10 2021 10:27:43

Горожане предложили более 800 идей по улучшению мобильного приложения «Зачетная Москва»

Горожане предложили более 800 идей по улучшению мобильного приложения «Зачетная Москва»Горожане предложили более 800 идей по улучшению мобильного приложения «Зачетная Москва»...

18 10 2021 0:58:33

Маркировку молочной продукции отложили до мая

Маркировку молочной продукции отложили до маяМаркировку молочной продукции отложили до мая...

17 10 2021 3:49:59

«Дубна Плюс» – знак качества молочной продукции!

«Дубна Плюс» – знак качества молочной продукции!«Дубна Плюс» – знак качества молочной продукции!...

16 10 2021 17:43:54

От Большого до «Парадиза»: портал «Узнай Москву» расскажет о старейших театрах столицы

От Большого до «Парадиза»: портал «Узнай Москву» расскажет о старейших театрах столицыОт Большого до «Парадиза»: портал «Узнай Москву» расскажет о старейших театрах столицы...

15 10 2021 19:23:25

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::