Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1 > Все о вирусах
Все о вирусах    

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1

В течение десяти лет австралийские специалисты из Сиднейского университета наблюдали за участниками исследования. Оказалось, те, кто регулярно ел хлеб, имел меньше рисков заболеть диабетом или paком кишечника. По мнению ученых, все дело в клетчатке, которая содержится в зерновых. Она не переваривается в желудке, а поступает дальше в кишечник, стимулируя его и попутно выводя все отходы. Когда кишечник работает, как часы, тогда и шансов для воспалительных процессов в нем меньше. К тому же, клетчатка долго переваривается, она наполняет желудок и создает эффект сытости. То есть ешь меньше.

Все дело в зернах
Такой чудесный эффект для здоровья дают исключительно цельные зерна. Помимо клетчатки, они содержат и незаменимые аминокислоты, и витамины группы В, и минералы, и «медленные» углеводы. Собственно, это и делало когда-то хлеб «всему головой». Именно из такой муки его пекли в старину. В ней было много отрубей, они хорошо очищали кишечник и стимулировали в нем рост полезных молочнокислых бактерий.

Сегодня же используют рафинированную муку, которая из организма выводится плохо. Она комом оседает в виде слизи. А это уже почва для размножения болезнетворных микроорганизмов. В такой муке нет ни витаминов, ни минералов. Они все остались в кожуре зерна, которая была удалена при обмолоте.
- К тому же, при обмолоте и превращении зерна в муку удаляются органические соли, - говорит постоянный эксперт сайта kp.ru врач-диетолог Людмила Денисенко. - И никакое обогащение муки не вернет ей натуральные витамины. Хлеб должен быть, как в старину - ржаной или пшеничный из обдирной или обойной (грубого помола) муки, на заквасках. Вот тогда от него будет польза. От хлебо-булочных изделий из рафинированной муки, да еще приготовленных на дрожжах, следует вообще отказаться.
Чем провинился белый хлеб?

И неужели придется отказаться от французских багетов и итальянской чиабатты? На самом деле, и в этом случае все зависит, из какой муки печется хлеб. Для настоящего итальянского хлеба используется мука из твердых сортов пшеницы. В ней как раз много и витаминов, и клетчатки, и «правильных» углеводов.
У нас же в основном используется пшеница мягких сортов и с высоким содержанием глютена. Это сложный белок, который входит в состав многих злаков. Его называют еще клейковиной, поскольку именно благодаря ему тесто становится эластичным и быстро поднимается. Глютен оказался настоящей находкой для пищевой промышленности. И пpaктически ни один белый батон не обходится теперь без него.

Глютеновая эпидемия
Но затем заговорили и о негативных свойствах этого вещества. Оказалось, что, во-первых, около 1-2% населения планеты имеет непереносимость глютена - в масштабах всего человечества это не так и мало. А по некоторым данным, процент непереносимости глютена гораздо выше - 7-10% от всего населения. Дело в том, что такой вид аллергии непросто диагностировать (и не всем специалистам это приходит в голову), внешние же проявления могут быть похожи на колит или проблемы с желчным пузырем, вот людей годами от этих симптомов и лечат, а настоящая причина - в непереносимости клейковины. Во-вторых, в больших количествах глютен плохо переваривается в кишечнике, его остатки скапливаются на стенках, повреждают слизистую и перестают всасывать питательные вещества. Есть американские исследования, которые доказывают, что это может привести к воспалительным процессам и даже аутоиммунным заболеваниям.

Ну и самое главное, есть версия, что в результате химических реакций глютен расщепляется на вещества, которые вызывают и усиливают чувство голода даже при наполненном желудке. Вроде съел полбатона свежайшего белого хлеба, а хочется еще. Таким образом можно «наесть» до 450-500 лишних килокалорий в день, между прочим, это больше четверти суточной нормы. Правда, одно из последних исследований Министерства сельского хозяйства США утверждает, что отрицательная роль глютена слишком преувеличена.

Так что с уверенностью можно лишь говорить о том, что главное зло - это белый хлеб из рафинированной пшеничной муки. Кстати, основа всех бургеров и хот-догов — именно такая сверхкалорийная и вредная булочка.

Какой хлеб выбрать?
По мнению диетолога Людмилы Денисенко, наиболее полезный - бездрожжевой хлеб из проросшей пшеницы. В нем есть и углеводы, и минералы, и витамины. К тому же, он не вызывает изжогу и вздутие живота и рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудка и кишечника.
Цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки и нормализует работу кишечника. Имейте в виду: иногда в него для вкуса добавляют подсолнечные семечки или кунжут - они увеличивают его калорийность.

Рекордсмен по микроэлементам - ржаной хлеб. Он содержит и медь, и марганец, и цинк, и железо. Кроме того, в нем много лизина - незаменимой аминокислоты, которая участвует в обменных процессах. И он самый низкокалорийный.

Отличный источник пищевых волокон - цельнозерновые хлебцы. Они задерживают в желудке пищу, благодаря чему притупляют чувство голода. В некоторых случаях ими можно полностью заменить хлеб: при диабете, ожирении, атеросклерозе, при запорах.

И ещё, оказывается, хранение хлеба может реально сказаться на вашем здоровье.
Об этом СМИ рассказала врач-гастроэнтеролог Мирослава Опрышко.
В частности, в хлебе может развиться картофельная палочка, что происходит из-за использования дешевой муки низкого качества.

Так, черный хлеб, находящийся рядом со свежим батоном, скорее всего его заразит.
Узнать зараженный хлеб можно по запаху и консистенции. Если они хотя бы немного вас смущают, такой продукт лучше не употрeбллять.

), ( Ссылка )
Фото: ( Ссылка )



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Чойдиш, мунисак и ляган. Сокровища узбекской коллекции Музея Востока

Чойдиш, мунисак и ляган. Сокровища узбекской коллекции Музея ВостокаЧойдиш, мунисак и ляган. Сокровища узбекской коллекции Музея Востока...

26 09 2021 15:49:38

Бесстрашный министр: российский спорт не боится COVID-19 Министерство спорта РФ будет проводить турниры в случае второй волны коронавируса

Бесстрашный министр: российский спорт не боится COVID-19 Министерство спорта РФ будет проводить турниры в случае второй волны коронавирусаБесстрашный министр: российский спорт не боится COVID-19 Министерство спорта РФ будет проводить турниры в случае второй волны коронавируса...

25 09 2021 5:56:13

Китай начинает выпускать революционные лекарства от paка намного дешевле, чем США

Китай начинает выпускать революционные лекарства от paка намного дешевле, чем СШАКитай начинает выпускать революционные лекарства от paка намного дешевле, чем США...

24 09 2021 3:36:20

НАФИ запускает портал по тестированию уровня цифровой грамотности

НАФИ запускает портал по тестированию уровня цифровой грамотностиНАФИ запускает портал по тестированию уровня цифровой грамотности...

23 09 2021 20:47:10

Правовой дайджест за август 2019 года

Правовой дайджест за август 2019 годаПравовой дайджест за август 2019 года...

22 09 2021 20:21:27

"Разновидностей коронавирусов на свете множество – как окрасок у кошек" Мнение экспертов

"Разновидностей коронавирусов на свете множество – как окрасок у кошек" Мнение экспертов"Разновидностей коронавирусов на свете множество – как окрасок у кошек" Мнение экспертов...

21 09 2021 17:33:31

«М4-ДОН»: точка интеграции предпринимателей и устойчивого развития экономики в сфере АПК Евразийского экономического союза

«М4-ДОН»: точка интеграции предпринимателей и устойчивого развития экономики в сфере АПК Евразийского экономического союза«М4-ДОН»: точка интеграции предпринимателей и устойчивого развития экономики в сфере АПК Евразийского экономического союза...

20 09 2021 4:13:23

Создатель прострaнcтва спектакля. Каким запомнят художника Сергея Бархина

Создатель прострaнcтва спектакля. Каким запомнят художника Сергея БархинаСоздатель прострaнcтва спектакля. Каким запомнят художника Сергея Бархина...

19 09 2021 15:59:10

Самая новогодняя сказка. Как Самуил Маршак написал «12 месяцев»

Самая новогодняя сказка. Как Самуил Маршак написал «12 месяцев»Самая новогодняя сказка. Как Самуил Маршак написал «12 месяцев»...

18 09 2021 19:57:52

Коронавирус в России: обновлен рекорд по cмepтности, появится мобильное приложение для отслеживания контактов с заболевшими

Коронавирус в России: обновлен рекорд по cмepтности, появится мобильное приложение для отслеживания контактов с заболевшимиКоронавирус в России: обновлен рекорд по cмepтности, появится мобильное приложение для отслеживания контактов с заболевшими...

17 09 2021 20:11:33

Андрей Ревков, «Фригогласс Евразия»: «В коронакризис мы делали больше, чем было возможно, и победили!»

Андрей Ревков, «Фригогласс Евразия»: «В коронакризис мы делали больше, чем было возможно, и победили!»Андрей Ревков, «Фригогласс Евразия»: «В коронакризис мы делали больше, чем было возможно, и победили!»...

16 09 2021 4:47:16

Может ли купание в холодной воде предотвратить деменцию?

Может ли купание в холодной воде предотвратить деменцию?Может ли купание в холодной воде предотвратить деменцию?...

15 09 2021 2:36:16

За борьбу с пандемией: московских врачей наградили премией «Призвание»

За борьбу с пандемией: московских врачей наградили премией «Призвание»За борьбу с пандемией: московских врачей наградили премией «Призвание»...

14 09 2021 19:16:52

Корановирус в Синт-Мартене. Статистика и онлайн карта короновируса в Синт-Мартене

Корановирус в Синт-Мартене. Статистика и онлайн карта короновируса в Синт-МартенеСтатистика коронавируса в Синт-Мартене: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Синт-Мартене на сегодня....

13 09 2021 20:16:52

23 из 35 услуг в имущественно-земельной сфере доступны онлайн

23 из 35 услуг в имущественно-земельной сфере доступны онлайн23 из 35 услуг в имущественно-земельной сфере доступны онлайн...

12 09 2021 3:50:36

Коронавирус в мире: Европа уходит на карантин, Мачу-Пикчу открывается для туристов

Коронавирус в мире: Европа уходит на карантин, Мачу-Пикчу открывается для туристовКоронавирус в мире: Европа уходит на карантин, Мачу-Пикчу открывается для туристов...

11 09 2021 18:23:44

От юго-запада до Останкина. Где и как снимали любимые новогодние фильмы

От юго-запада до Останкина. Где и как снимали любимые новогодние фильмыОт юго-запада до Останкина. Где и как снимали любимые новогодние фильмы...

10 09 2021 12:24:52

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

09 09 2021 1:49:55

О профилактике геморрагической лихорадки с почечным синдромом (ГЛПС)

О профилактике геморрагической лихорадки с почечным синдромом (ГЛПС)О профилактике геморрагической лихорадки с почечным синдромом (ГЛПС)...

08 09 2021 1:29:22

Сергeй Собянин рассказал о том, как проходит масштабная вакцинация от коронавируса

Сергeй Собянин рассказал о том, как проходит масштабная вакцинация от коронавирусаСергeй Собянин рассказал о том, как проходит масштабная вакцинация от коронавируса...

07 09 2021 15:57:42

Легализацию теневой заработной платы обсудили в Саратове

Легализацию теневой заработной платы обсудили в СаратовеЛегализацию теневой заработной платы обсудили в Саратове...

06 09 2021 22:23:40

Столица на большом экране: как Московская кинокомиссия помогает снимать фильмы

Столица на большом экране: как Московская кинокомиссия помогает снимать фильмыСтолица на большом экране: как Московская кинокомиссия помогает снимать фильмы...

05 09 2021 16:16:47

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

04 09 2021 2:56:28

Простой способ контроля глюкозы, гипертонии и холестерина, доказанный наукой

Простой способ контроля глюкозы, гипертонии и холестерина, доказанный наукойПростой способ контроля глюкозы, гипертонии и холестерина, доказанный наукой...

03 09 2021 4:56:26

Романсы, готические витражи и курсы английского: идеи для культурных выходных

Романсы, готические витражи и курсы английского: идеи для культурных выходныхРомансы, готические витражи и курсы английского: идеи для культурных выходных...

02 09 2021 20:18:12

От идеи – к воплощению

От идеи – к воплощениюОт идеи – к воплощению...

01 09 2021 20:27:25

Ковид-диссиденты и их постулаты. В чем заблуждения?

Ковид-диссиденты и их постулаты. В чем заблуждения?Ковид-диссиденты и их постулаты. В чем заблуждения?...

31 08 2021 10:42:57

Медико-технологический кластер: призван укреплять лидирующие позиции медицинской промышленности Московской области

Медико-технологический кластер: призван укреплять лидирующие позиции медицинской промышленности Московской областиМедико-технологический кластер: призван укреплять лидирующие позиции медицинской промышленности Московской области...

30 08 2021 12:58:50

Урожай как слизнули. Дачники этим летом второй природной напастью после коронавируса называют рыжих слизней

Урожай как слизнули. Дачники этим летом второй природной напастью после коронавируса называют рыжих слизнейУрожай как слизнули. Дачники этим летом второй природной напастью после коронавируса называют рыжих слизней...

29 08 2021 11:52:24

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

28 08 2021 6:30:44

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

27 08 2021 16:31:32

Цикл пpaктических конференций налоговой грамотности. Ответы на вопросы

Цикл пpaктических конференций налоговой грамотности. Ответы на вопросыЦикл пpaктических конференций налоговой грамотности. Ответы на вопросы...

26 08 2021 20:44:48

Как клетчатка помогает снизить вес и улучшить здоровье

Как клетчатка помогает снизить вес и улучшить здоровьеКак клетчатка помогает снизить вес и улучшить здоровье...

25 08 2021 1:40:20

Врач раскрыла 4 причины переедания

Врач раскрыла 4 причины перееданияВрач раскрыла 4 причины переедания...

24 08 2021 13:29:53

Робототехника, хореография, боевые искусства: как записать ребенка в кружок или секцию на mos.ru

Робототехника, хореография, боевые искусства: как записать ребенка в кружок или секцию на mos.ruРобототехника, хореография, боевые искусства: как записать ребенка в кружок или секцию на mos.ru...

23 08 2021 18:29:54

Лучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможения

Лучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможенияЛучшие врачи и современное оборудование: Сергeй Собянин — о столичной системе родовспоможения...

22 08 2021 4:42:50

Социальные сертификаты, реформа ОСАГО, меры господдержки и развитие территорий: продолжается Московский финансовый форум

Социальные сертификаты, реформа ОСАГО, меры господдержки и развитие территорий: продолжается Московский финансовый форумСоциальные сертификаты, реформа ОСАГО, меры господдержки и развитие территорий: продолжается Московский финансовый форум...

21 08 2021 22:30:43

«На Севере – ЖИТЬ!»

«На Севере – ЖИТЬ!»«На Севере – ЖИТЬ!»...

20 08 2021 7:27:23

От дебюта к эндшпилю: в каких парках столицы можно поиграть в шахматы

От дебюта к эндшпилю: в каких парках столицы можно поиграть в шахматыОт дебюта к эндшпилю: в каких парках столицы можно поиграть в шахматы...

19 08 2021 15:12:20

Поставщик императорского двора: все о скоропечатне Александра Левенсона

Поставщик императорского двора: все о скоропечатне Александра ЛевенсонаПоставщик императорского двора: все о скоропечатне Александра Левенсона...

18 08 2021 5:43:37

О рекомендациях как выбрать косметику

О рекомендациях как выбрать косметикуО рекомендациях как выбрать косметику...

17 08 2021 19:53:31

Лазертаг, мини-биатлон и мастер-классы: что еще подготовили парки к 23 Февраля

Лазертаг, мини-биатлон и мастер-классы: что еще подготовили парки к 23 ФевраляЛазертаг, мини-биатлон и мастер-классы: что еще подготовили парки к 23 Февраля...

16 08 2021 11:24:34

Научно-производственная компания «RUBEZH»: Опережая угрозы, делать мир безопаснее

Научно-производственная компания «RUBEZH»: Опережая угрозы, делать мир безопаснееНаучно-производственная компания «RUBEZH»: Опережая угрозы, делать мир безопаснее...

15 08 2021 3:21:13

ФАС: количество кафедр конкурентного права и антимонопольного регулирования увеличилось до 55

ФАС: количество кафедр конкурентного права и антимонопольного регулирования увеличилось до 55ФАС: количество кафедр конкурентного права и антимонопольного регулирования увеличилось до 55...

14 08 2021 14:10:36

Будущее стеклотарной отрасли: модернизация и перспективы

Будущее стеклотарной отрасли: модернизация и перспективыБудущее стеклотарной отрасли: модернизация и перспективы...

13 08 2021 22:53:16

О расширении торгово-сервисной сети приема карт национальной платежной системы

О расширении торгово-сервисной сети приема карт национальной платежной системыО расширении торгово-сервисной сети приема карт национальной платежной системы...

12 08 2021 5:34:45

В Вологодской области международные и российские эксперты обсудили пpaктики по развитию экспорта

В Вологодской области международные и российские эксперты обсудили пpaктики по развитию экспорта...

11 08 2021 15:42:59

Китай строит абсолютный рай технологического здоровья. Или нет?

Китай строит абсолютный рай технологического здоровья. Или нет?Китай строит абсолютный рай технологического здоровья. Или нет?...

10 08 2021 15:46:25

Готовим вместе с детьми: общение, удовольствие, польза

Готовим вместе с детьми: общение, удовольствие, пользаГотовим вместе с детьми: общение, удовольствие, польза...

09 08 2021 18:59:16

Хакеры уже нападали на больницы и фармкомпании. Но все может быть еще хуже

Хакеры уже нападали на больницы и фармкомпании. Но все может быть еще хужеХакеры уже нападали на больницы и фармкомпании. Но все может быть еще хуже...

08 08 2021 12:48:30

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::