Знаете ли вы о черном кардамоне и том, как его использовать? > Все о вирусах
Все о вирусах    

Знаете ли вы о черном кардамоне и том, как его использовать?

Знаете ли вы о черном кардамоне и том, как его использовать?

fc75d3b6

Кардамон многие знают и используют в порошке, или в коробочках зеленого цвета. Однако, есть совсем другой вид коробочек кардамона – черный. У этой специи есть много отличий и интересных и важных для здоровья свойств.

чем отличается черный кардамон от зелёного и как его применять.

Черный кардамон, - звучит странно, не правда ли? Да и на вид он вам не приглянется, так как выглядят его коробочки как большие сушеные кусочки древесины, не совсем «товарного вида». Однако этот вид кардамона – очень интересная специя, которая придает уникальный вкус и запах блюдам и имеет много полезных свойств.

В действительности, специю кардамон получают из разных видов растений. Две самых известных разновидности – это зеленый и черный кардамон.

Черный кардамон зовется Amomum subulatum и его производят в основном Непал, Индия и Китай. Он также зовется бенгальским или непальским кардамоном. Его коробочки намного более большого размера, с толстыми, как бы древесными стенками. А вот зелёный кардамон – это растение Elettaria cardamomum, его еще зовут настоящим кардамоном. Он, кстати, также принадлежит к семейству имбирных и происходит из Южной Индии.

Эти два вида кардамона как являются разными растениями, так и обpaбатываются по-разному. Зелёный кардамон собирают еще не до конца зрелым для того, чтобы его коробочки не успели раскрыться. Затем их высушивают. При этом этот вид специи кардамон сохраняет свой зелёный цвет.

А вот черный кардамон собирают на более позднем этапе, а затем его коробочки высушивают над открытым огнем. Именно этот метод обработки и придает коробочкам черного кардамона уникальный вид сушеных и больших щепок правильной формы, а также хаpaктерный запах костра. Когда вы их открываете, то внутри, так же, как и у зеленого кардамона будут черные семена.

Однако, в отличие нежного легкого и цветочного вкуса и запаха зелёного кардамона, у черного будет более насыщенный глубокий и немного древесный аромат, терпкий и дымный. Его вкус также чем-то напоминает камфору и ментол. У некоторых при жевании его семян даже немного немеет язык, что сродни ощущению при жевании бутонов гвоздики (мы про специю гвоздику).

Также, если вы пожуете семена, то обнаружите, что семена черного кардамона более маслянистые и как бы насыщенные, в отличие от просто сухих семян зеленых коробочек. Их также будет трудно измельчить в порошок.

В отличие от зелёного кардамона, где вы можете жевать и класть в блюда как молотые семена, так и иногда целые коробочки, слегка приоткрыв их, коробочки черного кардамона несъедобны. Однако, их часто кладут в блюда целыми для придания дымного аромата.

В Индии встречаются блюда, где вы найдете коробочки черного кардамона целыми. Однако, не жуйте их целиком! При еде вам нужно будет их вынимать изо рта после того, как съедите семена в них. Конечно, можно их выбрать из тарелки и сразу, но тогда вы упустите шанс насладиться терпким вкусом этих семян.

Кстати, черный кардамон в продаже дешевле на вес, так как считается, что он не имеет такого широкого применения, как зеленые коробочки. Однако, издревле медицина как Китая, так и Индии, применяла именно черный кардамон для лечения многих недугов.

Так, в Китае его используют для лечения как запоров, так и дизентерии, а также при простудах из-за его противовоспалительных и антибактериальных свойств. Также считается, что этот вид кардамона помогает при астме. А еще в этой уникальной коробочке есть антиоксиданты, которые подавляют развитие paковых клеток.

В Китае черный кардамон издревле был секретом долголетия, так как он очищает тело от токсинов и его можно употрeбллять ежедневно (конечно, в умеренных количествах).

Древняя Аюрведа говорит, что кариес, инфекции и проблемы десен и ротовой полости лечат полосканием рта настоем из семян черного кардамона. А пасту из перетертых его семян вы можете класть на лоб, чтобы убрать головную боль.

Для красоты кожи и волос, а также как антисептик используется также эфирное масло черного кардамона. В дополнение, эта специя помогает контролировать сердечный ритм, понижает давление и улучшает циркуляцию крови в дыхательной системе. Поэтому она хороша для здоровья сердца и респираторных путей.

А если вас тошнит в автобусе или авто при езде по серпантину, то положите перед поездкой в карман пару-тройку этих дымных коробочек и пожуйте семена, как только почувствуете приступ тошноты.

Так же, как и зелёный кардамон, черный нейтрализует яды и токсины в теле. Он выводит глистов и имеет жаропонижающие свойства. Ну и, конечно же, является стимулятором пищеварения. Вы можете жевать семена черного кардамона (без коробочек!) после еды или для нейтрализации «плохих» продуктов или неправильных их сочетаний, которые вам пришлось съесть в гостях.

Если вы беспокоитесь и не можете унять стресс, то сделайте себе чаек с семенами черного кардамона и фенхеля.

Черный кардамон любят не только в Индии. Его применяют в Китае, Африке и арабском мире в составе различных смесей специй и пряностей. В кулинарии вы сможете заменить черный кардамон на зеленый, но не наоборот. Так, зеленый кардамон вы можете использовать везде, начиная от супов, тушений, овощей, риса и заканчивая напитком из пахты (ласси), чаями и сладкими блюдами.

Кстати, зелёный кардамон - также отличное противоядие для мороженого. А кофе и черный чай приобретают с ним не только волшебный восточный вкус и запах, но и становятся менее вредными для организма. Вас могут заинтересовать наши статьи по ссылкам выше синим фонтом, где мы говорим о полезных свойствах зеленого кардамона, а также о продуктовых противоядиях.

А вот черный кардамон часто используют при приготовлении плова (например, кичри), риса, блюд карри (блюд с жидким острым соусом, не путать с приправой карри) и бобовых. Эта приправа также отлично подойдет к мясным блюдам и мясному плову. Черный кардамон лучше всего раскроется при долгом томлении и готовке вместе с сильными специями, такими как черный перец, гвоздика и мускатный орех.

Перед использованием обжарьте несколько секунд коробочки целыми на масле гхи или сухой сковороде для того, чтобы их аромат раскрылся, и только затем добавляйте в блюдо.

Лучше всего хранить как черные, так и зеленые коробочки кардамона закрытыми, не вынимая из них семена, в темном прохладном месте, и раскрывать их и молоть семена непосредственно перед самым приготовлением пищи.

)



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Про секреты турецкого гороха (нута) от ученых

Про секреты турецкого гороха (нута) от ученыхПро секреты турецкого гороха (нута) от ученых...

16 01 2022 18:16:26

Москва продолжает выделять субсидии и гранты на поддержку малого и среднего бизнеса

Москва продолжает выделять субсидии и гранты на поддержку малого и среднего бизнесаМосква продолжает выделять субсидии и гранты на поддержку малого и среднего бизнеса...

15 01 2022 10:14:12

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации

О тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской ФедерацииО тестировании на новую коронавирусную инфекцию в регионах Российской Федерации...

14 01 2022 23:17:54

Уволенный из Росстата демограф раскрыл данные по коронавирусу

Уволенный из Росстата демограф раскрыл данные по коронавирусуУволенный из Росстата демограф раскрыл данные по коронавирусу...

13 01 2022 12:12:15

Елена Юденкова: «Гемотест» своих франчайзи поддерживает всегда и во всём!»

Елена Юденкова: «Гемотест» своих франчайзи поддерживает всегда и во всём!»Елена Юденкова: «Гемотест» своих франчайзи поддерживает всегда и во всём!»...

12 01 2022 8:15:24

"Разновидностей коронавирусов на свете множество – как окрасок у кошек" Мнение экспертов

"Разновидностей коронавирусов на свете множество – как окрасок у кошек" Мнение экспертов"Разновидностей коронавирусов на свете множество – как окрасок у кошек" Мнение экспертов...

11 01 2022 18:29:30

Если в сердце живет любовь: воспитание ребенка «по Сирсам»

Если в сердце живет любовь: воспитание ребенка «по Сирсам»Если в сердце живет любовь: воспитание ребенка «по Сирсам»...

10 01 2022 9:37:13

Заведующая ковид-центром: можно ли брать из дома лекарства и какие больные быстрее идут на поправку

Заведующая ковид-центром: можно ли брать из дома лекарства и какие больные быстрее идут на поправкуЗаведующая ковид-центром: можно ли брать из дома лекарства и какие больные быстрее идут на поправку...

09 01 2022 15:23:19

Матча или кофе? Сравниваем полезные свойства и недостатки двух напитков

Матча или кофе? Сравниваем полезные свойства и недостатки двух напитковМатча или кофе? Сравниваем полезные свойства и недостатки двух напитков...

08 01 2022 10:42:17

Власти винят москвичей в начале второй волны пандемии Covid-19. Правы ли они?

Власти винят москвичей в начале второй волны пандемии Covid-19. Правы ли они?Власти винят москвичей в начале второй волны пандемии Covid-19. Правы ли они?...

07 01 2022 22:11:19

Ирина Вихляева: «Я родилась в День учителя!»

Ирина Вихляева: «Я родилась в День учителя!»Ирина Вихляева: «Я родилась в День учителя!»...

06 01 2022 8:51:47

Корановирус в Сьерра-Леоне. Статистика и онлайн карта короновируса в Сьерра-Леоне

Корановирус в Сьерра-Леоне. Статистика и онлайн карта короновируса в Сьерра-ЛеонеСтатистика коронавируса в Сьерра-Леоне: онлайн карта распространения в реальном времени, число заболевших коронавирусом. Ситуация с коронавирусом в Сьерра-Леоне на сегодня....

05 01 2022 12:31:45

Чрезмерное увлечение самодиагностикой и домашним лечением

Чрезмерное увлечение самодиагностикой и домашним лечениемЧрезмерное увлечение самодиагностикой и домашним лечением...

04 01 2022 15:11:37

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

03 01 2022 21:35:16

Мировые хиты и авторские аранжировки: какие мероприятия подготовили к Международному дню джаза

Мировые хиты и авторские аранжировки: какие мероприятия подготовили к Международному дню джазаМировые хиты и авторские аранжировки: какие мероприятия подготовили к Международному дню джаза...

02 01 2022 3:26:40

"Заpaбатывают больше". Почему российский бизнес оценили оптимистично

"Заpaбатывают больше". Почему российский бизнес оценили оптимистично"Заpaбатывают больше". Почему российский бизнес оценили оптимистично...

01 01 2022 22:52:13

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

31 12 2021 5:41:52

Стратегия похудения: как сбросить вес раз и навсегда

Стратегия похудения: как сбросить вес раз и навсегдаСтратегия похудения: как сбросить вес раз и навсегда...

30 12 2021 19:13:13

Коронавирус в мире: частичный локдayн в Турции и потенциальная польза полоскания рта

Коронавирус в мире: частичный локдayн в Турции и потенциальная польза полоскания ртаКоронавирус в мире: частичный локдayн в Турции и потенциальная польза полоскания рта...

29 12 2021 17:23:51

«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19

«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19«Будто никаких правил и не существует» – эксперты о регистрации в РФ вакцины от COVID-19...

28 12 2021 13:28:52

Организация работы в период с 12.05.2020 по 31.05.2020 в Москве

Организация работы в период с 12.05.2020 по 31.05.2020 в МосквеОрганизация работы в период с 12.05.2020 по 31.05.2020 в Москве...

27 12 2021 1:59:45

Афазия: людей с каким заболеванием нельзя обмануть

Афазия: людей с каким заболеванием нельзя обманутьАфазия: людей с каким заболеванием нельзя обмануть...

26 12 2021 18:55:31

Из российских аптек пропали лекарства. Какие и почему?

Из российских аптек пропали лекарства. Какие и почему?Из российских аптек пропали лекарства. Какие и почему?...

25 12 2021 17:51:39

И имя ему − «партнерство»

И имя ему − «партнерство»И имя ему − «партнерство»...

24 12 2021 23:27:47

Круг доверия

Круг доверияКруг доверия...

23 12 2021 19:34:56

Творчество Высоцкого и картины в стиле хюгге: о чем еще расскажут на онлайн-уроках в парках

Творчество Высоцкого и картины в стиле хюгге: о чем еще расскажут на онлайн-уроках в паркахТворчество Высоцкого и картины в стиле хюгге: о чем еще расскажут на онлайн-уроках в парках...

22 12 2021 18:34:13

«Правильные закупки – залог здоровья нации».

«Правильные закупки – залог здоровья нации».«Правильные закупки – залог здоровья нации»....

21 12 2021 9:16:12

Госдума рассматривает поправки в законодательство, которые модернизируют систему закупки лекарств

Госдума рассматривает поправки в законодательство, которые модернизируют систему закупки лекарствГосдума рассматривает поправки в законодательство, которые модернизируют систему закупки лекарств...

20 12 2021 6:34:44

О рекомендациях ВОЗ по правильному питанию при самоизоляции

О рекомендациях ВОЗ по правильному питанию при самоизоляцииО рекомендациях ВОЗ по правильному питанию при самоизоляции...

19 12 2021 9:16:57

ДНК подскажет: как генетика влияет на питание и физические нагрузки

ДНК подскажет: как генетика влияет на питание и физические нагрузкиДНК подскажет: как генетика влияет на питание и физические нагрузки...

18 12 2021 11:19:18

10 бабушкиных лайфхаков, которые стоит перенять нынешним мамам

10 бабушкиных лайфхаков, которые стоит перенять нынешним мамам10 бабушкиных лайфхаков, которые стоит перенять нынешним мамам...

17 12 2021 9:20:40

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

16 12 2021 13:31:28

Возможно ли очистить сосуды головного мозга?

Возможно ли очистить сосуды головного мозга?Возможно ли очистить сосуды головного мозга?...

15 12 2021 23:53:29

Москвичи получат доступ к данным электронной медкарты с мобильных устройств

Москвичи получат доступ к данным электронной медкарты с мобильных устройствМосквичи получат доступ к данным электронной медкарты с мобильных устройств...

14 12 2021 23:25:25

Комплексная поддержка: как Москва помогает людям с инвалидностью

Комплексная поддержка: как Москва помогает людям с инвалидностью...

13 12 2021 10:15:49

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

12 12 2021 6:40:24

От идеи – к воплощению

От идеи – к воплощениюОт идеи – к воплощению...

11 12 2021 4:48:52

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России

О подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в РоссииО подтвержденных случаях новой коронавирусной инфекции COVID-2019 в России...

10 12 2021 13:18:50

Как проблемы с позвоночником у мамы сказываются на будущем малыше

Как проблемы с позвоночником у мамы сказываются на будущем малышеКак проблемы с позвоночником у мамы сказываются на будущем малыше...

09 12 2021 14:19:49

Переход пациентов с ХОБЛ на бездымные продукты может снизить частоту обострений болезни на 40%

Переход пациентов с ХОБЛ на бездымные продукты может снизить частоту обострений болезни на 40%Переход пациентов с ХОБЛ на бездымные продукты может снизить частоту обострений болезни на 40%...

08 12 2021 9:29:55

Сахар вреден, глютен — зло: продукты, которые зря запрещают детям.

Сахар вреден, глютен — зло: продукты, которые зря запрещают детям.Сахар вреден, глютен — зло: продукты, которые зря запрещают детям....

07 12 2021 23:55:30

Здоровая конкуренция

Здоровая конкуренцияЗдоровая конкуренция...

06 12 2021 9:13:26

Древние вирусы: какие опасные заболевания человек обнаружил в вечной мерзлоте

Древние вирусы: какие опасные заболевания человек обнаружил в вечной мерзлотеДревние вирусы: какие опасные заболевания человек обнаружил в вечной мерзлоте...

05 12 2021 17:55:10

Социальные сертификаты, реформа ОСАГО, меры господдержки и развитие территорий: продолжается Московский финансовый форум

Социальные сертификаты, реформа ОСАГО, меры господдержки и развитие территорий: продолжается Московский финансовый форумСоциальные сертификаты, реформа ОСАГО, меры господдержки и развитие территорий: продолжается Московский финансовый форум...

04 12 2021 15:46:35

Андрей Метелица: «Нужно учиться переходить на онлайн-взаимодействие в долгосрочной перспективе»

Андрей Метелица: «Нужно учиться переходить на онлайн-взаимодействие в долгосрочной перспективе»Андрей Метелица: «Нужно учиться переходить на онлайн-взаимодействие в долгосрочной перспективе»...

03 12 2021 23:23:19

Ученые об использовании БАД

Ученые об использовании БАДУченые об использовании БАД...

02 12 2021 16:29:51

Дети индиго

Дети индигоДети индиго...

01 12 2021 22:50:32

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом

Информационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусомИнформационный бюллетень о ситуации и принимаемых мерах по недопущению распространения заболеваний, вызванных новым коронавирусом...

30 11 2021 5:13:29

Профилактика гриппа и коронавирусной инфекции

Профилактика гриппа и коронавирусной инфекцииПрофилактика гриппа и коронавирусной инфекции...

29 11 2021 2:53:25

Avroraclinic: стоматология, способная восторгать

Avroraclinic: стоматология, способная восторгатьAvroraclinic: стоматология, способная восторгать...

28 11 2021 22:50:53

Еще:
Заболевания -1 :: Заболевания -2 :: Заболевания -3 :: Заболевания -4 :: Заболевания -5 :: Заболевания -6 :: Заболевания -7 :: Заболевания -8 :: Заболевания -9 :: Заболевания -10 :: Заболевания -11 :: Заболевания -12 :: Заболевания -13 :: Заболевания -14 :: Заболевания -15 :: Заболевания -16 :: Заболевания -17 ::