Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1 > Все о вирусах
Все о вирусах    

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1

Не каждый хлеб всему голова: польза и вред продукта №1

fc75d3b6

В течение десяти лет австралийские специалисты из Сиднейского университета наблюдали за участниками исследования. Оказалось, те, кто регулярно ел хлеб, имел меньше рисков заболеть диабетом или paком кишечника. По мнению ученых, все дело в клетчатке, которая содержится в зерновых. Она не переваривается в желудке, а поступает дальше в кишечник, стимулируя его и попутно выводя все отходы. Когда кишечник работает, как часы, тогда и шансов для воспалительных процессов в нем меньше. К тому же, клетчатка долго переваривается, она наполняет желудок и создает эффект сытости. То есть ешь меньше.

Все дело в зернах
Такой чудесный эффект для здоровья дают исключительно цельные зерна. Помимо клетчатки, они содержат и незаменимые аминокислоты, и витамины группы В, и минералы, и «медленные» углеводы. Собственно, это и делало когда-то хлеб «всему головой». Именно из такой муки его пекли в старину. В ней было много отрубей, они хорошо очищали кишечник и стимулировали в нем рост полезных молочнокислых бактерий.

Сегодня же используют рафинированную муку, которая из организма выводится плохо. Она комом оседает в виде слизи. А это уже почва для размножения болезнетворных микроорганизмов. В такой муке нет ни витаминов, ни минералов. Они все остались в кожуре зерна, которая была удалена при обмолоте.
- К тому же, при обмолоте и превращении зерна в муку удаляются органические соли, - говорит постоянный эксперт сайта kp.ru врач-диетолог Людмила Денисенко. - И никакое обогащение муки не вернет ей натуральные витамины. Хлеб должен быть, как в старину - ржаной или пшеничный из обдирной или обойной (грубого помола) муки, на заквасках. Вот тогда от него будет польза. От хлебо-булочных изделий из рафинированной муки, да еще приготовленных на дрожжах, следует вообще отказаться.
Чем провинился белый хлеб?

И неужели придется отказаться от французских багетов и итальянской чиабатты? На самом деле, и в этом случае все зависит, из какой муки печется хлеб. Для настоящего итальянского хлеба используется мука из твердых сортов пшеницы. В ней как раз много и витаминов, и клетчатки, и «правильных» углеводов.
У нас же в основном используется пшеница мягких сортов и с высоким содержанием глютена. Это сложный белок, который входит в состав многих злаков. Его называют еще клейковиной, поскольку именно благодаря ему тесто становится эластичным и быстро поднимается. Глютен оказался настоящей находкой для пищевой промышленности. И пpaктически ни один белый батон не обходится теперь без него.

Глютеновая эпидемия
Но затем заговорили и о негативных свойствах этого вещества. Оказалось, что, во-первых, около 1-2% населения планеты имеет непереносимость глютена - в масштабах всего человечества это не так и мало. А по некоторым данным, процент непереносимости глютена гораздо выше - 7-10% от всего населения. Дело в том, что такой вид аллергии непросто диагностировать (и не всем специалистам это приходит в голову), внешние же проявления могут быть похожи на колит или проблемы с желчным пузырем, вот людей годами от этих симптомов и лечат, а настоящая причина - в непереносимости клейковины. Во-вторых, в больших количествах глютен плохо переваривается в кишечнике, его остатки скапливаются на стенках, повреждают слизистую и перестают всасывать питательные вещества. Есть американские исследования, которые доказывают, что это может привести к воспалительным процессам и даже аутоиммунным заболеваниям.

Ну и самое главное, есть версия, что в результате химических реакций глютен расщепляется на вещества, которые вызывают и усиливают чувство голода даже при наполненном желудке. Вроде съел полбатона свежайшего белого хлеба, а хочется еще. Таким образом можно «наесть» до 450-500 лишних килокалорий в день, между прочим, это больше четверти суточной нормы. Правда, одно из последних исследований Министерства сельского хозяйства США утверждает, что отрицательная роль глютена слишком преувеличена.

Так что с уверенностью можно лишь говорить о том, что главное зло - это белый хлеб из рафинированной пшеничной муки. Кстати, основа всех бургеров и хот-догов — именно такая сверхкалорийная и вредная булочка.

Какой хлеб выбрать?
По мнению диетолога Людмилы Денисенко, наиболее полезный - бездрожжевой хлеб из проросшей пшеницы. В нем есть и углеводы, и минералы, и витамины. К тому же, он не вызывает изжогу и вздутие живота и рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудка и кишечника.
Цельнозерновой хлеб содержит большое количество клетчатки и нормализует работу кишечника. Имейте в виду: иногда в него для вкуса добавляют подсолнечные семечки или кунжут - они увеличивают его калорийность.

Рекордсмен по микроэлементам - ржаной хлеб. Он содержит и медь, и марганец, и цинк, и железо. Кроме того, в нем много лизина - незаменимой аминокислоты, которая участвует в обменных процессах. И он самый низкокалорийный.

Отличный источник пищевых волокон - цельнозерновые хлебцы. Они задерживают в желудке пищу, благодаря чему притупляют чувство голода. В некоторых случаях ими можно полностью заменить хлеб: при диабете, ожирении, атеросклерозе, при запорах.

И ещё, оказывается, хранение хлеба может реально сказаться на вашем здоровье.
Об этом СМИ рассказала врач-гастроэнтеролог Мирослава Опрышко.
В частности, в хлебе может развиться картофельная палочка, что происходит из-за использования дешевой муки низкого качества.

Так, черный хлеб, находящийся рядом со свежим батоном, скорее всего его заразит.
Узнать зараженный хлеб можно по запаху и консистенции. Если они хотя бы немного вас смущают, такой продукт лучше не употрeбллять.

), ( Ссылка )
Фото: ( Ссылка )




От кубика для сна до перовскитных батарей. Какие проекты вышли в финал премии «Новатор Москвы»

От кубика для сна до перовскитных батарей. Какие проекты вышли в финал премии «Новатор Москвы» Общий размер призового фонда — более 17 миллионов рублей...

24 01 2022 4:36:25

Почему подростки мало спят и как им помочь

Почему подростки мало спят и как им помочь Всемирная организация здравоохранения недавно обобщила данные о здоровье и благополучии 227 тысяч подростков 11–15 лет из 45 стран (европейских государств и Канады, в России исследование не проводилось)...

23 01 2022 20:21:12

Комaнда PETRONAS Team De Rooy IVECO находится на пороге в топ-10 по итогам второго этапа ралли-рейда «Дакар-2020»

Комaнда PETRONAS Team De Rooy IVECO находится на пороге в топ-10 по итогам второго этапа ралли-рейда «Дакар-2020» Навыки штурманов и механиков сыграли тут ключевую роль, так как им приходилось прокладывать маршрут через все контрольные точки, чтобы добраться до финиша — и все это на протяжении более 4 часов в кабине грузовых автомобилей, несущихся на огромной скорости...

22 01 2022 2:45:35

Названы хаpaктерные для каждой группы крови заболевания

Названы хаpaктерные для каждой группы крови заболевания Что представляет собой кровь в организме Жидкая её часть – плазма, состоящая из главных форменных элементов: эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов...

21 01 2022 1:12:46

10 вопросов о храмах: портал «Узнай Москву» подготовил рождественский онлайн-квест

10 вопросов о храмах: портал «Узнай Москву» подготовил рождественский онлайн-квест «Столичные храмы во все времена являлись украшением города, история многих из них хранит немало тайн...

20 01 2022 22:11:35

«На эти ощущения подсаживаешься»: зачем российские бизнесмены работают волонтерами в ковид-больницах

«На эти ощущения подсаживаешься»: зачем российские бизнесмены работают волонтерами в ковид-больницах И люди, попадая сюда, видя, как уходят их соседи по палате, это понимают...

19 01 2022 10:22:46

Как принимать аспирин и не повредить своему желудку? Пpaктические советы

Как принимать аспирин и не повредить своему желудку? Пpaктические советы Почему наши доктора стали избегать аспирина? Поводом к этому послужило не столько отсутствие лечебного действия, сколько многочисленные побочные эффекты, такие как повышение кровоточивости, аллергические реакции...

17 01 2022 10:45:59

От масляной лампы до светодиода: как развивалась система уличного освещения

От масляной лампы до светодиода: как развивалась система уличного освещения И уже в конце года, в Рождество, 25 декабря, на улицах города стало немного светлее...

16 01 2022 17:20:24

Как из домашнего животного сделать психолога для своего ребенка

Как из домашнего животного сделать психолога для своего ребенка Однако не все в жизни юных кошатников и собачников было таким безоблачным, ведь пушистые и не очень питомцы — это не только источники радости и умиления, но и агрегаторы шума, грязи, а также других «бонусов», свойственных любого живому существу...

15 01 2022 6:32:18

Что изменилось в законодательстве в 2020 году?

Что изменилось в законодательстве в 2020 году? О наиболее важных для фармотрасли изменениях в законодательстве, которые произошли в 2020 году...

14 01 2022 22:26:45

Включить ген: что делать, если ожирение заложено в ДНК?

Включить ген: что делать, если ожирение заложено в ДНК? Согласно последнему исследованию российских ученых, 80 % россиян имеют изменения в гене FTO, с которым связан риск ожирения...

12 01 2022 20:36:43

Какие фрукты и овощи могут вызвать проблемы щитовидной железы

Какие фрукты и овощи могут вызвать проблемы щитовидной железы Выпускница Чикагского университета, доктор фармацевтических наук Изабелла Венц по данным симптомам безошибочно называет диагноз — гипотиреоз...

11 01 2022 10:56:13

Миграция в СССР и городской нуар: новое финское кино в Москве

Миграция в СССР и городской нуар: новое финское кино в Москве Зрителям представят 10 картин, которые сняли в Финляндии за последнее десятилетие...

10 01 2022 2:52:49

Игорь Гердт, «Химический парк Тагил»: «Мы реализуем инновационную стратегию развития»

Игорь Гердт, «Химический парк Тагил»: «Мы реализуем инновационную стратегию развития» Для промышленности химия поставляет кислоты, щёлочи, краски, синтетические волокна; для сельского хозяйства – минеральные удобрения, средства защиты от вредителей, добавки и консерванты к кормам для животных; для быта – моющие средства, краски, аэрозоли и т...

08 01 2022 6:21:57

Комнатные растения, которые нельзя держать в доме с детьми

Комнатные растения, которые нельзя держать в доме с детьми И не зря! Ведь они бывают ой как небезобидны...

07 01 2022 11:11:46

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом 2021 зарегистрировано 110 719 326 подтверждённых случаев (прирост за сутки 408 871 случай; 0,37%)...

06 01 2022 15:40:32

«Гормон ярости»: как работает норадреналин

«Гормон ярости»: как работает норадреналин Когда молодняк вырастает и умеет самостоятельно добывать себе пищу и ориентироваться на местности, старшее поколение изгоняет его с территории...

05 01 2022 21:24:21

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом 2021 зарегистрировано 88 001028 подтверждённых случаев (прирост за сутки 846 093 случаев; 0,97 %)...

04 01 2022 5:30:32

Астрология: От мифа к реальности

Астрология: От мифа к реальности Она опирается на математические расчёты и тесно связана с цикличностью мироздания...

03 01 2022 20:22:33

Медики сражаются на передовой войны с коронавирусом

Медики сражаются на передовой войны с коронавирусом Заместитель главного врача по поликлинической работе иркутской горбольницы № 8 Евгения Бабанская, едва получив отрицательный ПЦР-тест, вернулась на работу...

02 01 2022 5:39:40

Бессонница: какие продукты повышают риск ее появления

Бессонница: какие продукты повышают риск ее появления Оказывается, еда тоже может негативно влиять на желание уснуть...

01 01 2022 20:27:51

Корановирус в Амурской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Амурской области

Корановирус в Амурской области. Статистика и онлайн карта короновируса в Амурской области Статистика коронавируса в Амурской области: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Амурской области на сегодня....

31 12 2021 21:37:17

«В этой области мировая медицина зашла в тупик» Зачем иностранцы приезжают лечиться в Россию?

«В этой области мировая медицина зашла в тупик» Зачем иностранцы приезжают лечиться в Россию? Почему именно в России может быть найдено решение этой проблемы, как и почему в последние годы к нам устремились медицинские туристы (что является одной из целей нацпроекта «Здравоохранение»), «Ленте...

30 12 2021 8:12:26

Пульсоксиметр: что важно знать об этом приборе

Пульсоксиметр: что важно знать об этом приборе Этот показатель иначе называется сатурацией и измеряется в процентах...

29 12 2021 16:13:31

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России Определён круг лиц, с которыми они контактировали...

28 12 2021 21:30:28

Роспатент назвал лучшие медицинские изобретения за I квартал

Из них 685 изобретений и 180 полезных моделей...

27 12 2021 23:41:19

Шоколадная фабрика «Конфаэль»: законодатель мод среди сладких подарков

Шоколадная фабрика «Конфаэль»: законодатель мод среди сладких подарков – Ирина Борисовна, ваша компания хорошо известна на российском рынке производителей шоколада...

26 12 2021 23:46:53

Альтернативная и традиционная генерация: соперничество или сотрудничество?

Альтернативная и традиционная генерация: соперничество или сотрудничество? Это направление ложится в концепцию развития Интернета энергии, предусматривающую децентрализацию энергоснабжения...

24 12 2021 22:50:13

На заводе «Новые перевязочные материалы» начали производить продукцию под новыми брендами

На заводе «Новые перевязочные материалы» начали производить продукцию под новыми брендами Но нашим предкам и присниться не могли поистине «волшебные» свойства, которыми обладают суперсовременные перевязочные средства...

23 12 2021 20:17:28

Как быть в курсе онлайн-жизни подростка, не нарушая его границ

Как быть в курсе онлайн-жизни подростка, не нарушая его границ Родители первыми принимают этот вызов подростка семье и миру...

22 12 2021 3:33:45

Елена Юденкова: «Гемотест» своих франчайзи поддерживает всегда и во всём!»

Елена Юденкова: «Гемотест» своих франчайзи поддерживает всегда и во всём!» Последние годы компания усиленно развивает направление франшизы...

20 12 2021 0:33:14

Вирус папилломы человека. Что надо знать - от а до я

Вирус папилломы человека. Что надо знать - от а до я А вот в организме мышей и крыс вирус почему-то не живет, что очень затрудняет лабораторные исследования...

19 12 2021 17:48:18

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации Тест-системы, зарегистрированные и используемые в России для выявления нового коронавируса, обладают максимально возможной чувствительностью и выявляют единичные копии вируса в реакции...

18 12 2021 17:28:47

Как самый богатый врач в мире хочет победить COVID-19, используя свои методы лечения paка

Как самый богатый врач в мире хочет победить COVID-19, используя свои методы лечения paка Размышляя о внезапной и безвременной кончине легенды баскетбола, Синьсян вдруг понял, что обеспокоен из-за новой пандемии...

17 12 2021 5:56:32

Пирамиды, рейлы и флайбоксы: в столичных парках открылся скейт-сезон

Пирамиды, рейлы и флайбоксы: в столичных парках открылся скейт-сезон Современные и удобные скейт-площадки оборудованы в Парке Горького, парках «Сокольники», «Ходынское поле», «Садовники», «Красная Пресня», сквере по Олонецкому проезду и других...

15 12 2021 10:57:43

Поглощения стартапов попадут в поле зрения ФАС

Поглощения стартапов попадут в поле зрения ФАС В мае 2020 года на специальном вебинаре профильного комитета ОЭСР обсуждался контроль слияний во время COVID-19...

14 12 2021 11:11:54

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом 2020 зарегистрировано 12 495 451 подтверждённый случай (прирост за сутки 235 713 случаев; 1,92%), 562 709 летальных исходов (прирост за сутки 5 414; 0,97%)...

13 12 2021 0:41:49

«У Харитонья в переулке». Москва в романе «Евгений Онегин»

«У Харитонья в переулке». Москва в романе «Евгений Онегин» Поэт родился здесь, провел детство, часто бывал, повзрослев, встретил главную любовь своей жизни и женился...

12 12 2021 3:47:15

Какими заболеваниями человек может заразиться от кошки

Какими заболеваниями человек может заразиться от кошки Доцент кафедры эпидемиологии Белорусского государственного университета, кандидат биологических наук Татьяна Дороженкова категорически против таких нежностей с животными – от них очень легко заразиться множеством опасных заболеваний...

11 12 2021 19:43:14

«Пугает одно — коронавирус, как ВИЧ и гепатит С, будет жить в человеке»

«Пугает одно — коронавирус, как ВИЧ и гепатит С, будет жить в человеке» В среднем розничный аптечный рынок вырос за это время на 13,9%, добавил он...

09 12 2021 9:41:54

Является ли высокая цена лекарств показателем его эффективности?

Является ли высокая цена лекарств показателем его эффективности? Распоряжением Правительства Российской Федерации от 10 декабря 2018 года утвержден перечень жизненно необходимых и важнейших лекарственных препаратов для медицинского применения на 2019 год согласно приложению № 1; перечень лекарственных препаратов для медицинского применения, в том числе лекарственных препаратов для медицинского применения, назначаемых по решению врачебных комиссий медицинских организаций, согласно приложению № 2; перечень лекарственных препаратов, предназначенных для обеспечения лиц, больных гемофилией, муковисцидозом, гипофизарным нанизмом, болезнью Гоше, злокачественными новообразованиями лимфоидной, кроветворной и родственных им тканей, рассеянным склерозом, а также лиц после трaнcплантации органов и (или) тканей, согласно приложению № 3; минимальный ассортимент лекарственных препаратов, необходимых для оказания медицинской помощи, согласно приложению № 4...

08 12 2021 16:40:26

Шапку долой! Весна не за горами, а это значит, что скоро нам предстоит снять шапки. Готовы ли Ваши волосы к встрече с весной?

Шапку долой! Весна не за горами, а это значит, что скоро нам предстоит снять шапки. Готовы ли Ваши волосы к встрече с весной? Чтобы не говорили, а красивые и здоровые волосы – это признак ухоженности, наш внешний вид и гордость...

07 12 2021 7:57:58

Тузик и другие собаки. Шесть книг для детей разного возраста

Тузик и другие собаки. Шесть книг для детей разного возраста Малышам «Про щенков» Агнии Барто Я считаю, что книги, которые попадают в руки маленькому ребенку, должны рассказывать об ответственности, сострадании, умении проявлять доброту...

06 12 2021 5:40:21

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::