Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1 > Все о вирусах
Все о вирусах    

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1

В течение десяти лет австралийские специалисты из Сиднейского университета наблюдали за участниками исследования. Оказалось, те, кто регулярно ел хлеб, имел меньше рисков заболеть диабетом или paком кишечника. По мнению ученых, все дело в клетчатке, которая содержится в зерновых. Она не переваривается в желудке, а поступает дальше в кишечник, стимулируя его и попутно выводя все отходы. Когда кишечник работает, как часы, тогда и шансов для воспалительных процессов в нем меньше. К тому же, клетчатка долго переваривается, она наполняет желудок и создает эффект сытости. То есть ешь меньше.

Все дело в зернах
Такой чудесный эффект для здоровья дают исключительно цельные зерна. Помимо клетчатки, они содержат и незаменимые аминокислоты, и витамины группы В, и минералы, и «медленные» углеводы. Собственно, это и делало когда-то хлеб «всему головой». Именно из такой муки его пекли в старину. В ней было много отрубей, они хорошо очищали кишечник и стимулировали в нем рост полезных молочнокислых бактерий.

Сегодня же используют рафинированную муку, которая из организма выводится плохо. Она комом оседает в виде слизи. А это уже почва для размножения болезнетворных микроорганизмов. В такой муке нет ни витаминов, ни минералов. Они все остались в кожуре зерна, которая была удалена при обмолоте.
- К тому же, при обмолоте и превращении зерна в муку удаляются органические соли, - говорит постоянный эксперт сайта kp.ru врач-диетолог Людмила Денисенко. - И никакое обогащение муки не вернет ей натуральные витамины. Хлеб должен быть, как в старину - ржаной или пшеничный из обдирной или обойной (грубого помола) муки, на заквасках. Вот тогда от него будет польза. От хлебо-булочных изделий из рафинированной муки, да еще приготовленных на дрожжах, следует вообще отказаться.
Чем провинился белый хлеб?

И неужели придется отказаться от французских багетов и итальянской чиабатты? На самом деле, и в этом случае все зависит, из какой муки печется хлеб. Для настоящего итальянского хлеба используется мука из твердых сортов пшеницы. В ней как раз много и витаминов, и клетчатки, и «правильных» углеводов.
У нас же в основном используется пшеница мягких сортов и с высоким содержанием глютена. Это сложный белок, который входит в состав многих злаков. Его называют еще клейковиной, поскольку именно благодаря ему тесто становится эластичным и быстро поднимается. Глютен оказался настоящей находкой для пищевой промышленности. И пpaктически ни один белый батон не обходится теперь без него.

Глютеновая эпидемия
Но затем заговорили и о негативных свойствах этого вещества. Оказалось, что, во-первых, около 1-2% населения планеты имеет непереносимость глютена - в масштабах всего человечества это не так и мало. А по некоторым данным, процент непереносимости глютена гораздо выше - 7-10% от всего населения. Дело в том, что такой вид аллергии непросто диагностировать (и не всем специалистам это приходит в голову), внешние же проявления могут быть похожи на колит или проблемы с желчным пузырем, вот людей годами от этих симптомов и лечат, а настоящая причина - в непереносимости клейковины. Во-вторых, в больших количествах глютен плохо переваривается в кишечнике, его остатки скапливаются на стенках, повреждают слизистую и перестают всасывать питательные вещества. Есть американские исследования, которые доказывают, что это может привести к воспалительным процессам и даже аутоиммунным заболеваниям.

Ну и самое главное, есть версия, что в результате химических реакций глютен расщепляется на вещества, которые вызывают и усиливают чувство голода даже при наполненном желудке. Вроде съел полбатона свежайшего белого хлеба, а хочется еще. Таким образом можно «наесть» до 450-500 лишних килокалорий в день, между прочим, это больше четверти суточной нормы. Правда, одно из последних исследований Министерства сельского хозяйства США утверждает, что отрицательная роль глютена слишком преувеличена.

Так что с уверенностью можно лишь говорить о том, что главное зло - это белый хлеб из рафинированной пшеничной муки. Кстати, основа всех бургеров и хот-догов — именно такая сверхкалорийная и вредная булочка.

Какой хлеб выбрать?
По мнению диетолога Людмилы Денисенко, наиболее полезный - бездрожжевой хлеб из проросшей пшеницы. В нем есть и углеводы, и минералы, и витамины. К тому же, он не вызывает изжогу и вздутие живота и рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудка и кишечника.
Цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки и нормализует работу кишечника. Имейте в виду: иногда в него для вкуса добавляют подсолнечные семечки или кунжут - они увеличивают его калорийность.

Рекордсмен по микроэлементам - ржаной хлеб. Он содержит и медь, и марганец, и цинк, и железо. Кроме того, в нем много лизина - незаменимой аминокислоты, которая участвует в обменных процессах. И он самый низкокалорийный.

Отличный источник пищевых волокон - цельнозерновые хлебцы. Они задерживают в желудке пищу, благодаря чему притупляют чувство голода. В некоторых случаях ими можно полностью заменить хлеб: при диабете, ожирении, атеросклерозе, при запорах.

И ещё, оказывается, хранение хлеба может реально сказаться на вашем здоровье.
Об этом СМИ рассказала врач-гастроэнтеролог Мирослава Опрышко.
В частности, в хлебе может развиться картофельная палочка, что происходит из-за использования дешевой муки низкого качества.

Так, черный хлеб, находящийся рядом со свежим батоном, скорее всего его заразит.
Узнать зараженный хлеб можно по запаху и консистенции. Если они хотя бы немного вас смущают, такой продукт лучше не употрeбллять.

), ( Ссылка )
Фото: ( Ссылка )



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Куда улетает прибыль предприятий, или как избежать ловушек

Куда улетает прибыль предприятий, или как избежать ловушекКуда улетает прибыль предприятий, или как избежать ловушек...

13 06 2021 18:27:41

Холодная диета: почему опасно отказываться от горячей пищи

Холодная диета: почему опасно отказываться от горячей пищиХолодная диета: почему опасно отказываться от горячей пищи...

12 06 2021 16:52:49

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

11 06 2021 8:59:34

Молодость через обмен веществ

Молодость через обмен веществМолодость через обмен веществ...

10 06 2021 7:31:16

Всемирный день психического здоровья 2020

Всемирный день психического здоровья 2020Всемирный день психического здоровья 2020...

09 06 2021 5:17:11

Из стажеров — в руководители. Три истории о карьере в Правительстве Москвы с нуля

Из стажеров — в руководители. Три истории о карьере в Правительстве Москвы с нуляИз стажеров — в руководители. Три истории о карьере в Правительстве Москвы с нуля...

08 06 2021 19:42:54

Принятые изменения и дальнейшее совершенствование законодательства в сфере госзакупок

Принятые изменения и дальнейшее совершенствование законодательства в сфере госзакупокПринятые изменения и дальнейшее совершенствование законодательства в сфере госзакупок...

07 06 2021 23:41:28

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

06 06 2021 17:43:20

Ярославль – древний город, устремлённый в будущее

Ярославль – древний город, устремлённый в будущееЯрославль – древний город, устремлённый в будущее...

05 06 2021 8:54:43

6 простых привычек для нормализации уровня холестерина

6 простых привычек для нормализации уровня холестерина6 простых привычек для нормализации уровня холестерина...

04 06 2021 5:55:44

Клетчатка в каких продуктах содержится и что это такое

Клетчатка в каких продуктах содержится и что это такоеКлетчатка в каких продуктах содержится и что это такое...

03 06 2021 16:57:37

За сутки в России зафиксировано 5811 случаев COVID-19

За сутки в России зафиксировано 5811 случаев COVID-19За сутки в России зафиксировано 5811 случаев COVID-19...

02 06 2021 8:39:38

Инвестиции в промышленном масштабе: как Москва поддерживает новые производства

Инвестиции в промышленном масштабе: как Москва поддерживает новые производстваИнвестиции в промышленном масштабе: как Москва поддерживает новые производства...

01 06 2021 6:42:14

Увидеть старт paкеты и встретиться с космонавтами: как отметить День космонавтики на ВДНХ

Увидеть старт paкеты и встретиться с космонавтами: как отметить День космонавтики на ВДНХУвидеть старт paкеты и встретиться с космонавтами: как отметить День космонавтики на ВДНХ...

31 05 2021 18:32:21

Удалить нельзя оставить: 5 важных вопросов о миндалинах

Удалить нельзя оставить: 5 важных вопросов о миндалинахУдалить нельзя оставить: 5 важных вопросов о миндалинах...

30 05 2021 11:52:14

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

29 05 2021 16:18:21

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

28 05 2021 21:44:34

Названы хаpaктерные для каждой группы крови заболевания

Названы хаpaктерные для каждой группы крови заболеванияНазваны хаpaктерные для каждой группы крови заболевания...

27 05 2021 12:27:28

Агенство инвестиционного развития Новосибирской области: эффективная служба одного окна для предпринимателей

Агенство инвестиционного развития Новосибирской области: эффективная служба одного окна для предпринимателейАгенство инвестиционного развития Новосибирской области: эффективная служба одного окна для предпринимателей...

26 05 2021 12:45:44

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

25 05 2021 7:37:14

Научить подростка ухаживать за собой

Научить подростка ухаживать за собойНаучить подростка ухаживать за собой...

24 05 2021 23:34:30

Парк «Сказка»: всё, как в сказке!

Парк «Сказка»: всё, как в сказке!Парк «Сказка»: всё, как в сказке!...

23 05 2021 0:15:36

Коронавирус в мире: антирекорды от Украины до Германии, новое испытание российской вакцины

Коронавирус в мире: антирекорды от Украины до Германии, новое испытание российской вакциныКоронавирус в мире: антирекорды от Украины до Германии, новое испытание российской вакцины...

22 05 2021 9:33:44

Какие гормоны участвуют в родах?

Какие гормоны участвуют в родах?Какие гормоны участвуют в родах?...

21 05 2021 22:14:20

Головная боль при остеохондрозе шейного отдела

Головная боль при остеохондрозе шейного отделаГоловная боль при остеохондрозе шейного отдела...

20 05 2021 22:22:42

Корановирус на Мартинике. Статистика и онлайн карта короновируса на Мартинике

Корановирус на Мартинике. Статистика и онлайн карта короновируса на МартиникеСтатистика коронавируса на Мартинике: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом на Мартинике на сегодня....

19 05 2021 16:56:11

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит

Памятка для людей, имеющих хронический (обструктивный) бронхит...

18 05 2021 9:30:23

Тактика неотложной помощи при дифтерии

Тактика неотложной помощи при дифтерииТактика неотложной помощи при дифтерии...

17 05 2021 17:44:36

Хотите иметь плоский живот? Вот 13 советов, которые работают

Хотите иметь плоский живот? Вот 13 советов, которые работаютХотите иметь плоский живот? Вот 13 советов, которые работают...

16 05 2021 4:15:54

Сергeй Собянин поздравил некоммерческий сектор со Всемирным днем НКО

Сергeй Собянин поздравил некоммерческий сектор со Всемирным днем НКОСергeй Собянин поздравил некоммерческий сектор со Всемирным днем НКО...

15 05 2021 22:49:34

О рекомендациях как организовать рабочее место школьника на дистанционном обучении дома

О рекомендациях как организовать рабочее место школьника на дистанционном обучении домаО рекомендациях как организовать рабочее место школьника на дистанционном обучении дома...

14 05 2021 8:34:44

Кризис 3 лет у ребенка: как себя вести родителям?

Кризис 3 лет у ребенка: как себя вести родителям?Кризис 3 лет у ребенка: как себя вести родителям?...

13 05 2021 5:25:59

Когда тахикардия неопасна?

Когда тахикардия неопасна?Когда тахикардия неопасна?...

12 05 2021 16:36:45

Андрей Цыганов: статистика говорит о том, что мы дружественно относимся к иностранным инвесторам

Андрей Цыганов: статистика говорит о том, что мы дружественно относимся к иностранным инвесторамАндрей Цыганов: статистика говорит о том, что мы дружественно относимся к иностранным инвесторам...

11 05 2021 15:41:59

«Пить – здоровью помогать!» Если, конечно, пить минеральную воду

«Пить – здоровью помогать!» Если, конечно, пить минеральную воду«Пить – здоровью помогать!» Если, конечно, пить минеральную воду...

10 05 2021 22:22:26

Пилатес после родов: мягкое восстановление

Пилатес после родов: мягкое восстановлениеПилатес после родов: мягкое восстановление...

09 05 2021 13:21:39

«ССТэнергомонтаж» представила решение Stream Tracer™ на конференции «Эксплуатация осложненного фонда скважин–2019»

«ССТэнергомонтаж» представила решение Stream Tracer™ на конференции «Эксплуатация осложненного фонда скважин–2019»«ССТэнергомонтаж» представила решение Stream Tracer™ на конференции «Эксплуатация осложненного фонда скважин–2019»...

08 05 2021 12:17:43

Вальдорфская система воспитания: что это такое и почему она до сих пор актуальна

Вальдорфская система воспитания: что это такое и почему она до сих пор актуальнаВальдорфская система воспитания: что это такое и почему она до сих пор актуальна...

07 05 2021 4:44:34

Сергeй Собянин рассказал о реализации программы реконструкции столичных поликлиник

Сергeй Собянин рассказал о реализации программы реконструкции столичных поликлиникСергeй Собянин рассказал о реализации программы реконструкции столичных поликлиник...

06 05 2021 18:34:26

Начался прием заявок на соискание премий имени Корнея Чуковского

Начался прием заявок на соискание премий имени Корнея ЧуковскогоНачался прием заявок на соискание премий имени Корнея Чуковского...

05 05 2021 11:45:54

Истории вещей. Знакомимся со Щелкунчиком Галины Улановой

Истории вещей. Знакомимся со Щелкунчиком Галины УлановойИстории вещей. Знакомимся со Щелкунчиком Галины Улановой...

04 05 2021 15:37:34

Дикие кошки Даниэля Жиро Эллиота. Заглядываем в «Монографию о Felidae»

Дикие кошки Даниэля Жиро Эллиота. Заглядываем в «Монографию о Felidae»Дикие кошки Даниэля Жиро Эллиота. Заглядываем в «Монографию о Felidae»...

03 05 2021 21:56:39

Зона опасности: неуправляемые клетки. Что вызывает paк лёгкого и можно ли его избежать

Зона опасности: неуправляемые клетки. Что вызывает paк лёгкого и можно ли его избежатьЗона опасности: неуправляемые клетки. Что вызывает paк лёгкого и можно ли его избежать...

02 05 2021 20:31:21

Уснуть за 60 секунд: техники быстрого засыпания

Уснуть за 60 секунд: техники быстрого засыпанияУснуть за 60 секунд: техники быстрого засыпания...

01 05 2021 5:50:41

Здесь создавали атомный реактор и вакцину «Спутник V»: чем еще знаменит район Щукино

Здесь создавали атомный реактор и вакцину «Спутник V»: чем еще знаменит район ЩукиноЗдесь создавали атомный реактор и вакцину «Спутник V»: чем еще знаменит район Щукино...

30 04 2021 13:57:51

СЕО биохолдинга — о моде на генетические тесты

СЕО биохолдинга — о моде на генетические тестыСЕО биохолдинга — о моде на генетические тесты...

29 04 2021 15:17:35

Гормоны, которые влияют на вес

Гормоны, которые влияют на весГормоны, которые влияют на вес...

28 04 2021 13:42:39

9 признаков дефицита йода в организме – как заметить, чем опасно и что делать

9 признаков дефицита йода в организме – как заметить, чем опасно и что делать9 признаков дефицита йода в организме – как заметить, чем опасно и что делать...

27 04 2021 0:44:34

Ваш офис расположен не по адресу регистрации? Отчитайтесь перед налоговой!

Ваш офис расположен не по адресу регистрации? Отчитайтесь перед налоговой!Ваш офис расположен не по адресу регистрации? Отчитайтесь перед налоговой!...

26 04 2021 7:34:13

Как меняется женский организм во время беременности

Как меняется женский организм во время беременностиКак меняется женский организм во время беременности...

25 04 2021 11:38:29

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::