Молочные десерты: состав любимых лакомств > Все о вирусах
Все о вирусах    

Молочные десерты: состав любимых лакомств

Молочные десерты: состав любимых лакомств

Мы все очень любим и часто покупаем сладкие творожки и йогурты. Но их состав для большинства из нас остается тайной. Малознакомые ингредиенты, указанные на этикетке, обычно оставляют нас равнодушными. И все же давайте попробуем разобраться, из чего и как сделаны наши любимые лакомства.

Упаковки молочных десертов, скорее всего, скажут вам одно и то же. Творожок сделан из обезжиренного молока , сахара, сливок, концентрата молочных белков , творожной закваски , сычужного фермента или ферментного препарата. В йогурте же к обезжиренному молоку, сливкам и сахару добавляются также сухое обезжиренное молоко и йогуртовая закваска. Наверное, у обычного покупателя не возникнет сомнений только на счет сахара и сливок. А вот все остальное остается «туманом».
Обезжиренное молоко

Например, почему используется именно обезжиренное молоко? Ответ прост: чтобы лакомство не получилось слишком жирным. Высокая калорийность уже давно не считается плюсом продукта. Напротив, в почете легкие и воздушные десерты, особенно если речь идет о детском питании. Делается обезжиренное молоко тоже очень просто. Привычное для нас натуральное молоко сепарируют, то есть разделяют на обезжиренное молоко и сливки. Как известно, жир легче воды. И если молоко оставить в ёмкости, то со временем жировые шарики начинают всплывать на поверхность, образуя сливки. После этого оба полученных «ингредиента» смешиваются вновь, но уже в нужной пропорции, чтобы йогурт или творожок не вышел слишком уж калорийным или диетическим. Поэтому можно сказать, что обезжиренное молоко совершенно безопасно и даже полезно, ибо оно помогает соблюдать норму калорийности.
Сухое обезжиренное молоко

Но в йогуртах также используется и сухое обезжиренное молоко. И оно тоже «контролирует» питательную ценность. Только теперь уже не жирность йогурта, а содержание в нем белка. Часто бывает так, что уровень белка в натуральном молоке слишком уж низок, а сухое обезжиренное молоко этот уровень стабилизирует. Опять же, это особенно важно в детской продукции, поскольку она должна быть не только вкусной, но и полезной. При этом сухое обезжиренное молоко абсолютно безвредно, ведь его получают путем сепарации (разделения) и обычной сушки натурального молока.

Само собой, без сепарации обходится не обезжиренное, а обычное сухое молоко. Его иногда тоже добавляют в йогурты, чтобы увеличить их пищевое содержание, то есть жирность. Но делается это не так часто.
Концентрат молочных белков

А вот в творожке чаще всего вместо сухого обезжиренного молока используется концентрат молочных белков. Такой концентрат очень распространен как в российской пищевой промышленности, так и зарубежной. Он делается из натурального молока с акцентом при производстве на извлечение и концентрацию белков (а не жира). Самые распространенные уровни концентрации: 56%, 70%, 85%. Конечно, для творожка, который по определению должен быть богат белком, концентрат все-таки подходит больше, чем сухое молоко, так что его использование вполне логично.

Творожная закваска

Когда все «молочные компоненты» готовы, их смешивают с закваской – творожной или йогуртовой. Это определенные комплексы молочнокислых бактерий, необходимых для сбраживания молока. И такие комплексы чуть ли не венец наших любимых лакомств. По крайней мере, без заквасок производство кисломолочных продуктов невозможно. А благодаря тому, что большинство современных производств высокотехнологично, за состав самой закваски волноваться не приходится.
Сычужный фермент

И последняя «загадка» для потребителя – сычужный фермент. Для неподготовленного человека такое название звучит необычно, но на самом деле это традиционный ингредиент в молочной промышленности, который используется для получения творога и сыров. А в сладком творожке он нужен в качестве катализатора процесса брожения. Сегодня сычужный фермент обычно получают с помощью микроорганизмов, и он прекрасно выполняет свою функцию, позволяя не волноваться за качество продукта. Хотя иногда ту же функцию выполняет ферментный препарат. Это белковое вещество, необходимое для получения творожного сгустка из обычного молока. Такие молокосвертывающие препараты тоже получают с помощью микроорганизмов, поэтому они относятся к числу натуральных и безвредных компонентов.
Последний штрих

Итак, если разобраться, в производстве современных йогуртов и творожков, которые прочно вошли в наше привычное меню, нет ничего необычного. Их основные ингредиенты абсолютно безвредны. А сами йогурты и творожки приносят исключительную пользу, хорошо действуя на пищеварение и являясь источником белков и витаминов.

Но чего не хватает кисломолочным десертам для получения статуса «готовы»? Конечно же, привычной сладости. Мы любим творожки и йогурты именно за приятный фруктовый или ягодный вкус. Поэтому к ингредиентам, перечисленным выше, в качестве финального штриха добавляют фруктовый наполнитель. По консистенции он может быть как однородным (желе), так и иметь вид кусочков фруктов. Как правило, изготавливаются фруктовые наполнители из разных ягод, а также плодового сырья.

В результате на магазинной полке вас ждут вкусные, питательные и, самое главное, полезные йогурты и творожки.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Мария Кулькова: «У каждого в жизни бывает счастливый случай»

Мария Кулькова: «У каждого в жизни бывает счастливый случай»Мария Кулькова: «У каждого в жизни бывает счастливый случай»...

31 07 2021 8:35:14

В Москве презентовали инвестиционный потенциал Воронежской области

В Москве презентовали инвестиционный потенциал Воронежской областиВ Москве презентовали инвестиционный потенциал Воронежской области...

30 07 2021 9:20:50

Знаки отличия: как власти привлекают граждан к вакцинации

Знаки отличия: как власти привлекают граждан к вакцинацииЗнаки отличия: как власти привлекают граждан к вакцинации...

29 07 2021 0:14:37

Приморье резко увеличило объемы несырьевого экспорта

Приморье резко увеличило объемы несырьевого экспортаПриморье резко увеличило объемы несырьевого экспорта...

28 07 2021 17:18:13

Угоститься блинами и смастерить масленичное чучело: как проводить зиму в библиотеках

Угоститься блинами и смастерить масленичное чучело: как проводить зиму в библиотекахУгоститься блинами и смастерить масленичное чучело: как проводить зиму в библиотеках...

27 07 2021 21:23:16

У каких людей может измениться группа крови

У каких людей может измениться группа кровиУ каких людей может измениться группа крови...

26 07 2021 8:59:10

Сергeй Севостьянов, ПАО «Калибр»: «Наша задача – поддерживать инновации!»

Сергeй Севостьянов, ПАО «Калибр»: «Наша задача – поддерживать инновации!»Сергeй Севостьянов, ПАО «Калибр»: «Наша задача – поддерживать инновации!»...

25 07 2021 21:30:22

Где рожать будем? Как правильно выбрать роддом: инструкция для мам

Где рожать будем? Как правильно выбрать роддом: инструкция для мамГде рожать будем? Как правильно выбрать роддом: инструкция для мам...

24 07 2021 11:27:11

Раиса Захаровна и «Старые клячи»: портал «Узнай Москву» подготовил квест о Людмиле Гурченко

Раиса Захаровна и «Старые клячи»: портал «Узнай Москву» подготовил квест о Людмиле ГурченкоРаиса Захаровна и «Старые клячи»: портал «Узнай Москву» подготовил квест о Людмиле Гурченко...

23 07 2021 8:54:53

Зачем нужно сдавать генетические тесты

Зачем нужно сдавать генетические тестыЗачем нужно сдавать генетические тесты...

22 07 2021 13:15:59

Андрей Разин: «Зарубежные партнёры не должны сомневаться в том, что Московская область отвечает за качество произведённой здесь продукции»

Андрей Разин: «Зарубежные партнёры не должны сомневаться в том, что Московская область отвечает за качество произведённой здесь продукции»Андрей Разин: «Зарубежные партнёры не должны сомневаться в том, что Московская область отвечает за качество произведённой здесь продукции»...

21 07 2021 17:59:28

Серьезней, чем вы думаете: чем аукнется ребенку зависимость от гаджетов

Серьезней, чем вы думаете: чем аукнется ребенку зависимость от гаджетовСерьезней, чем вы думаете: чем аукнется ребенку зависимость от гаджетов...

20 07 2021 19:29:39

Системный сбой: пандемия грозит вспышками опасных заболеваний В Роспотребнадзоре заговорили о возможном распространении кори

Системный сбой: пандемия грозит вспышками опасных заболеваний В Роспотребнадзоре заговорили о возможном распространении кориСистемный сбой: пандемия грозит вспышками опасных заболеваний В Роспотребнадзоре заговорили о возможном распространении кори...

19 07 2021 22:32:51

Эльнара Авакян: «Каждый наш проект – это десятки рабочих мест!»

Эльнара Авакян: «Каждый наш проект – это десятки рабочих мест!»Эльнара Авакян: «Каждый наш проект – это десятки рабочих мест!»...

18 07 2021 9:20:53

Корановирус в Перу. Статистика и онлайн карта короновируса в Перу

Корановирус в Перу. Статистика и онлайн карта короновируса в ПеруСтатистика коронавируса в Перу: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Перу на сегодня....

17 07 2021 7:24:33

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

16 07 2021 2:43:50

Лечить — только портить: кабмин просят взять под контроль целителей

Лечить — только портить: кабмин просят взять под контроль целителейЛечить — только портить: кабмин просят взять под контроль целителей...

15 07 2021 20:14:56

Истории вещей. Рассматриваем эскиз к костюму императрицы

Истории вещей. Рассматриваем эскиз к костюму императрицыИстории вещей. Рассматриваем эскиз к костюму императрицы...

14 07 2021 10:43:50

Физиология здоровья и система очищения организма

Физиология здоровья и система очищения организмаФизиология здоровья и система очищения организма...

13 07 2021 23:44:18

ООО «Хартия» - флагман реформы обращения с отходами

ООО «Хартия» - флагман реформы обращения с отходамиООО «Хартия» - флагман реформы обращения с отходами...

12 07 2021 14:16:15

Рейтинг стран мира по критерию здоровья нации

Рейтинг стран мира по критерию здоровья нацииРейтинг стран мира по критерию здоровья нации...

11 07 2021 11:40:16

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

10 07 2021 18:35:53

Общий анализ мочи: показатели нормы и значение отклонений

Общий анализ мочи: показатели нормы и значение отклоненийОбщий анализ мочи: показатели нормы и значение отклонений...

09 07 2021 15:16:50

Завершилась Международная строительная выставка CITY BUILD RUSSIA 2019: главные акценты события

Завершилась Международная строительная выставка CITY BUILD RUSSIA 2019: главные акценты событияЗавершилась Международная строительная выставка CITY BUILD RUSSIA 2019: главные акценты события...

08 07 2021 11:24:18

В ОЭЗ «Дубна» будет создан Центр радиационной стерилизации медицинских изделий

В ОЭЗ «Дубна» будет создан Центр радиационной стерилизации медицинских изделийВ ОЭЗ «Дубна» будет создан Центр радиационной стерилизации медицинских изделий...

07 07 2021 9:34:57

ФАС России принимает меры для стабилизации цен на продукты

ФАС России принимает меры для стабилизации цен на продуктыФАС России принимает меры для стабилизации цен на продукты...

06 07 2021 13:41:59

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

05 07 2021 13:48:12

Проект «Московское долголетие» подготовил для горожан новые онлайн-занятия

Проект «Московское долголетие» подготовил для горожан новые онлайн-занятияПроект «Московское долголетие» подготовил для горожан новые онлайн-занятия...

04 07 2021 9:38:29

Антимонопольные ведомства БРИКС намерены вести совместную работу по защите и развитию конкуренции на глобальном уровне

Антимонопольные ведомства БРИКС намерены вести совместную работу по защите и развитию конкуренции на глобальном уровнеАнтимонопольные ведомства БРИКС намерены вести совместную работу по защите и развитию конкуренции на глобальном уровне...

03 07 2021 4:43:24

«Добровольность проверки квалификаций будет ограничиваться спросом со стороны рынка»

«Добровольность проверки квалификаций будет ограничиваться спросом со стороны рынка»«Добровольность проверки квалификаций будет ограничиваться спросом со стороны рынка»...

02 07 2021 21:21:57

На фасад дома в Басманном районе вернут табличку Осоавиахима

На фасад дома в Басманном районе вернут табличку ОсоавиахимаНа фасад дома в Басманном районе вернут табличку Осоавиахима...

01 07 2021 11:34:33

Жизнь после первого кризиса: особенности развития эмоционально-волевой сферы у детей 3,5 — 7 лет

Жизнь после первого кризиса: особенности развития эмоционально-волевой сферы у детей 3,5 — 7 летЖизнь после первого кризиса: особенности развития эмоционально-волевой сферы у детей 3,5 — 7 лет...

30 06 2021 7:56:58

Льняное, пальмовое, кукурузное: какое масло наиболее полезно для организма

Льняное, пальмовое, кукурузное: какое масло наиболее полезно для организмаЛьняное, пальмовое, кукурузное: какое масло наиболее полезно для организма...

29 06 2021 16:45:20

Гормональный ринит беременных: в чем опасность проблем с дыханием

Гормональный ринит беременных: в чем опасность проблем с дыханиемГормональный ринит беременных: в чем опасность проблем с дыханием...

28 06 2021 4:50:23

Новое лекарство от Covid-19 резко снижает необходимость ИВЛ. Но оно пока не одобрено

Новое лекарство от Covid-19 резко снижает необходимость ИВЛ. Но оно пока не одобреноНовое лекарство от Covid-19 резко снижает необходимость ИВЛ. Но оно пока не одобрено...

27 06 2021 22:37:41

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской ФедерацииО тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации...

26 06 2021 21:12:44

Инновации ради жизни

Инновации ради жизниИнновации ради жизни...

25 06 2021 20:11:40

Порядок соблюдения режима повышенной готовности в Москве и Московской области

Порядок соблюдения режима повышенной готовности в Москве и Московской областиПорядок соблюдения режима повышенной готовности в Москве и Московской области...

24 06 2021 15:39:14

Как отучить ребенка кусать маму и драться: советы психолога

Как отучить ребенка кусать маму и драться: советы психологаКак отучить ребенка кусать маму и драться: советы психолога...

23 06 2021 16:26:26

Терапия нового поколения: как московские врачи лечат аллергию

Терапия нового поколения: как московские врачи лечат аллергиюТерапия нового поколения: как московские врачи лечат аллергию...

22 06 2021 16:39:20

Контроль под градусом: пьянство родителей приводит к трагедиям с детьми Могут ли органы опеки справиться с алкоголизмом отцов и матерей

Контроль под градусом: пьянство родителей приводит к трагедиям с детьми Могут ли органы опеки справиться с алкоголизмом отцов и матерейКонтроль под градусом: пьянство родителей приводит к трагедиям с детьми Могут ли органы опеки справиться с алкоголизмом отцов и матерей...

21 06 2021 22:29:46

Как не поправиться в новогодние праздники: 10 советов

Как не поправиться в новогодние праздники: 10 советовКак не поправиться в новогодние праздники: 10 советов...

20 06 2021 14:37:27

От Труди Людвиг до Астрид Линдгрен. Книги для семейного чтения

От Труди Людвиг до Астрид Линдгрен. Книги для семейного чтенияОт Труди Людвиг до Астрид Линдгрен. Книги для семейного чтения...

19 06 2021 14:53:42

Как по языку распознать заболевание у ребенка?

Как по языку распознать заболевание у ребенка?Как по языку распознать заболевание у ребенка?...

18 06 2021 21:37:15

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

17 06 2021 14:51:53

Что мы знаем о белке, белковых продуктах и их ценности для здоровья в нашем питании?

Что мы знаем о белке, белковых продуктах и их ценности для здоровья в нашем питании?Что мы знаем о белке, белковых продуктах и их ценности для здоровья в нашем питании?...

16 06 2021 21:11:53

Почему малыши все тянут в рот?

Почему малыши все тянут в рот?Почему малыши все тянут в рот?...

15 06 2021 20:45:53

Белковая диета: принципы, меню, научные факты

Белковая диета: принципы, меню, научные фактыБелковая диета: принципы, меню, научные факты...

14 06 2021 5:10:38

Признаки повышеного сахара в крови

Признаки повышеного сахара в кровиПризнаки повышеного сахара в крови...

13 06 2021 4:36:47

Подросток попал в больницу с COVID-19: как помочь ему успокоиться и адаптироваться к ситуации

Подросток попал в больницу с COVID-19: как помочь ему успокоиться и адаптироваться к ситуацииПодросток попал в больницу с COVID-19: как помочь ему успокоиться и адаптироваться к ситуации...

12 06 2021 21:21:37

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::